Madrid Fusión Alimentos de España waxay ku soo noqotaa, hal sano oo dheeraad ah, fagaaraha Ifema ee Madrid si ay u qaataan garaaca wadnaha gastronomy. Shir madaxeedka caalamiga ah ayaa furmi doona berrito ugu horreysa saddexda maalmood ee firfircoonida dhacdadan. Daabacaadda XXI, shirweynuhu wuxuu muujin doonaa xilliga xorriyadda - dhammaan agagaarka - oo ay la kulmeen cunto kariyayaasha iyo qaab dhismeedka shaqada. Ruux ay qabanqaabiyayaasha -Vocento Gastronomía- ay ku aqbaleen halku-dhegga 'Xad la'aan', sidaas darteed dib u xaqiijinaya kala duwanaanshaha degdegga ah iyo jamac ee cunnada casriga ah.
"Weligay hore uma ay isu soo bixin si aan xad lahayn oo ka duwan, iyada oo aan lahayn caqabado iyo iyada oo aan la socon hal fure ama isbeddel," ayay farta ku fiiqeen. Sannadkan hoolka shirarka waxa uu ururin doonaa marqaati kaca dadka ka difaaca mashaaricooda meelo fogfog oo aan macquul ahayn. Sidoo kale madbakhyo cusub oo magaalooyinka ah oo diiwaangeliya adduunka. Sidaa darteed, Japan wuxuu ka yimaadaa sayidkii mindida Takayosi Watanabe. Waxaa laga hadli doonaa cuntooyin gaar ah ama horumarka sayniska ee ku saabsan farsamooyinka awoowayaasha sida cuntooyinka khamiirsan.
Poul Andrias Ziska wuxuu u dhowaan doonaa makhaayadda Koks - laba xiddigood oo Michelin ah - oo ku yaal Madrid oo ka yimid Jasiiradaha Faroe. Nicolai Tram -laba qof oo kale oo Iswiidhan jooga-, mashruuciisa ku xidhan dabka: Knystaforsen. Virgilio Martínez iyo Pía León (Proyecto Mil, Peru) waxay gudbin doonaan wax kasta oo ay ku barteen buuraleyda Peruvian. Dieuveil Malonga, oo ah hogaamiyaha dhaqdhaqaaqa cunnooyinka saxda ah ee Meza Malonga Lab (Rwanda) ayaa muujin doona horumarka aan la joojin karin ee cunnooyinka Afrika.
Berrito, markii ugu horeysay ee shirweynaha, marxaladda ugu muhiimsan waxay martigelin doontaa halyeyga cunnada Talyaaniga: Massimiliano Alajmo -Le Calandre, saddex xiddigood oo Michelin ah -. Cunto-kariye weli, labaatan sano ka dib, cunto kariyaha ugu da'da yar si uu u gaaro farqiga ugu sarreeya ee hagaha cas isagoo 28 jir ah. Kuwa caalamiga ah ee ku hadla waxaa ka mid ah James Knappett -oo ka socda miiska jikada, laba xiddigood - iyo Rafael Cagali -Da Terra, laba xiddigood - oo labaduba ka socda Boqortooyada Ingiriiska. Ama Konstantin Filippou -laba kale oo ku sugan makhaayadiisa caanka ah - kuwaas oo sharxi doona dib u soo noolaynta cunnada Viennese.
Liiska cunto kariyayaasha Isbaanishka ee ka qaybqaatay daabacaadan XXI waxaa madax u ah Dabiz Muñoz; Joan, Josep iyo Jordi Roca; Quique Dacosta; Angel Leon; Ricardo Camarena; Andoni Luis Aduriz; Oriol Castro, Eduard Xatruch iyo Mateu Casañas; Alberto Ferruz; Nandú Jubany; Aitor Arregi; Pedrito Sánchez iyo labada ciyaaryahan ee Álvaro Salazar iyo María Cano.
Waxaas oo dhan waxa lagu soo ururiyey kaabista gaarka ah ee uu wargeyskani u huray xaflada weyn ee ay soo qaban qaabisay Vocento's Gastronomy qaybteeda oo berrito la heli doono cadad kasta oo ABC ah – waxa la heli doonaa, si la mid ah, fagaarayaasha Ifema oo aan shir madaxeedkan waxba laga qaban. . Wadar ka kooban 56 bog oo leh warbixin dhexe oo u heellan shaqada xasilloon ee cunto kariyayaasha, caawiyayaasha iyo gacmaha midig ee cunto kariyayaasha ee maqaayadaha heerka sare ee DiverXO, Azurmendi ama Disfrutar, iyo kuwo kale.
Baahida badan ayaa keentay in ururku uu laadlaadyo calaamadda 'la iibiyay'. Tigidhada lagu galayo 'situ' hoolka weyn waxaa la iibiyay Jimcihii la soo dhaafay, Janaayo 20. Waxa kaliya oo suurtagal ah in aad soo iibsato si aad si toos ah ula socoto bandhigyada iyada oo loo marayo goobta dhijitaalka ah ee dhacdada www.madridfusion.net.
