Dani García ayaa arkay asalka. Cunto kariye ka socda Marbella ayaa martigelin doona Tragabuches, isaga oo duubaya makhaayadda siisay amarka jikada markii ugu horreysay 1998. 200 oo casho ah oo jawi qoys ah, halkaas oo ay ku taal xitaa maktabad carruurtu ku ciyaarto. Waa mid ka mid ah caqabadaha uu doonayo inuu ku soo ceshado nuxurkiisa. Cunnada Andalusiyaanka ugu dhaqameed. “Si fiican ayaan u xasuustaa. Ilaa 2005 waxaa jira waxyaabo aan wanaagsanayn. Jaakada Chamomile waa meesha si aan xumaanta loo iloobin, ayuu dib uga soo celiyay Aqoon-is-weydaarsiga.
Tragabuches wuxuu ku helay xiddigiisii ugu horreeyay ee Michelin da'da 24.
Waa kariyaha uu si wacan u xasuusto, ka dib markii uu noqday cunto kariyaha caalamiga ah. Hadda fikradda gastronomic waa la soo kaban doonaa. Fikradda ayaa ah in ay soo baxday July. "Waxay ku noqonaysaa cunto karinta, kalluunka, hilibka, khudaarta iyo badeecadaha aagga oo ay la socdaan shirkado halkan ka socda," ayuu yidhi Dani García. Cunto leh fuud Ronda, qamadi la dubay oo xamaam leh, Iberian doofaarka doofaarka oo ay la socdaan carabineros… Suxuunta kor u qaaday guriga wax lagu cuno ee Ronda. "Maqaayada Andalusian-dhaqameedka ugu fiican. Tragabuches sidii loo malaynayay waagaas”, ayuu yidhi cunto kariyaha.
Dani García ayaa soo bandhigaya wararka kooxda. -MDD
Taasna waxa uu ku daray dhammaan culayskii sannadihii uu ku jiray jikada. Babette hadda way furan tahay. Waa makhaayad Ingiriisi ah oo nuxurkeedu yahay Andalusian, halkaas oo laga helo qaar ka mid ah hal-abuurradii aan sameeyay markii aan wax ka baranayey La Qunsula. “Wakhti hore waa mustaqbalka cusub. Waa horumarkii Bibo. Waxa horeba u jiray malaayiin meelood oo cunto caynkaas ah sameeya, wax kale ayaanu rabnay”, ayuu yidhi ka hor inta aanuu sheegin in “makhaayado cusubi ay yihiin kuwo naadi ah”. "Intii laga heli lahaa shampagne iyo sparklers, a D'Yquem on lohod qaar ka mid ah," ayuu ku daray.
Waxay dib ugu noqonaysaa bilawgii, suxuunta aan daryeelkoodu yarayn. Ku socota cuntooyinka la luminayo. "Klyaha qaarkood oo leh sherry ama beerka qaarkood oo basasha leh waa wax qof kastaa xasuusto, laakiin taasi waa horeba lumay. Wellington, hake leh champagne ama qaar ka mid ah artichokes oo ham leh… Waa dhaqanka, laakiin waxay gacan ka gaysanaysaa aragtideena”, ayuu tilmaamay Dani García.
Tragabuches waa mid ka mid ah hal-abuurka ugu wanaagsan mustaqbalka - JJ MDUEÑO
Laba makhaayadood oo yeelan doona Marbella meel laga bilaabo, si hadhow loo ballaariyo. " Tragabuches waxay aadaysaa Madrid," ayuu yiri cunto kariyihii. Kooxda Dani García si joogto ah ayey isu beddeshaa. Horumarka aad aragto iyo muuqaalada bandhigga, oo hadda ku qoran Ingiriis maalgashadayaashaada caalamiga ah. "Waxaan dooneynaa inaan noqono koox caalami ah oo gastronomic ah," ayuu qiray. Waayo-aragnimadan, Marbella waa kursiga ugu weyn ee imtixaanka. "Waa duuliyaha wax walba, marka laga reebo qolka qiiqa, oo haddii uu imaan lahaa sanad ka dib halkan sidoo kale," ayuu yiri cunto kariyaha, oo u xaqiijiyay in maalgashiga warbaahinta ee makhaayadda ay tahay malaayiin Euros.
Tragabuches iyo Babette waxaa jira afar fikradood oo aan ku magan galeyno Marbella. Cunnada nuxurka Andalusian waxaa ku yaal maqaayad Talyaani ah oo hoos timaada magaca Alelí. Waa mashruuc dhashay 2016, laakiin wuxuu arki doonaa bisha June Puente Romano. "Kooxdu maaha Dani García. Makhaayad Talyaani ah waxaanu shaqaaleysiinaa khabiiro Talyaani ah. Iyaga ayaa naga dhigaya kuwa ugu weyn jikadaas. Ma doonayo in wax walba la ii shaqsiyeeyo. 1.400 oo qof ayaa halkan ka shaqeeya,” ayuu yidhi García, oo sheegay inuu ka cararay egos si uu u bixiyo tayo badan. "Waxaan rabnaa in maqaayadda Talyaanigu u adeegto oo ay karsato Talyaani," ayuu raaciyay.
Isla goobta, laakiin sida makhaayad gaar ah, waxaa jiri doona Kemuri, oo ah makhaayad Japanese ah oo leh sushi. "Ma samayn karo Jabbaan la'aanteed kalluunka cayriin. Waa jikada aan ugu jeclahay adduunka oo dhan sababtoo ah qummanaantiisa. Aad bay u adag tahay in la keeno cunto kariye Japanese ah, laakiin fikraddu waxay la mid tahay Alelí", ayuu raaciyay García, oo ku qeexay qolka qiiqa -maqaayada labada xiddigle ee Madrid-, laakiin Japanese. "Wax shaqo ah kuma lahan Nobu. Waa wax annaga naga mid ah,” ayuu ku adkaystay isagoo leh fikradda ayaa ah in Bibo uu dib uga furmi doono Puente Romano bisha November.
Marbella waa sariirta tijaabada ah ee fikradaha gastronomic kooxda. – Kooxda DG
Iyo Marbella ilaa adduunka, sida boodhka ay kooxdu ku leedahay Puerto Banús ayaa leh. Hadafka ayaa ah in 2022 uu ku dhamaado in ka badan 20 makhaayadood oo adduunka ah. "Wuxuu qabaa in gastronomy-ga uu aad uga muhiimsan yahay diiradda saaridda cunnooyinka xunxun. Anigu kama soo horjeedo cunnada haute, laakiin waxaa jira wax badan ", ayuu yiri García, oo tilmaamaya in si "isku xidhka dadweynaha" uu jiro mashruuc hami leh oo ay ku jiraan furitaanka Leña ee Dubai iyo Miami, halkaas oo Bibo la filayo iyo Lobito de Mar. Faa'iidada hadda waa in ay keeni karaan badeecooyin cusub meelaha ay ku leeyihiin makhaayadaha Spain. Tani waxay sahlaysa kala-baxa fikradaha.
Intaa waxaa dheer, waa Qolka Buluugga ah oo joojin doona goobaha Yurub. Marka hore ee Paris, halkaas oo ay doonayso in ay furto October. Kadib Amsterdam, sababtoo ah wada-hawlgalayaasha ka socda Paris waxay leeyihiin hudheel waxayna rabaan inay fuliyaan fikrad isku mid ah. Hogaamiye Picasso si aad ugu degto Faransiiska oo leh cunnooyinka Isbaanishka oo leh nuxurka Andalusian ee ugu nadiifsan. "Dareenka ay dadku qabaan ee ka baxsan gastronomy Isbaanishka ayaa i siinaya geesinimo. Ha u maleeyo inay tahay wax raqiis ah oo ay jiraan gazpacho ama paella oo keliya. New York Times waxay Casa Dani u dhigtay matxafka tuna waxaana jiray dad aan xitaa ogayn in Spain ay lahayd tuna bluefin wanaagsan. Waxaan rabnaa inaan taas barno”, ayuu yiri kuuggii.
Garcia waxa uu rajaynaya in uu ku dhamaado 2022 in ka badan 20 makhaayadood oo adduunka ah. – Kooxda DG
Imbaraadooriyad ka timaada Qatar una sii gudubta Maraykanka, sii marta Sucuudiga, Dubia, London, Paris, Amsterdam, Marbella, Ibiza, Madrid, Tarifa iyo hadda Budapest, halkaas oo laga soo dejiyo dhammaan faylalka ay kooxdu haysato. Markaa, wax ka beddelka ayaa noqon doona 47 milyan oo Yuuro sanadkan makhaayadaha iskood u maamula. Aan la tirinaynin La Gran Familia Mediterránea, oo hore u lahayd in ka badan labaatan madbakh oo u shaqeysa shirkad tignoolajiyadeed.
