XI ලෝක හැම් සම්මේලනයේ සංවිධායක කමිටුවේ සභාපති Julio Tapiador මෙම සඳුදා පෙන්වා දී ඇත්තේ මෙම මහා උත්සවය ජුනි 8 සිට 10 දක්වා තේමාත්මක කොටස් නවයකට බෙදා ඇති අතර කැපී පෙනෙන ඉදිරිපත් කිරීම් 30 කින් "තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා" වැඩසටහනක් ඇති බවයි. අවශ්‍යතා» හැම් අංශය, ඌරු මස් අංශය සහ ස්පාඤ්ඤ කාර්මික අංශය විසින් තාක්ෂණික දැනුම, අලෙවිකරණය, ආහාර සුරක්ෂිතතාව, අලෙවිකරණය හෝ පෝෂණය ඉහළ නංවා ඇත.
සහභාගිවන්නන් 300ක් සිටින Segovia "ජූනි 8 සහ 10 අතර හැම් අගනුවර" බවට පත් කරන මෙම උත්සවයේ සාර්ථකත්වය පිළිබඳව සංවිධානයට ඒත්තු ගොස් ඇත. මීට අමතරව, මේ වසරේ ඔවුන් හැම් කොංග්රසය සමාජයට විවෘත කිරීමට අවශ්ය වේ. "ඉල්ලුම තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා කර්මාන්තය භාවිතා කළ හැකි නිෂ්පාදනවල ලබන්නා පාරිභෝගිකයා වේ.
මෙම අතිවිශිෂ්ට නිෂ්පාදනයේ ලක්ෂණ කිසිඳු සැකයකින් තොරය," Tapiador නඩත්තු කළේය.
පළමු දිනයේදී අපි "අමුද්‍රව්‍ය ලෙස ඌරු මස්", "නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන්" සහ "නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය" යන මාතෘකා ආමන්ත්‍රණය කරන්නෙමු. දෙවන දිනය ආරම්භ වන්නේ "සංවේදක ගුණාංග" පිළිබඳ වඩාත් මුල් වගු වලින්, "ඉතා නව්‍ය ඉදිරිපත් කිරීමකින්", කොකුමි (පොහොසත් රසය) ගැන දිගු කලක් කතා කළ ජපන් ලෝකයෙන් පැමිණෙන ටැපියාඩෝර් පැවසීය. කාලය, එය සහ හයවන රසය "බලපෑමක් හෝ සංවේදනයක්" වේ. සෝබර සහ 'උමාමි' වෙත ළඟා වූ සෑම දෙයකටම නව සංකල්පයක්.
හැම් සහ ජනගහනීකරණය
ඊළඟට, ආහාර සුරක්ෂිතතාව, පෝෂණය සහ තිරසාරත්වය සඳහා කැප වූ කොටස් වනු ඇත. පෘතුගාලයේ ප්‍රාදේශීය සංවර්ධනය පිළිබඳ රාජ්‍ය ලේකම් ඉසබෙල් ෆෙරේරා සහ ස්පාඤ්ඤ රජයේ ජනවිකාස අභියෝගය පිළිබඳ මහලේකම්වරයාගේ පැමිණීමත් සමඟ "ග්‍රාමීය පරිසරය සහ එහි ජනගහනය පිළිබඳ තිරසාරභාවය සහ අගය කිරීම" වට මේසයක් දෙවැන්න ඇතුළත් වේ. , Francés Boya, මෙන්ම මණ්ඩලයේ කෘෂිකර්ම, පශු සම්පත් සහ ග්‍රාමීය සංවර්ධන අමාත්‍යාංශයේ නියෝජිතයෙක්. දැනටමත් Carbonero el Mayor හි අඩංගු දවසේ පේළියේ වගුවක්, "ජනගහනයට එරෙහිව, වැඩි හැම්."
ජූනි 10 සිකුරාදා, "වත්මන් පාරිභෝගික ප්‍රවණතා" සහ "ලෝකයේ වෙළඳපල සංවර්ධනය" සමඟ අවසාන කොටස් දෙක මේසය මත තබනු ඇත. Julio Tapiador ද පෝස්ටර් ඉදිරිපත් කිරීමේ වාර්තා බිඳ දැමූ බව ඉදිරියට ගෙන ඇත. යුරෝ 1.000 බැගින් ප්‍රසාද දීමනාවක් සහ වාචික ඉදිරිපත් කිරීමක් කිරීමට ඔබ පිටුපසින් තෝරා ගනු ලැබේ.
NGO Central World Kitchen හි ප්‍රධානියා සහ නිර්මාතෘ, José Andrés, වීඩියෝ සම්මන්ත්‍රණය හරහා, කොන්ග්‍රසයේ සමාප්ති දිනයේදී, "Ham reinvents himself in Segovia" යන ආදර්ශ පාඨය වන ඔහුගේ පැමිණීම කැප කර ඇත. බ්‍රහස්පතින්දා රාත්‍රියේ පැවැත්වෙන උත්සවයේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී, සුදු ඌරන් සහ අයිබීරියානු ඌරන් පිළිබඳ වෘත්තීය වෘත්තිය සහ විද්‍යාත්මක කටයුතු සහ පර්යේෂණ හෝ ප්‍රකාශන සඳහා සම්මානය පිරිනැමේ.
පරිභෝජනය වැඩි කරන්න
මණ්ඩලයේ කෘෂිකර්ම, පශු සම්පත් සහ ග්‍රාමීය සංවර්ධන අමාත්‍ය Gerardo Dueñas, මණ්ඩලය විශේෂ උනන්දුවක් දක්වන ඌරු අංශය සඳහා මෙවැනි වැදගත් සිදුවීමක් සඳහා Segovia වෙතින් Castilla y León තෝරා ගැනීම පිළිබඳව සංවිධායකයින්ට ස්තුතිය පුද කර ඇත. ජනගහනය සකසන ප්‍රජාවේ බලවත්ම කෘෂි ආහාර අංශය".
"අපි ඉදිරි වසර හතර තුළ දිගටම ප්‍රවර්ධනය කළ යුතුයි" යනුවෙන් Duñas ප්‍රකාශ කර ඇත, එබැවින්, අපි සෑම දෙයකටම එකතු කළ යුතුයි "වැඩි වශයෙන් හැම් පරිභෝජනය, ග්‍රාමීය ප්‍රදේශවල ගොවිපලවල විශාල ජනාවාසයක් සහ විශාල ආර්ථික සංවර්ධනයක් ලබා ගැනීම සඳහා අත්තිකාරම් සහ වඩා හොඳ මොනවාද? සමුහය".
XI World Congress of Ham සංවිධානය කරනු ලබන්නේ ජාතික මස් කර්මාන්ත සංගමයේ (ANICE), Consorcio Serrano සහ මස් සහ මස් කර්මාන්ත ව්‍යාපාරික සම්මේලනයේ හැම් නිෂ්පාදකයින්ගේ කණ්ඩායම විසිනි.
