د 8 میشیلین ستورو میلمنو ته په دې حقیقت سره ښه راغلاست ووایه چې 'ایل هورمیګیرو' د جون د 27 د اونۍ کوربه توب کوي. شیف داني ګارسیا د انټینا 3 برنامه کې د خپلو پروژو په اړه خبرې کولو لپاره پریمیر وکړ ، د خپل مسلک خورا پیچلې شیبې یې تکرار کړې او د رستورانتونو پخلنځي کې ځینې وختونه کیسه ښکاره کړه چې هغه د نړۍ په ډیری برخو کې خپره کړې. هر یو، د تیر کال په پرتله د ډیر وړاندیز کونکي شمیر سره: 'لوبیتو دی مار'، 'لینا'، 'داني براسری'، 'سګریټ کوټه'، 'کاسا داني'، 'بی بو'، 'ایل پولو وردی'، 'لا د مدیترانې لوی کورنۍ '...
په هرصورت، د هک موندل دومره اسانه ندي. هغه وویل: "د دې ټولو تر شا ډیر کار دی." د مثال په توګه، 'El pollo verde' په نیویارک کې یو ځای دی چې چرګ او سلاد پلوري، نو د دې نوم معنی لري.
"زه د هر څه څخه الهام اخلم، مګر د هرې شمیرې تر شا تل یوه کیسه وي،" شیف بیا ټینګار وکړ.
په واقعیت کې، د بریالیتوب لپاره داني ګارسیا فورمول خورا ژور دی. بې ګټې نه، هغه د غوښې رستورانت جوړ کړ، هغه یې چلاوه؛ بل اندلس، او ورته. د هوټ پخلنځي رستورانت پرانستل شو، او هم بریالی. تر شا د ډیری فکتورونو ژوره مطالعه شتون لري، چې ځینې یې پابلو موټوس پریږدي. د مثال په توګه، هغه څرګنده کړه، "د دوو میزونه د څلورو په پرتله ډیرې پیسې پریږدي".
د @danigarcia_ca#DaniGarcíaEH ترټولو سخته پریکړه pic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
– انتیل (@El_Hormiguero) د جون 27، 2022
د ملاګا سړي وویل: "زموږ لپاره معلومات اړین دي". نوی تیل، "مایع طلا"، په لنډه توګه. د هغه په نظر، "د هغه څه خوندي کول چې ستاسو پیرودونکي یې غواړي د کور په څیر احساس کولو لپاره خورا مهم دی".
بل اسرار چې داني ګارسیا 'ایل هورمیګویرو' ته د خپل سفر په جریان کې پریښوده د هغه ترتیب سره تړاو درلود چې هغه د لا کارټ لوښو ځای په ځای کوي. یوې رواني مسلې ته په اشارې سره، هغه څرګنده کړه، "موږ تل په پیل کې ارزانه کار کوو."
ډاټا، انګیزه او عام احساس د شیف رستورانت درې ستنې دي. د "سوداګرۍ استخباراتو" څانګې له لارې، هغه څوک چې توضیحات په پام کې نیسي لکه "که موږ غواړو یو ډوډۍ امر شي، موږ ورته یو ښه نوم ورکوو"، شیف او د هغه ټیم غواړي چې بیا رغونه بلې کچې ته ورسوي.
د خپل سفر په جریان کې ، شیف د هغه دلایلو په اړه هم په لوړ او روښانه خبرې وکړې چې د دې لامل شو چې هغه د خپل مسلک دریم میشیلین ستوري ګټلو یوازې یو کال وروسته خپل رستورانت وتړي. پریکړه د هغه د همکارانو لخوا خورا تر پوښتنې لاندې وه، مګر تر ټولو پورته، د هغه د مور لخوا. "زه نه غواړم ته زما زوی شې"، هغه خپله مور لیکلي. د هر څه سره سره، هغه ته دا روښانه وه چې د هاټ پخلنځي کې د هغه مسلک باید پای ته ورسیږي ځکه چې دا نور هغه نه ډکوي. د وخت په تیریدو سره، دا به بدلون ومومي چې دوی هڅه کړې.
