داني ګارسیا اصلیت ولید. د ماربیلا شیف به د ټراګابوچز کوربه وي، هغه رستورانت فلم کوي چې هغه ته یې په 1998 کې د لومړي ځل لپاره د پخلنځي قومانده ورکړه. په کورنۍ فضا کې 200 ډوډۍ چې حتی د ماشومانو لپاره د لوبو کتابتون هم شتون لري. یو له ننګونو څخه دی چې ورسره یې غواړي خپل جوهر بیرته ترلاسه کړي. ترټولو دودیز اندلس خواړه. "زه دا ښه په یاد لرم. د 2005 راهیسې داسې شیان شتون لري چې ښه ندي. د منزانیلا جاکټ هلته شتون لري ترڅو بد هیر نشي"، هغه د ورکشاپ څخه یادونه وکړه.
په Tragabuches کې هغه د 24 په عمر کې خپل لومړی میشیلین ستوری ترلاسه کړ.
دا هغه چوله ده چې هغه د نړیوال شیف کیدو وروسته په مینه سره یادوي. اوس به هغه ګاسټرونومیک تصور بیرته ترلاسه شي. نظر دا دی چې دا د جولای په میاشت کې راپورته شو. داني ګارسیا وايي: "دا د دې ځای څخه د شرکتونو سره د سیمې څخه پخلی ، کب ، غوښې ، سبزیجاتو او محصولاتو ته ځي." د رونډا سټو سره یو مینو، د کبوتر سره غنم، د کارابینیروس سره د ایبیریا د خنزیر جوالونه ... هغه لوښي چې په رونډا کې یې د خواړو کور لوړ کړ. "غوره دودیز اندلس رستورانت. ټرګابوچس لکه څنګه چې په هغه وخت کې فکر کیده "، شیف وايي.
داني ګارسیا د دې ډلې خبرونه وړاندې کوي. -MDD
او دې ته یې په پخلنځي کې د خپلو کلونو ټول وزن اضافه کوي. بابیټ اوس خلاص دی. دا یو انګلیسي رستورانت دی چې د اندلس جوهر لري ، چیرې چې ځینې تخلیقات چې ما په لا کنسولا کې د زده کړې پرمهال رامینځته کړي موندل کیږي. "تیر نوی راتلونکی دی. دا د بیبو تکامل دی. دلته لا دمخه په ملیونونو ځایونه شتون لري چې دا ډول خواړه کوي او موږ یو څه بل غواړو"، هغه مخکې له دې چې وویل شي روښانه کړه چې "نوي رستورانتونه 'کلب کول' دي". هغه زیاتوي: "د شیمپین او سپارکلرونو پر ځای، په ځینو سیپونو کې D'Yquem."
دا بیرته پیل ته ځي، هغه لوښو ته چې لږ تر لږه پاملرنه کیږي. هغه ترکیبونو ته چې ورک شوي دي. "ځینې پښتورګي له شیري سره او ځینې ځیګر د پیازو سره هغه څه دي چې هرڅوک یې په یاد لري ، مګر دا دمخه ورک شوي. ویلنګټن، د شیمپین سره هیک یا د هام سره ځینې آرټیکوکس ... دا دود دی، مګر زموږ لید سره مرسته کوي"، داني ګارسیا په ګوته کوي.
Tragabuches د راتلونکي لپاره یو له عالي نوښتونو څخه دی - JJ MADUEÑO
دوه رستورانتونه چې ماربیلا به د پیل ټکي په توګه ولري، وروسته به پراخ شي. "ټراګابوچس مادرید ته ځي ،" پخلی څرګنده کړه. د داني ګارسیا ګروپ په دوامداره توګه بدلیږي. یو ارتقاء چې تاسو یې ګورئ او د پریزنټشن ویډیوګانو څخه اوس ستاسو د نړیوالو پانګوالو لپاره په انګلیسي کې. هغه دا مني، "موږ غواړو چې یوه پیاوړې نړیواله ګاسټرونومیک ډله واوسو." په دې تجربه کې، ماربیلا د اصلي ټیسټ بنچ دی. شیف وویل: "دا د هر څه لپاره پیلوټ دی ، پرته له سګریټ خونې ، که چیرې دا یو کال وروسته راشي نو دلته به هم راغلی وای ،" شیف وویل ، چا چې ډاډ ورکړ چې د رستورانت لپاره د رسنیو پانګونه ملیونونه یورو ده.
د Tragabuches او Babette سره څلور مفکورې شتون لري چې موږ به په ماربیلا کې پناه واخلو. د اندلس په خواړو کې د الیلی په نوم یو ایټالوی رستورانت شتون لري. دا یوه پروژه ده چې په 2016 کې زیږیدلی، مګر د جون په میاشت کې به په Puente Romano کې رڼا وګوري. "دا ډله داني ګارسیا نه ده. د ایټالوی رستورانت لپاره موږ ایټالوی مسلکیان استخدام کوو. دا هغه څه دي چې موږ یې د دې پخلنځي ترټولو لوی جوړوي. زه نه غواړم چې هر څه زما لپاره شخصي شي. 1.400 خلک دلته کار کوي،" ګارسیا وايي، هغه وايي چې هغه د لوړ کیفیت چمتو کولو لپاره له انا څخه تښتي. هغه زیاتوي: "موږ غواړو چې ایټالوی رستورانت د ایټالویانو لپاره خدمت او پخلی وکړي."
په ورته ځای کې، مګر د جلا رستورانت په توګه، کیموري به وي، کوم چې د سوشي سره یو جاپاني رستورانت دی. "زه د خام کب پرته جاپاني نشم کولی. دا هغه پخلنځی دی چې زه د هغې د کمال له امله په ټوله نړۍ کې خورا خوښوم. د جاپاني شیف راوړل خورا ستونزمن کار دی، مګر نظر د الیلی سره ورته دی"، ګارسیا زیاتوي، چې دا د سګرټ خونې په توګه تعریفوي - په مادرید کې دوه ستوري رستورانت - مګر جاپاني. "دا د نوبو سره هیڅ تړاو نلري. دا زموږ یو څه دی "، هغه ټینګار کوي پداسې حال کې چې ویل کیږي نظر دا دی چې بیبو به په نومبر کې په پیونټ رومانو کې بیا پرانستل شي.
ماربیلا د ګروپ د ګیټروومیک مفکورو لپاره د ازموینې بستر دی. - DG ګروپ
او له ماربیلا څخه نړۍ ته، د هغه پوسټر په توګه چې دا ډله په پورتو بنوس کې وايي. هدف د 2022 لپاره دی چې په ټوله نړۍ کې له 20 څخه زیاتو رستورانتونو سره پای ته ورسیږي. "هغه فکر کوي چې معدې د هوټي خواړو تمرکز کولو په پرتله خورا مهم دی. زه د هایټی خواړو مخالف نه یم ، مګر ډیر څه شتون لري ، ګارسیا څرګنده کړه ، څوک چې په ګوته کوي چې د "عامو خلکو سره د وصل" لپاره یوه هوښیاره پروژه شتون لري چې پکې په دوبۍ او میامي کې د لینا پرانیستل شامل دي ، چیرې چې تمه کیږي بیبو او لوبیټو دی مار. اوس ګټه دا ده چې دوی کولی شي تازه محصولات هغه ځایونو ته راوړي چیرې چې دوی له هسپانیا څخه رستورانتونه لري. دا د مفاهیمو استخراج اسانه کوي.
سربیره پردې ، دا نیلي خونه ده چې په اروپا کې د ځایونو مخه نیسي. لومړی په پاریس کې، چیرته چې دا د اکتوبر په میاشت کې پرانستل کیږي. بیا په امستردام کې، ځکه چې د پاریس ملګري هلته یو هوټل لري او غواړي ورته مفهوم ترسره کړي. پیکاسو ته اجازه ورکړه چې په فرانسه کې د هسپانوي خواړو سره د خالص اندلس جوهر سره راشي. "هغه احساس چې خلک د هسپانوي معدې څخه بهر لري ما ته زړورتیا راکوي. اجازه راکړئ فکر وکړئ چې دا یو څه ارزانه دی او یوازې ګزپاچو یا پیلا شتون لري. نیویارک ټایمز کاسا داني د تونا میوزیم په توګه ځای په ځای کړی او داسې خلک شتون لري چې حتی نه پوهیدل چې اسپانیا ښه بلوفین تونا لري. موږ غواړو دا درس ورکړو "، پخلی وايي.
ګارسیا هیله لري چې په ټوله نړۍ کې له 2022 څخه زیاتو رستورانتونو سره 20 پای ته ورسوي. - DG ګروپ
یوه امپراتورۍ چې له قطر څخه متحده ایالاتو ته ځي، د سعودي عربستان، دوبۍ، لندن، پاریس، امستردام، ماربیلا، ابیزا، ماډریډ، تریفا او اوس بوډاپیسټ څخه تیریږي، چیرته چې د ټول پورټ فولیو سره د کښته کولو مخه نیول کیږي چې دا ډله لري. په دې توګه، سږکال به په خپل ځان اداره شوي رستورانتونو کې د تبادلې اندازه 47 ملیون یورو ته ورسیږي. د La Gran Familia Mediterránea نه شمیرل کیږي ، کوم چې دمخه د ټیکنالوژۍ شرکت په توګه له شلو څخه ډیر پخلنځي او دندې لري.
