Przewodniczący Komitetu Organizacyjnego XI Światowego Kongresu Szynki Julio Tapiador zwrócił w poniedziałek uwagę, że to wielkie wydarzenie, które odbędzie się w dniach 8–10 czerwca, ma program podzielony na dziewięć bloków tematycznych, obejmujący 30 wybitnych prezentacji, które „zaspokajają potrzeby „, które sektor szynki, sektor wieprzowiny i hiszpański sektor przemysłowy posiadają w zakresie wiedzy technologicznej, marketingu, bezpieczeństwa żywności, marketingu lub żywienia.
Organizacja jest przekonana o powodzeniu tego wydarzenia, które w dniach 300–8 czerwca zamieni Segowię z 10 uczestnikami w „stolicę szynki”. Ponadto w tym roku chcą otworzyć Kongres Szynki dla społeczeństwa. „Konsument to odbiorca produktów, które przemysł był w stanie udostępnić w celu zaspokojenia popytu.
Charakterystyka tego fenomenalnego produktu nie budzi żadnych wątpliwości” – stwierdził Tapiador.
Pierwszego dnia poruszymy tematy „wieprzowina jako surowiec”, „procesy produkcyjne” i „jakość produktu”. Drugi dzień rozpoczniemy od jednego z najbardziej oryginalnych stołów, poświęconych „właściwościom sensorycznym”, od „bardzo innowacyjnej prezentacji” – powiedział Tapiador, pochodzący ze świata japońskiego, gdzie od dawna mówi się o Kokumi (bogatym smaku). czas. to plus szósty smak to „efekt lub wrażenie”. Nowa koncepcja wszystkiego, co zbliża się do trzeźwości i „umami”.
Szynka i wyludnienie
Następnie pojawią się bloki poświęcone bezpieczeństwu żywnościowemu, żywieniu i zrównoważonemu rozwojowi. Ten ostatni obejmuje trzeźwy okrągły stół „Zrównoważony rozwój i wycena środowiska wiejskiego i jego ludności”, z udziałem Sekretarza Stanu ds. Rozwoju Regionalnego Portugalii Isabel Ferreira i Sekretarza Generalnego ds. Wyzwań Demograficznych rządu Hiszpanii , Frances Boya, a także przedstawiciel Departamentu Rolnictwa, Hodowli Hodowli i Rozwoju Wsi Zarządu. Tabela w linii dnia zawarta już w Carbonero el Mayor: „Przeciw wyludnieniu, więcej szynki”.
W piątek 10 czerwca na stół trafią dwa ostatnie bloki, z „aktualnymi trendami konsumenckimi” i „rozwojem rynku na świecie”. Julio Tapiador ogłosił także, że pobił rekordy prezentacji plakatów. Zostaniesz wybrany od tyłu i otrzymasz premię w wysokości 1.000 euro dla każdego oraz możliwość wygłoszenia ustnej prezentacji.
Szef i założyciel organizacji pozarządowej Central World Kitchen, José Andrés, za pośrednictwem wideokonferencji zapowiedział swoją obecność na ostatnim dniu Kongresu, którego motto brzmi: „Szynka odkrywa się na nowo w Segowii”. Podczas uroczystej kolacji, która odbędzie się w czwartkowy wieczór, zostanie wręczona Nagroda za Karierę Zawodową oraz pracę naukową i badania lub publikacje na temat świń białych i świń iberyjskich.
zwiększyć konsumpcję
Minister Rolnictwa, Hodowli Hodowli i Rozwoju Wsi Zarządu Gerardo Dueñas podziękował organizatorom za wybranie Castilla y León w Segowii na tak ważne wydarzenie dla sektora trzody chlewnej, którym Zarząd jest szczególnie zainteresowany. najpotężniejszym sektorem rolno-spożywczym we Wspólnocie, który ustala populację.”
Dueñas podkreślił, że „musimy nadal to promować przez następne cztery lata”, dlatego musimy połączyć wszystkie „niezależnie od postępu i ulepszeń, aby osiągnąć większe spożycie szynki, większe zasiedlenie gospodarstw rolnych na obszarach wiejskich i większy rozwój gospodarczy regionu Wspólnota."
Organizacją XI Światowego Kongresu Szynki zajmują się Grupa Producentów Szynki Krajowego Stowarzyszenia Przemysłu Mięsnego (ANICE), Consorcio Serrano oraz Federacja Biznesu Przemysłu Mięsnego i Mięsnego, jak podaje Ical.
