Definitieve gids die we publiceren voor diegenen die moeten weten waar ze op maandag moeten dineren in de provincie Malaga. Dus vanaf het begin van onze centra in de restaurants die in de hoofdstad openen, zullen we een reeks voorstellen blijven vinden voor die en in andere delen van de regio, zowel in het binnenland als aan de Costa del Sol.
Mediterrane keuken met Sergio Paloma aan het roer in deze stad in Malaga. Naar Nerja voor een diner in de elegante Patanegra57-kamer, een ruimte die inzet op kwaliteitsproducten en seizoensgebonden gerechten op een bevoorrechte locatie, op slechts twee minuten van het beroemde Balcón de Europa. In de kar gevarieerde voorgerechten en vlees en vis. Ossenstaart met Port, bolletje kid uit Malaga met appel en rietsuikerstroop, almadraba tonijnbuik met sojamayonaise en yuzu of gegrilde tarbot met o.a. mosselroom en schelpdieren.
Grillpoort van Malaga, Casabermeja
Ongeveer 25 minuten van de hoofdstad ligt Asador Puerta de Málaga, in Casabermeja, een restaurant dat vlees uit Castilië aanbiedt in een houtgestookte oven en gegrilde, speengeit uit Málaga, speenvarken en gerijpt rood vlees. Het wordt op de menukaart en aan tafel gecombineerd met producten en gerechten van kilometer 0 in dit etablissement met een huiselijke en familiale sfeer die beschikt over grote kamers en een terras met uitzicht op de bergen.
Adressen en telefoon: Calle Paseo Puerto de la Horca, 25, Casabermeja/ tel. 952 758 554.
In april 1955 werd Frutos Herranz Sanz een vrachtschip voor de cafetaria Los Álamos. Eerst met zijn zus in de keuken en later met zijn vrouw, werd de keuken van het etablissement omgeleid naar traditie en kwaliteitsproducten... en zo verder tot op de dag van vandaag. In 68 verhuisden ze naar het pand dat ze nu bezetten en in deze tijd hebben ze het overgenomen van hun kinderen, die continuïteit geven aan de oorspronkelijke essentie waarmee Frutos de leiding over het bedrijf nam. Spreken van restaurant Frutos is spreken van traditie en een klassieker, een ruimte waarin vis en vlees essentieel zijn en waar het zich inzet om de grondstof die dagelijks van de vismarkten binnenkomt bij de suggesties op te nemen. Ook groenten en fruit zijn onmisbaar voor deze horecaprofessionals.
In dit meson is het op maandagavond geopend en is het een perfecte plek voor het diner. La Salina vertrouwt op traditionele recepten en zorgvuldig geselecteerde eerste materialen. Lepels, vlees en vis, het fort is natuurlijk het eerste, want het is een grill waar traditie niets is en het is al vele jaren open in Fuengirola, in de omgeving van Los Boliches. Voor de keuken Loli en in de eetkamer haar dochter, Africa, die er altijd voor zorgt dat er geen detail ontbreekt aan tafel en in de klantenservice. Om met een goede smaak in de mond te vertrekken, raden we altijd de wentelteefjes aan, die ze het hele jaar door op het menu hebben staan.
De kabeljauw met pil pil op de foto is een van de essentiële dingen voor degenen die Casa Navarra bezochten, een restaurant waar Carlos en Merche in 1990 werden gehuisvest en waar GURMÉ Málaga erg van genoot. Vintage keuken, goede producten en recepten met traditie in dit etablissement. Andere ideeën? Mosselen met natuurlijke artisjokken, gesauteerde piquillo-pepers, "een van de belangrijkste voorgerechten van het huis", rundvleeskroketten, karbonades en steaks, vlees dat niemand onverschillig laat. Dit en meer in Casa Navarra.
Malaga garnalen en mul spies. Wat denk je? We kunnen op maandag aan de Costa del Sol gaan eten in Lobito de Mar.Andere ideeën zijn bijvoorbeeld gebakken glasgarnalen met Marcona-amandelen, aardappelen met tonijntartaardressing, inktviskroketten in inkt met een vleugje alioli, gerookte sardientjes met ajoblanco-sap uit onder andere Malaga en druiven, dunne schelpen en natuurlijke tonijntartaar.
"1,3 kg vreugde". Zo praat Leña over deze oude koeiensteak die zeker een van de 'bestsellers' is bij Dani García's grill in Marbella. Het is een van de sensaties van het afgelopen boekjaar en belooft tal van vreugden te blijven schenken aan de gastronomische groep van de chef-kok uit Malaga. De beelden spreken voor zich en het water loopt je in de mond bij het luisteren naar -lees-suggesties die even suggestief zijn als de oude ossenhaas gehaktbal met huisgemaakte tomatensaus en palo cortado, natuurlijk de gerookte runderburger met tartaarsaus, augurk en zure ui , de Iberische varkensveer gemarineerd met koji en gegrild of de yakipincho's van kippenvleugels met citroen, naast vele andere gerechten.
Het lente-zomerseizoen komt als een noviteit naar Boho Club als een sterk aanbevolen optie. De dagen zijn langer, de temperatuur is perfect en het Boho-terras is een interessante optie om de week te organiseren en op maandagavond hulde te brengen. Aan het fornuis is de richting van Diego del Río, uit wiens handen gastronomische voorstellen op hoog niveau komen, op het hoogtepunt van de exclusiviteit en goede smaak van het complex. We blijven de referentie om deze ruimte aan te bevelen die de dag draaglijker zal maken.
Víctor Carracedo als algemeen directeur van Gran Melià Don Pepe en Erre & Urrechu als steakhouse geadviseerd door Iñigo Pérez Urrechu, een van de meest aanbevolen voorstellen aan de hele Costa del Sol. De sintels zijn het epicentrum van de keuken en gastronomie van dit restaurant, gestookt met brandhout van bovenaf, olijf en sinaasappel voor respectievelijk gegrild vlees, vis en groenten. GURMÉ Málaga heeft het verschillende keren bezocht en ja, het verdient het om hier te zijn: nog een perfect restaurant voor maandagavonden.
Een Michelin-ster voor een andere maan, zonder twijfel. Mauricio Giovanini en Pía Ninci hebben de leiding over een ietwat speciaal restaurant, zowel voor de keuken als voor de voortreffelijke service die aan het diner wordt gegeven. Messina is open op maandagavond en is zonder twijfel een van de meest selecte plaatsen die je op deze lijst zult vinden. Een cadeau om de dag goed te laten verlopen.
Bij Las Brasas de Alberto zijn hun rundvleesspecialisten op maandagavond open. Traditionele smaken en grondstoffen gekenmerkt door eerlijkheid in de behandeling. Het doel is om de maximale kwaliteit van het product dat uw handen bereikt te behouden. Het restaurant is in Estepona, dus ze moeten in de buurt dineren, dit is een etablissement dat de moeite waard is.
De ossenstaart in Ronda-stijl is een essentieel onderdeel van het menu van restaurant Pedro Romero in Ronda. Naast deze uitwerking ook andere traditionele recepten die ze met veel vakmanschap in de praktijk weten te brengen, zoals het geval van gestoofde patrijzen, barbecue met champignons, bonen met chorizo en bloedworst of patrijs met bonen. Ze openen op maandag voor het diner en bij GURMÉ Málaga vind je details over de geheimen van hun ossenstaart.
De jagers, Ronda
Open van vrijdag tot woensdag van 13u tot 16u en van 20.30u23 tot XNUMXu. Los Cazadores is in en het is een van die levenslange bars waar velen vaak terugkeren. Ondanks wat het aantal aangeeft, is het etablissement een specialist in zeevruchten en vis. Cristóbal en Alejandro hebben de leiding over het bedrijf en ze zeggen met GURMÉ Málaga dat ze "verse producten" serveren, die van de vismarkt komen. Dus ansjovis, inktvis, marinade, dunne schelpen, heek, kokkels, garnalen, enz. Ook de gefrituurde aubergines, die altijd in de bestelling van zijn klantenkring staan. Los Cazadores is een van de suggesties op onze gastronomische route door Sierra Bermeja.
Adressen en telefoon: Calle rosal, 1, Ronda/ tel. 952 190 316.
