गॅस्ट्रोनॉमीची नाडी घेण्यासाठी माद्रिद फ्यूजिओन अलिमेंटोस डी एस्पाना आणखी एका वर्षाने माद्रिदमधील इफेमा फेअरग्राउंड्सवर परतले. या कार्यक्रमाच्या तीन उत्साही दिवसांपैकी पहिले जागतिक शिखर उद्यापासून सुरू होईल. त्याच्या XXI आवृत्तीत, काँग्रेस आचारी आणि त्यांच्या कामाच्या रचनांनी अनुभवलेल्या स्वातंत्र्याच्या क्षणाला – सर्व परिसरात – ठळकपणे मांडेल. एक आत्मा जो आयोजकांनी –वोसेंटो गॅस्ट्रोनोमिया– ने 'मर्यादाशिवाय' या घोषवाक्याखाली स्वीकारला आहे, अशा प्रकारे समकालीन पाककृतींच्या तात्कालिक आणि बहुवचन विविधतेची पुष्टी केली आहे.
"आधी कधीच स्वतःला इतक्या अमर्याद आणि वेगळ्या प्रकारे प्रकट केले नाही, अडथळ्यांशिवाय आणि समान की किंवा प्रवृत्तीचे अनुसरण न करता," ते नमूद करतात. या वर्षी सभागृह दुर्गम आणि संभव नसलेल्या ठिकाणांहून त्यांच्या प्रकल्पांचे रक्षण करणाऱ्या शेफची साक्ष गोळा करेल. तसेच नवीन शहरी स्वयंपाकघरे जी जगाची नोंद करतात. अशा प्रकारे, जपानमधून चाकूचा मास्टर ताकायोसी वातानाबे येतो. आंबलेल्या खाद्यपदार्थांसारख्या वडिलोपार्जित तंत्रांभोवती अद्वितीय पाककृती किंवा वैज्ञानिक प्रगतीबद्दल चर्चा होईल.
पॉल एंड्रियास झिस्का फॅरो बेटांवरून माद्रिदमधील कोक्स - दोन मिशेलिन तारे - रेस्टॉरंटशी संपर्क साधतील. निकोलाई ट्राम – स्वीडनमधील इतर दोन-, त्याचा प्रकल्प आगीशी जोडलेला आहे: निस्टाफोर्सन. आणि Virgilio Martínez आणि Pía León (Proyecto Mil, Peru) पेरूच्या उच्च प्रदेशात शिकलेल्या सर्व गोष्टी प्रसारित करतील. Dieuveil Malonga, Meza Malonga Lab (Rwanda) सह एक अस्सल पाककला चळवळीचे नेते, आफ्रिकन पाककृतींचा अखंड विकास दाखवतील.
उद्या, काँग्रेसमध्ये प्रथमच, मुख्य स्टेजवर इटालियन पाककृतीची एक दंतकथा असेल: मॅसिमिलियानो अलाज्मो –ले कॅलँडरे, तीन मिशेलिन स्टार–. शेफ अजूनही आहे, दोन दशकांनंतर, 28 वर्षांच्या वयात रेड गाईडमध्ये सर्वोच्च फरक प्राप्त करणारा सर्वात तरुण शेफ आहे. आंतरराष्ट्रीय स्पीकर्समध्ये जेम्स नॅपेट -किचन टेबल, दोन तारे- आणि राफेल कागाली -डा टेरा, दोन तारे- हे दोन्ही युनायटेड किंगडमचे आहेत. किंवा कॉन्स्टँटिन फिलिप्पो - त्याच्या नावाच्या रेस्टॉरंटमधील आणखी दोन - जे व्हिएनीज पाककृतीच्या पुनर्जागरणाचे स्पष्टीकरण देतील.
या XXI आवृत्तीत सहभागी झालेल्या स्पॅनिश शेफची यादी डॅबिझ मुनोझ यांच्या नेतृत्वाखाली आहे; जोन, जोसेप आणि जॉर्डी रोका; क्विक डकोस्टा; एंजल लिओन; रिकार्डो कॅमरेना; एंडोनी लुईस अडुरिझ; ओरिओल कॅस्ट्रो, एडुअर्ड क्षत्रुच आणि माटेउ कासानास; अल्बर्टो फेरुझ; नंदु जुबनी; Aitor Arregi; पेड्रिटो सांचेझ आणि अल्वारो सालाझार आणि मारिया कानो यांची जोडी.
हे सर्व वृत्तपत्र व्होसेंटोच्या गॅस्ट्रोनॉमी विभागाद्वारे आयोजित केलेल्या महान कार्यक्रमाला समर्पित असलेल्या विशेष पुरवणीमध्ये गोळा केले गेले आहे आणि जे उद्या एबीसीच्या प्रत्येक अंकासह उपलब्ध असेल – ते त्याचप्रमाणे, इफेमा पॅव्हेलियनमध्ये उपलब्ध असेल जेथे शिखराची पूर्तता केली जाते. . DiverXO, Azurmendi किंवा Disfrutar सारख्या मोठ्या रेस्टॉरंट्समध्ये शेफ, सहाय्यक आणि शेफच्या उजव्या हाताच्या शांत कामासाठी समर्पित केंद्रीय अहवालासह एकूण 56 पृष्ठे.
जास्त मागणीमुळे संस्थेला 'सोल्ड आऊट' चिन्ह टांगावे लागले आहे. मुख्य सभागृहात जाण्यासाठी 'इन सिटू' तिकिटे गेल्या शुक्रवारी, 20 जानेवारीला विकली गेली. इव्हेंटच्या डिजिटल प्लॅटफॉर्म www.madridfusion.net द्वारे थेट सादरीकरणांचे अनुसरण करण्यासाठी त्यांना खरेदी करणे शक्य आहे.
