पाब्लो अल्वारेझ: "तुमचा मुलगा दयनीय आहे हे व्यवसायासाठी चांगले नाही"

-आम्ही स्पॅनियार्ड्स फार कमी फिरतो. -अमेरिकेत अजूनही असे मानले जाते की तेल इटालियन आहे, जेव्हा स्पेन हा जगातील सर्वात मोठा उत्पादक आहे आणि ते निर्यात करत असलेल्या तेलाचा मोठा भाग आपला आहे. तुला जावं लागेल, तुला व्हावं लागेल. मी खूप प्रवास करतो आणि अनेक फ्रेंच, अनेक इटालियन आणि काही स्पॅनियार्ड त्यांच्या वाईन आणताना पाहतो. —Vega Sicilia हा सर्वकालीन महान स्पॅनिश ब्रँड आहे. —मी माझ्या कुटुंबाला सांगतो की जगात आपल्याला किती प्रतिष्ठा आहे याची पूर्ण जाणीव नाही. - स्पॅनिशही नाही. "इंग्रज आपल्या पुढे आहेत." 50 वर्षांपूर्वी, त्यांच्यासाठी, वाइन आधीपासूनच एक सांस्कृतिक उत्पादन असेल आणि येथे ते केवळ अन्न उत्पादन असेल. -फ्रान्स. —मी फ्रान्सला खूप जातो आणि तिथे गोष्टी कशा केल्या जातात हे पाहून मला खूप हेवा वाटतो. स्पेनमध्ये आम्हाला ते कसे करावे हे माहित नाही. आपल्या हटके पाककृतीबद्दल सर्वत्र मोठ्या कौतुकाने बोलले जाते, परंतु राज्याला व्यवसायाचे संरक्षण, प्रचार, फायदा कसा घ्यावा हे माहित नाही. -जग. - गॅस्ट्रोनॉमी खूप खेचते, वाइनपेक्षा जास्त. परंतु या दोन्ही गोष्टींसाठी स्पेन हे ओळखले जाते, कौतुक केले जाते आणि अनेक लोक भेट देतात. तुमचा व्यवसाय कुटुंबाच्या मालकीचा आहे. —मी वाइनच्या जगातून आलो नाही आणि मला वाटते की जेव्हा आम्ही वाइनरी घेतली तेव्हा व्हेगा सिसिलियाने चांगले केले. -का? - कारण वाइन हे खूप शक्तिशाली आणि बंद जग आहे. जेव्हा कॉन्ट्रॅक्टमध्ये एक विशिष्ट स्तराचा कामगार असतो, तेव्हा मी प्रयत्न करतो की तो वाइनच्या जगाचाही नाही, जेणेकरून तो नवीन आणि भिन्न गोष्टींमध्ये योगदान देईल. —तुम्हाला तुमचे कुटुंब आणि वेगा सिसिलिया आवडतात. जर मला निरुपयोगी मूल असेल तर रक्त किंवा द्राक्षारस अधिक वजन असेल का? “कुटुंब नेहमीच गुंतागुंतीचे असतात. ज्याच्याकडे क्षमता असेल त्याने व्यवसाय चालू ठेवावा. “सांगणे सोपे आहे. आणि करणे कठीण आहे, होय. परंतु कुटुंब देखील मालक असेल आणि प्रत्येकजण सक्षम नसतो हे शिकले पाहिजे. आणि आणखी काही महत्त्वाचे: प्रत्येकाला ते आवडत नाही किंवा ते शिकू इच्छित नाही. - जे वडील किंवा आजोबा आता तुम्हाला वाचून दाखवत आहेत आणि मुलगा किंवा नातवावर जबरदस्ती करण्याचा प्रयत्न करत आहेत त्यांना तुम्ही काय म्हणाल जे आधीच चांगले होणार नाही असे दिसते? - कुटुंब हे महत्त्वाचे आहे आणि त्यांच्यापैकी एकाने निर्माण केलेला व्यवसाय त्यांनी सुरू ठेवणे महत्त्वाचे आहे. परंतु हे देखील की तुम्ही वास्तववादी असले पाहिजे, व्यवसायासाठी आणि त्यांच्यासाठी. जर तुम्ही तुमच्या मुलाला दुःखी केले तर ते चांगले नाही, तुमच्या मुलासाठी किंवा व्यवसायासाठीही नाही. रेस्टॉरंटमध्ये तुमच्या वाईन ऑर्डर करणाऱ्यांपेक्षा तुम्ही खूप नम्र आणि कमी दिखाऊ आहात. -जेव्हा तुम्ही असाल, तेव्हा तुम्हाला ते दाखवण्याची गरज नाही. "तो कधीच समाधानी नसतो." - रोज सकाळी उठल्यावर मी स्वतःला विचारतो की मी बरे आहे का आणि मी कुठे सुधारणा करू शकतो. Vega Sicilia सुधारू शकतो? -सर्वोत्तम वाइन नेहमीच बनवायचे असते, कारण आपण अशा गोष्टीवर अवलंबून असतो ज्यावर आपण नियंत्रण ठेवू शकत नाही. -काय आहे? -निसर्ग. - चला जाऊया. - या क्षणी नाही, आणि हे चांगले आहे की ती आज्ञा देत राहते, की आम्ही तिच्यावर नियंत्रण ठेवत नाही. हवामानशास्त्रातील दोन समान वर्षे दोन भिन्न विंटेज देतात. आणि आम्हाला का माहित नाही. आपण अनेक गोष्टी शोधून काढतो. पण आम्हाला माहीत नाही. - निसर्ग नियंत्रित, दबलेला, शोषण करणे आवश्यक आहे. - जर आपण त्यावर नियंत्रण ठेवले तर वाइन आपली जादू गमावते. -आम्ही कोविड नियंत्रित करतो आणि आम्ही जादू गमावत नाही. निदान मला तरी. द्राक्षबागेच्या आरोग्यामध्ये बरीच प्रगती झाली आहे आणि आम्ही त्यांच्यावर पीसीआर देखील करतो. पण असे असूनही, प्रत्येक वर्ष वेगळे असते. हे मला सर्वात आश्चर्यचकित करते. हे वाईनचे मोठेपण आहे. - मौल्यवान. —हेक्टरची किंमत क्षेत्रानुसार खूप महाग आहे, खूप महाग आहे. तुम्ही हजार बाटल्या बनवता की लाखभर त्यावरही अवलंबून असते. द्राक्ष बागेत काम करणे खूप महाग आहे, ते कसे केले जाते यावर अवलंबून आहे. पण प्रसिद्धी, प्रतिष्ठा आणि मागणी यांमुळे कधी-कधी किंमत मूल्यापेक्षा जास्त होते हे खरे आहे. —रेस्टॉरंट्स गुणाकार करून थोडा जास्त करतात. - व्यवसाय हा व्यवसाय आहे. रेस्टॉरंटमध्ये भरपूर गुंतवणूक आवश्यक असते आणि तुम्हाला ते फायदेशीर बनवायचे असते. स्पेनमध्ये आम्ही तक्रार करतो परंतु जेव्हा विक्री बाहेर पडते तेव्हा त्यापेक्षा जास्त गुणाकार होतो. - विवाहसोहळा. आम्ही शिवीगाळ केली. - सर्वोत्तम वाइन. "तुम्हाला सर्वात जास्त आवडणारा." वाईन एन्जॉय करायची आहे. बाकीची काळजी आपण घेऊ.