"മാഡ്രിഡ് ഒരു നല്ല നിമിഷത്തിലാണ്, എല്ലാ ബജറ്റുകൾക്കും ക്ലയന്റുകൾ ഉണ്ട്"

Tomás Nofre ഒരു യഥാർത്ഥ സംരംഭകനാണ്. യാത്രയിലൂടെയും നിരീക്ഷണത്തിലൂടെയും, വിവിധ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആശയങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അദ്ദേഹം സൃഷ്ടിച്ചു, ഇപ്പോൾ അദ്ദേഹം ബൊലോഗ്നയിലേക്കുള്ള തന്റെ യാത്രകളിൽ കണ്ടെത്തിയ പഴയ ഇറ്റാലിയൻ സലൂമേറിയകളിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട ഒരു നിർദ്ദേശവുമായി മടങ്ങുന്നു. ദീർഘവീക്ഷണമുള്ള ഒരു ബിസിനസുകാരനായി നോഫ്രെ സ്വയം നിർവചിക്കുന്നു, കൂടാതെ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഓരോ ബിസിനസ്സിനും നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള സേവനവുമായി അഫിലിയേറ്റ് ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന ഒരു ഉപഭോക്താവ് മുഖേനയാണ് നേരിടുന്നതെന്ന് നിലനിർത്തുന്നു.

ടോംസ് ഒരു ജാപ്പനീസ് ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റിലൂടെ തന്റെ ബിസിനസ്സ് ജീവിതം ആരംഭിച്ചു, തുടർന്ന് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ലോകത്തേക്ക് കുതിച്ചു. ഇപ്പോൾ അദ്ദേഹം ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണശാലയുമായി വേദിയിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു, ഇത് മാഡ്രിഡിൽ നിലനിൽക്കുന്ന ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് വളർച്ചയുടെ പിന്തുണയോടെയാണ്. സലൂട്ടേരിയ ലുചാന കിരീടത്തിലെ ആഭരണമാണ്, അതിന്റെ സ്ഥാനം, സൗന്ദര്യശാസ്ത്രം, ഇന്റീരിയർ ഡിസൈനർ അഡ്രിയാന നിക്കോളാവ്, പ്രശസ്ത പ്രൊഫഷണലും അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭാര്യയും.

- സലൂട്ടേറിയ എന്ന ആശയം എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടായത്?

- ആതിഥ്യമര്യാദ, യാത്ര, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കൽ തുടങ്ങിയ ആശയങ്ങൾ എങ്ങനെ ഒരുമിച്ച് കൊണ്ടുവരാം: ഫ്രാൻസിലെ മിസ് സുഷിയുടെയും ലണ്ടനിലെ ബംപ്ഗ്രീന്റെയും കേസ്. സലൂട്ടേറിയയുടെ കാര്യത്തിൽ, ബൊലോഗ്നയിലാണ്, നഗരമധ്യത്തിലൂടെ നടക്കുമ്പോൾ, ഈ അത്ഭുതകരമായ സലൂമേറിയകളും പ്രോസിയ്യൂട്ടീരിയകളും എല്ലാം ഞാൻ കണ്ടു.

- മാഡ്രിഡിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം എത്ര റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ട്?

- എന്റെ പങ്കാളികളും സഹസ്ഥാപകരുമായ സാന്റിയാഗോ ബെനിറ്റോ, ജോസ് ഏഞ്ചൽ ടൊറോസിയോ, അഡ്രിയാന നിക്കോളാവ് എന്നിവർക്കൊപ്പം ഞങ്ങൾ മാഡ്രിഡിലെ 9 വെലാസ്ക്വസ് സ്ട്രീറ്റിൽ ആദ്യത്തെ സലൂട്ടേറിയ തുറന്നു. 2022-ൽ മാഡ്രിഡിലെ Corazón de María 57, Luchana 22 സ്ട്രീറ്റുകളിൽ രണ്ട് പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളുമായി ഞങ്ങൾ വിപുലീകരണം ആരംഭിച്ചു.

- റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ എത്ര ജോലികൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു?

- ഏകദേശം 30 ആളുകൾ.

- നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിപുലീകരണ പദ്ധതി നടക്കുന്നുണ്ടോ?

- ഞാൻ അതിൽ ഉണ്ട്, കാരണം ഞാൻ എപ്പോഴും ദീർഘകാലത്തേക്ക് ചിന്തിക്കുന്നു. തിരക്കിനിടയിൽ ഒരു മോശം ഇടപാട് നടത്തുന്നതിനേക്കാൾ നല്ല അവസരം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നതാണ് എനിക്ക് നല്ലത്. ഇപ്പോൾ ഞാൻ എന്റെ ഹെൽത്ത് കെയർ മാനേജ്മെന്റ് മോഡൽ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിലാണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്. കൂടാതെ, പണപ്പെരുപ്പം, ഊർജം, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ വിലക്കയറ്റം, ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി പ്രൊഫഷണലുകൾ നേരിടുന്ന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം, ഞങ്ങളുടെ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മാനേജ്മെന്റ് കുറ്റമറ്റതായിരിക്കണം.

- വിലക്കയറ്റം, പ്രത്യേകിച്ച് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ, ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒരു സാമ്പത്തിക നിമിഷത്തെ എങ്ങനെ മറികടക്കാം?

- ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നവൻ, തന്റെ ഇടപാടുകാരെ പരിപാലിക്കുന്നു, തന്റെ ജീവനക്കാരെ നന്നായി പരിശീലിപ്പിക്കുന്നു, മത്സരത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ എന്തെങ്കിലും നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഇതിലൊന്നും വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. മാഡ്രിഡ് ഒരു നല്ല നിമിഷത്തിലാണ്, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആയി പറഞ്ഞാൽ. എല്ലാ ബജറ്റുകൾക്കും ക്ലയന്റുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശം ശരിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് തെറ്റുകൾ വരുത്താം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പരാജയപ്പെടാൻ കഴിയില്ല.

- നിങ്ങളുടെ ഉടനടി പദ്ധതികൾ?

- ജൂൺ 1-ന് ഞങ്ങൾ റൂഫ്‌ടോപ്പ് ഡി ലാ സലൂട്ടേരിയ ലുചാന (22 ലുചാന സ്ട്രീറ്റ്) കൂടാതെ ഒരു പുതിയ ബംപ്‌ഗ്രീൻ റെസ്റ്റോറന്റും (ഫോർച്യൂണി 7) തുറക്കും.