Претседателот на Организацискиот одбор на XI Светски конгрес на шунка, Хулио Тапијадор, овој понеделник посочи дека овој голем настан, од 8 до 10 јуни, има програма, поделена во девет тематски блокови, со 30 извонредни презентации за „задоволување на потребите» што ги подигнаа секторот за шунка, секторот за свинско месо и шпанскиот индустриски сектор, во технолошкото знаење, маркетингот, безбедноста на храната, маркетингот или исхраната.
Организацијата е убедена во успехот на овој настан што ќе ја претвори Сеговија, со 300 присутни, во „главен град на шунка меѓу 8 и 10 јуни“. Покрај тоа, оваа година тие сакаат да го отворат Конгресот на шунка за општеството. „Потрошувачот е примател на производите што индустријата можела да ги користи за да ја задоволи побарувачката.
Карактеристиките на овој феноменален производ се без какво било сомневање“, изјави Тапијадор.
Првиот ден ќе се осврнеме на темите „свинското месо како суровина“, „процесите на производство“ и „квалитетот на производот“. Вториот ден ќе започне со една од најоригиналните табели, за „сензорни својства“, со „многу иновативна презентација“, рече Тапијадор, кој доаѓа од јапонскиот свет, каде што долго време се зборува за Кокуми (богат вкус). време, тој плус шести вкус е „ефект или сензација“. Нов концепт на сè на што му се пријде трезвено и „умами“.
Шунка и депопулација
Следно, ќе бидат блоковите посветени на безбедноста на храната, исхраната и одржливоста. Последната вклучува трезна тркалезна маса „Одржливост и вреднување на руралната средина и нејзиното население“, со присуство на државниот секретар за регионален развој на Португалија, Изабел Фереира и генералниот секретар за демографски предизвик на Владата на Шпанија , Франсес Боја, како и претставник на Министерството за земјоделство, сточарство и рурален развој на Одборот. Табела во редот на денот веќе содржана во Карбонеро ел Мајор, „Против депопулацијата, повеќе шунка“.
Во петок, на 10 јуни, на маса ќе бидат ставени последните два блока со „актуелните потрошувачки трендови“ и „развојот на пазарот во светот“. Хулио Тапиадор исто така напредуваше дека ги соборил рекордите на презентација на постер. Ќе ве избираат одзади, со бонус од по 1.000 евра и можност за усна презентација.
Шефот и основач на невладината организација Central World Kitchen, Хозе Андрес, го имаше своето присуство, преку видеоконференција, на денот на затворањето на Конгресот, чие мото е „Шунката повторно се измислува во Сеговија“. На свечената вечера, која ќе се одржи во четврток навечер, ќе биде доделена наградата за професионална кариера и научна работа и истражување или публикации за бели свињи и ибериски свињи.
зголемете ја потрошувачката
Министерот за земјоделство, сточарство и рурален развој на Одборот, Герардо Дуенас, им се заблагодари на организаторите што ја избрале Кастила и Леон, од Сеговија, за ваков важен настан за свинскиот сектор, за кој Одборот има посебен интерес за „најмногу моќен земјоделско-прехранбен сектор во Заедницата, кој го поставува населението“.
Дуенас забележа дека „мора да продолжиме да промовираме во следните четири години“, затоа, на сè мора да додадеме „што е напредок и подобро за да се постигне поголема потрошувачка на шунка, поголема населба на фарми во руралните области и поголем економски развој на Заедницата“.
XI Светски конгрес на шунка е организиран од Групата на производители на шунка на Националната асоцијација на месни индустрии (ANICE), Consorcio Serrano и Бизнис федерацијата на месни и месни индустрии, објави Икал.
