Ka hoki mai a Madrid Fusión Alimentos de España, kotahi tau, ki te papa hokohoko o Ifema i Madrid ki te tango i te pupuhi o te kai. Ka whakatuwherahia te huihuinga o te ao hei apopo te tuatahi o nga ra e toru o tenei huihuinga. I roto i tana putanga XXI, ka whakaatuhia e te huihuinga te wa o te herekore -i nga waahi katoa - ka wheakohia e nga kaitao me o raatau hanganga mahi. He wairua i awhihia e nga kaiwhakarite –Vocento Gastronomía– i raro i te pepeha 'Kare he rohe', na reira ka whakapumau i te kanorau inamata me te tini o nga kai o naianei.
“Aita roa ’tu te reira i faaite mai na roto i te hoê huru faito ore e te taa ê, ma te ore e haafifi e ma te ore e pee i te hoê â taviri aore ra huru au,” ta ratou ïa i tapao. I tenei tau ka kohia e te whare wananga nga korero a nga kaitao e tiaki ana i a raatau kaupapa mai i nga waahi tawhiti me nga waahi kore. He kihini taone hou ano e tuhi ana i te ao. No reira, no Hapani te rangatira o te maripi Takayosi Watanabe. Ka puta nga korero mo nga kai ahurei me te ahunga whakamua putaiao e pa ana ki nga tikanga a nga tupuna penei i nga kai rewena.
Ka whakatata atu a Poul Andrias Ziska ki te wharekai Koks - e rua nga whetu Michelin - i Madrid mai i nga Moutere o Faroe. Nicolai Tram –e rua etahi atu i Sweden–, i hono tana kaupapa ki te ahi: Knystaforsen. A ko Virgilio Martínez raua ko Pía León (Proyecto Mil, Peru) ka tuku i nga mea katoa i akohia e raua i nga whenua teitei o Peru. Ka whakaatuhia e Dieuveil Malonga, te kaihautu o tetahi kaupapa kai pono me te Meza Malonga Lab (Rwanda) te whanaketanga kore e aukati i nga kai o Awherika.
Hei apopo, mo te wa tuatahi ki te huihuinga, ka whakahaerehia e te atamira matua tetahi korero mo te kai Itari: Massimiliano Alajmo –Le Calandre, e toru nga whetu Michelin–. Ko te kaitao e noho tonu ana, e rua tekau tau i muri mai, ko ia te kaitao nohinohi rawa i eke ki te taumata teitei o te kaiarahi whero i te 28 tau. I roto i nga kaikorero o te ao ko James Knappett –mai i te Tepu Kitchen, e rua nga whetu– me Rafael Cagali –Da Terra, e rua nga whetu–, no te United Kingdom. Ko Konstantin Filippou ranei -e rua etahi atu i roto i tana whare kai rongonui - ka whakamarama i te whakaoranga o te kai Wiiana.
Ko te rarangi o nga kaitao Spanish i uru ki tenei putanga XXI ko Dabiz Muñoz te upoko; Joan, Joseph and Jordi Roca; Quique Dacosta; Anahera Leon; Ricardo Camarena; Andoni Luis Aduriz; Oriol Castro, Eduard Xatruch me Mateu Casañas; Alberto Ferruz; Nandú Jubany; Aitor Arregi; Pedrito Sánchez and the duo of Álvaro Salazar and María Cano.
Ko enei mea katoa kua kohia i roto i te taapiri motuhake i whakatapua e tenei niupepa mo te huihuinga nui i whakaritea e te wahanga Gastronomy a Vocento, a ka waatea apopo me ia putanga o ABC - ka waatea ano, ki nga whaanui o Ifema i whakakorea ai te huihuinga. . He 56 nga wharangi me te purongo matua i whakatapua ki te mahi ata noho a nga kaitao, kaiawhina me nga ringa matau o nga kaitao i roto i nga wharekai o te ahua o DiverXO, Azurmendi, Disfrutar ranei, me etahi atu.
Na te nui o te hiahia kua whakairihia e te whakahaere te tohu 'hokona'. I pau nga tiiti ki te haere 'in situ' ki te whare nui i te Paraire i tera Paraire, 20 o Hanuere. Ka taea anake te hoko mai i a raatau ki te whai i nga whakaaturanga ma te papaahiko mamati o te huihuinga www.madridfusion.net.
