Sakafo mamy vita amin'ny lafaoro microwave, matavy, multitaste na latabatra misy takelaka izay ivoahan'ny kaikika samihafa. Ny chefs maro ao aminy dia afaka mitondra fanavaozana mitohy, mamorona teknika vaovao sy hevi-baovao, manaitra ny fizaran-taona na dia ireo mpanjifa misalasala indrindra aza. Ny zava-baovao sy ny famoronana misy dikany foana, miaraka amin'ny lojika amin'ny zavatra aroso eo amin'ny takelaka. Ary miaraka amin'ny fanavaozana maharitra ny sakafo sy ny mahazatra ny malaza. Izany hoe Ankafizo, vokatry ny sendikà, ny ezaka iraisan'ny chef telo lehibe, Oriol Castro, Eduard Xatruch ary Mateu Casañas, izay mametraka ny fahombiazany amin'ny asa, amin'ny fikarohana andalana vaovao izay nandrosoan'izy ireo tao an-dakoziany.
Mpandova an'i El Bulli tsy misy dikany fa ity trano ity dia fitohizan'ny iray. Saingy avy amin'ny fanahiny izany, ilay nandraisan'i Oriol, Eduard ary Mateu tamin'ny fomba niavaka nandritra ny taona maro. Hatramin'ny nisokafany tamin'ny Janoary 2015 dia efa naheno izahay fa miatrika ny iray amin'ireo trano fisakafoanana lehibe any Espaina. Ary izao tontolo izao. Ny toerana fahatelo ao amin'ny lisitra marquetiniana sy mampametra-panontaniana hatrany amin'ny 'Fisakafoanana' dia tsy inona fa fanamafisana fa ny tontolon'ny gastronomic dia milefitra amin'ny asa tsara ataon'ireo chef telo ireo. Hita taratra amin’izany fa tsy maintsy tonga amin’ny laharana voalohany izy ireo. Ao amin'ny Mankafy ny fahalavorariana dia tadiavina foana, hanatsara izay misy satria tsy azo atao ny manatsara. Saingy miaraka amin'ny tongotr'izy ireo amin'ny tany sy avy amin'ny fanetren-tena faran'izay mafy, toetra tsy mahazatra ao amin'ny guild an-dakozia fa iray izay raiki-tampisaka amin'ity trio ity.
Mifandimby eo amin'ny sakafo ny lovia avo lenta, izay ametrahana ny faharanitan-tsain'ny chef rehetra, ny teknikan'izy ireo goavana, mba hankafizan'ny mpisakafo. Fihetseham-po mahafinaritra izay manana anjara toerana lehibe koa ny efitrano. Ekipa tena tsara, azo itokisana, sariaka, tsy misy henjana, tena ilaina ianao fa miaraka amin'ny matihanina indrindra. Tsy misy karatra, menu roa monja amin'ny 235 euros. Ny iray miaraka amin'ny kilasika an-trano, ny iray hafa miaraka amin'ny famoronana vanim-potoana. Mifanohitra amin'ny tsenan'i El Ninot any Barcelona no misy ny trano fisakafoanana.
Ny latabatra sasany eo amin'ny fidirana sy ny lalantsara lava manamorona ny lakozia malalaka malalaka izay hidiran'ny mpihinana ny efitrano fisakafoana lehibe, izay nanana patio zaridaina mahafinaritra. Safidio ny sakafo izay nofidin'ny mpanjifa, avy amin'ny tsy ampoizina ka hatramin'ny tsy ampoizina. Ny sasany amin'ireo 'snack' crispy mifototra amin'ny Parmesan, basil ary curry vita amin'ny microwave izay mampahatsiahy ny endriky ny waffle. Na ny dibera nifoka tamin'ny caviar, niasa tamin'ny teknika mamela ny tavy ho aerated. Na ny pesto multisphere, fanavaozana hafa avy amin'ireo chef telo. Na voanjo, misy foana amin'ny menus. Ohatra ny amygdala, amin'ny filaharana izay mifarana amin'ny 'empedrat' izay mitambatra malefaka sy masaka (miaraka amin'ny loko mampahatsiahy ny tsaramaso), oliva mainty, voatabia ary hake fa tsy laoka mahazatra. Ao anaty vera iray ron-kena misy tsaramaso tena izy.
Fanavaozana mahatalanjona ny fomba nentim-paharazana. Na ny dikan-teny miavaka amin'ny 'vitello tonnato' miaraka amin'ny atin'ny monkfish izay manome endrika sy tsiro hafa. Na ny asparagus laminated izay omena ny endriny manokana avy eo, mampiasa tavoara mandarin ho an'ny tendrony ary fonosina gilasy vita amin'ny legioma iray ao anatiny mba hanamafisana ny tsirony. Na ny entrecôte misy dipoavatra maitso: ny ranom-boankazo, mihena be, amin'ny sotro iray; hena voatoto toy ny ao anaty 'steak tartare'; ary nasiany ranomandry tsara tarehy. Saingy ao anatin'ny fahalavorariana be dia be, aleoko izay tsy isalasalàna fa ny lovia sangany hatramin'ny voalohany: mofo sinoa. 'Bao' nasiana caviar sy crème marikivy. Sakafo mahafinaritra, hanim-py madio, feno tsirony. Any amin'ny toerana vitsy dia tiantsika ny hitohy mandritra ny fotoana tsy voafetra ny sakafo. Iray amin’ireny ny fahafinaretana.
