XI pasaulinio kumpio kongreso organizacinio komiteto prezidentas Julio Tapiador šį pirmadienį nurodė, kad šio puikaus renginio, kuris vyks birželio 8–10 d., programa, suskirstyta į devynis teminius blokus, su 30 puikių pranešimų, kad „patenkintų poreikių“, kuriuos iškėlė kumpio, kiaulienos ir Ispanijos pramonės sektoriai technologijų žinių, rinkodaros, maisto saugos, rinkodaros ar mitybos srityse.
Organizacija įsitikinusi šio renginio sėkme, kuris pavers Segoviją su 300 dalyvių „kumpio sostine birželio 8–10 dienomis“. Be to, šiais metais jie nori visuomenei atverti Kumpio kongresą. „Vartotojas yra produktų, kuriuos pramonė galėjo panaudoti paklausai patenkinti, gavėjas.
Šio fenomenalaus produkto savybės nekelia jokių abejonių“, – tvirtino Tapiador.
Pirmąją dieną nagrinėsime temas „kiauliena kaip žaliava“, „gamybos procesai“ ir „produkto kokybė“. Antroji diena prasidės nuo vieno originaliausių stalų apie „sensorines savybes“, su „labai novatorišku pristatymu“, – sakė Tapiador, kilęs iš Japonijos pasaulio, kur apie Kokumi (sodrų skonį) kalbama jau seniai. laiko, kad plius šeštasis skonis yra „efektas arba pojūtis“. Nauja koncepcija viskam, į ką buvo žiūrima blaiviai ir „umami“.
Kumpis ir gyventojų mažėjimas
Toliau bus blokai, skirti maisto saugai, mitybai ir tvarumui. Pastarasis apima blaivų apskritą stalą „Kaimo aplinkos ir jos gyventojų tvarumas ir vertinimas“, kuriame dalyvauja Portugalijos regioninės plėtros valstybės sekretorė Isabel Ferreira ir Ispanijos vyriausybės generalinė sekretorė demografiniams iššūkiams. , Francés Boya, taip pat Žemės ūkio, gyvulininkystės ir kaimo plėtros ministerijos atstovas valdyboje. Lentelė tos dienos eilutėje, jau esančioje Carbonero el Mayor, „Prieš gyventojų mažėjimą, daugiau kumpio“.
Penktadienį, birželio 10 d., ant stalo bus padėti paskutiniai du blokai su „dabartinėmis vartotojų tendencijomis“ ir „rinkos plėtra pasaulyje“. Julio Tapiador taip pat pažengė į priekį, kad sumušė plakatų pristatymo rekordus. Būsite išrinkti iš paskos, su 1.000 eurų premija ir galimybe pateikti pranešimą žodžiu.
Nevyriausybinės organizacijos „Central World Kitchen“ vadovas ir įkūrėjas José Andrésas per vaizdo konferenciją prisidėjo prie kongreso, kurio šūkis yra „Kumpis iš naujo išranda save Segovijoje“, uždarymo dieną. Ketvirtadienio vakarą vyksiančioje iškilmingoje vakarienėje bus įteiktas apdovanojimas už profesionalią karjerą ir mokslinį darbą bei tyrimus ar publikacijas apie baltąsias kiaules ir Iberijos kiaules.
padidinti suvartojimą
Valdybos žemės ūkio, gyvulininkystės ir kaimo plėtros ministras Gerardo Dueñas padėkojo organizatoriams, kad pasirinko Castilla ir Leoną iš Segovijos tokiam svarbiam kiaulių sektoriui įvykiui, kuriuo valdyba ypač domisi. galingiausias žemės ūkio maisto produktų sektorius Bendrijoje, kuris lemia gyventojų skaičių“.
Dueñasas pažymėjo, kad „per ateinančius ketverius metus turime ir toliau skatinti“, todėl prie visko turime pridėti „kas yra pažanga ir geriau pasiekti didesnį kumpio suvartojimą, didesnį ūkių įsikūrimą kaimo vietovėse ir didesnį ekonominį vystymąsi“. bendruomenė".
XI pasaulinį kumpio kongresą organizuoja Nacionalinės mėsos pramonės asociacijos (ANICE) kumpio gamintojų grupė, Consorcio Serrano ir Mėsos ir mėsos pramonės įmonių federacija, informavo Ical.
