Ángel León ເກີດ ຢູ່ ໃນ Jerez; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລາວເປັນຫນຶ່ງໃນພໍ່ຄົວທີ່ເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດກັບອາຫານທະເລ, ລາວມີດາວ Michelin ແລະສາມ Repsol Suns. ເມື່ອອາຍຸ 43 ປີ, ລາວເປັນໜຶ່ງໃນແມ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນສະເປນ. ການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຜົນກະທົບດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມຕ່ໍາ, ການສ້າງອາຫານທີ່ເຄົາລົບຊີວະນາໆພັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ປະຕິວັດອາຫານໃນທົ່ວໂລກ, ຄົ້ນພົບສ່ວນປະກອບໃຫມ່ແລະ superfoods ເຊັ່ນ plankton, ຖ່ານຈາກ olive pits ແລະ sausages ທະເລ.
ຕົວເລກທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເອົາຜູ້ຊາຍທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງພໍ່ຄົວອອກໃນສື່.
ລາວຕ້ອງເດີນທາງ 7.000 ກິໂລແມັດໄປ Dubai ເພື່ອສະແດງດ້ານສະໜິດສະໜົມ ແລະອາລົມຕະຫຼົກຂອງລາວ. Ángel León ເປັນແຂກຄົນໃໝ່ຂອງ 'Planeta Calleja', ການເດີນທາງທີ່ຖືກຈັດລຽງດ້ວຍສັນຍາທີ່ບໍ່ຄາດຄິດຂອງພໍ່ຄົວ: ເມື່ອເວົ້າເຖິງການໂດດລົງໄປໃນສາຍຊິບໃນຕົວເມືອງທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນໂລກ, ລະຫວ່າງຕຶກສູງຂອງເມືອງ Dubai Marina ທີ່ງົດງາມ. , ລາວໄດ້ພົບກັບບັນຫາ: ເນື່ອງຈາກນ້ໍາຫນັກເກີນທີ່ລາວບໍ່ສາມາດທີ່ຈະ, ດັ່ງນັ້ນ Calleja ຕ້ອງໄດ້ເປີດຕົວຄົນດຽວ. "ມັນເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນຊີວິດຂອງຂ້ອຍທີ່ຂ້ອຍດີໃຈທີ່ຈະເປັນໂຕນ້ອຍໆ," ລາວສາລະພາບກັບ Cádiz 'jokey' ຂອງລາວ.
Ángel León ເວົ້າກ່ຽວກັບຊີວິດຂອງລາວມີການປ່ຽນແປງ: "ເມື່ອຂ້ອຍເດີນທາງຫຼາຍ, ຂ້ອຍເຢັນລົງຕໍ່ປະຊາຊົນຂອງຂ້ອຍ."
🌍 #CallejaÁngelLeón
🔴 https://t.co/mp33UMBU3U pic.twitter.com/4xBHMMA9sN
— Planeta Calleja (@Planeta_Calleja) ວັນທີ 7 ກຸມພາ 2022
ສະນັ້ນ ເພື່ອຕອບແທນ ແລະ ຕອບສະໜອງກັບແມງໄມ້ຜະຈົນໄພ, ຜູ້ນຳສະເໜີໄດ້ສະເໜີໃຫ້ເຊີນທ່ຽວຊົມດ້ວຍກິດຈະກຳກິລາທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ທັດສະນະຂອງເສັ້ນທາງວົງຈອນ Al Qudra; ແລ່ນຜ່ານ dunes ທະເລຊາຍແລະຫາດຊາຍຂອງ Dubai; ການດໍານ້ໍາຕົ້ນສະບັບກັບປາສະຫລາມແລະຮັງສີ manta ຢູ່ຕູ້ປາໂຮງແຮມ Atlantis; jeep ແລະ camel ເສັ້ນທາງຜ່ານທະເລຊາຍ Al Marmoon, ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ມີໂອກາດທີ່ຈະ improvise barbecue ໄດ້; ແລະການຂຶ້ນຂີ່ລົດຖີບພູເຂົາ, ດ້ວຍການລອຍຢູ່ໃນທະເລສາບລວມ, ໃນພູເຂົາ Hatta, ໄດ້ມີບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາ.
superfood ທີ່ສາມາດປ່ຽນແປງໂລກ
ກ່ອນໜ້ານີ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ເຮັດສັນຍາວ່າ: ຄົນໜຶ່ງສອນໃຫ້ລາວຮູ້ຄວາມລັບຂອງອາຊີບຂອງລາວ ໃນຂະນະທີ່ອີກຄົນໜຶ່ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຄູຝຶກສ່ວນຕົວເພື່ອຊ່ວຍລາວຫຼຸດກິໂລກຣາມ. ເປົ້າໝາຍທີ່ພໍ່ຄົວບໍ່ໄດ້ວາງຄວາມຄາດຫວັງຫຼາຍເກີນໄປ. “ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ screwed ແລ້ວ. "ມັນຈະຮອດເດືອນກັນຍາ." ໃນນະວັດຕະກໍາ, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ, ຖ້າມັນໄດ້ຮັບເຄື່ອງຫມາຍທີ່ໂດດເດັ່ນ. León ໄດ້ຄົ້ນພົບ superfood ທີ່ປູກຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງທະເລ, ເຊິ່ງລວມມີການສາມາດກິນໄດ້ກັບທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງໂລກ. ທ່ານກ່າວຕື່ມວ່າ: "ຍັງມີຫຼາຍວຽກທີ່ຕ້ອງເຮັດ, ແຕ່ມັນສາມາດເປັນປ່ອງຢ້ຽມທີ່ເປີດໄປສູ່ວິທີການອື່ນໆຂອງການລ້ຽງຕົວເອງ," ລາວເວົ້າຕື່ມ.
ໃນ viola ເທິງຖະຫນົນໄດ້ແຕ້ມຄວາມຊົງຈໍາຂອງຫວຽດນາມ, delving ເຂົ້າໃນໄວເດັກຂອງລາວ. "ຂ້ອຍມີ hyperactive, ແລະຂ້ອຍມາຮອດມື້ນີ້. ແຕ່ຂ້ອຍໂຊກດີພໍທີ່ຈະຕົກຫລຸມຮັກໃນການເຮັດອາຫານ, ເຮັດປາກັບພໍ່. "ແມ່ຂອງຂ້ອຍບໍ່ມັກທໍາຄວາມສະອາດພວກມັນ, ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍຈຶ່ງເປັນຜູ້ເຮັດຄວາມສະອາດ, ເບິ່ງສິ່ງທີ່ແຕ່ລະຄົນກິນ." ແມ່ນແລ້ວ, "ສິ່ງທີ່ປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ມະນຸດກຽດຊັງ, ເຊິ່ງສໍາຜັດກັບພາຍໃນຂອງ Animaux, ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຢ້ານ", ເຈົ້າສາມາດໄດ້ຍິນວ່າມີລົດຊາດແລະຄວາມຈິງທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ນັກທ່ອງທ່ຽວໃນທະເລຊາຍ Dubai
ຕອນຍັງນ້ອຍ, ລາວໂຊກດີພໍທີ່ຈະໄປຮຽນຢູ່ປະເທດຝຣັ່ງເພື່ອສຶກສາຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານ Michelin ລະດັບສາມດາວໃນເມືອງ Bordeaux. “ຢູ່ທີ່ນັ້ນເຂົາເຈົ້າເອົາຂ້ອຍໄປລ້າງຈານ ແລະຂ້ອຍຄິດແລ້ວວ່າຂ້ອຍເປັນແມ່ຄົວ. ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ວ່າເປັນຊ່ວງເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າສອນຂ້ອຍສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນຊີວິດຂອງຂ້ອຍ: ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ຮຽນເຮັດອາຫານ, ຂ້ອຍຮຽນລະບຽບວິໄນ,” ລາວຈື່. ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ເວລາສາມປີໃນຮ້ານອາຫານນັ້ນ. “ເມື່ອຂ້ອຍກັບມາ, ຂ້ອຍຄິດແລ້ວວ່າຂ້ອຍເປັນພໍ່ຄົວ, ສະນັ້ນພໍ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງເອົາບ່ອນ. ລາວບອກວ່າຂ້ອຍຈະໂທຫາ Aponiente. ວຽກງານເລີ່ມຕົ້ນ, ແຕ່ທັນທີທັນໃດມື້ຫນຶ່ງຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າມັນໄດ້ຢຸດເຊົາ. ຢູ່ເຮືອນ, ພໍ່ໄດ້ແຕ້ມຈົດໝາຍໃຫ້ຂ້ອຍຢູ່ເທິງໂຕະ. ໃບບິນຄ່າໂທລະສັບ 92.000 ກີບ. "ເຈົ້າເປັນເດັກນ້ອຍແລະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ກຽມພ້ອມທີ່ຈະດໍາເນີນການຮ້ານອາຫານ," ລາວບອກຂ້ອຍ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລາວໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນ Toledo ແລ່ນຮ້ານອາຫານທີ່ປະສົມປະສານສາມວັດທະນະທໍາ. "ມັນເປັນເລື່ອງແປກທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຊື້ອເຊີນໄປ Madrid Fusiónຄັ້ງທໍາອິດຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ເພາະວ່າຜູ້ຊາຍທີ່ບ້າໄດ້ຈັບຄວາມສົນໃຈຂອງຂ້ອຍຜູ້ທີ່ໃຊ້ເກັດທັງຫມົດຂອງປາທີ່ບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການແລະເລີ່ມມີພາສາກັບທະເລ. ນັ້ນແມ່ນຂ້ອຍ".
ໂຊກຊະຕາຂອງ Aponiente
ໃນທີ່ສຸດລາວໄດ້ກັບຄືນໄປ Puerto de Santa María ແລະເປີດ Aponiente ດ້ວຍເງິນຂອງຕົນເອງ. ແຕ່, ລາວຍອມຮັບ, ມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ບໍ່ດີ. “ເມື່ອຂ້ອຍຕັດສິນໃຈເລີ່ມຮ້ານອາຫານ ຂ້ອຍຢາກແຕ່ງກິນທຸກຢ່າງທີ່ມະນຸດບໍ່ເຫັນຈາກທະເລ. "ຂ້ອຍເປັນໜີ້ຫຼາຍ." ໂຊກຂອງພຣະອົງໄດ້ເກີດຂຶ້ນຫຼັງຈາກການຄິດໄລ່: "ມະນຸດຢ້ານກົວຂອງທະເລ, ສະນັ້ນການອ້າງອີງຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນແຜ່ນດິນ". ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເກີດຂື້ນກັບລາວທີ່ຈະເອົາທາດໂປຼຕີນຈາກທະເລທີ່ບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການແລະປ່ຽນມັນເຂົ້າໄປໃນດິນທີ່ມະນຸດຮູ້. “ທຸກສິ່ງທີ່ມະນຸດເຮັດກັບໝູ, ຂ້ອຍເຮັດກັບປາ. ນັ້ນແມ່ນໂຊກຊະຕາຂອງຂ້ອຍ, ທຸກຢ່າງປ່ຽນແປງຢູ່ທີ່ນັ້ນ."
ຫຼາຍດັ່ງນັ້ນມັນໄດ້ຮັບດາວ Michelin ສູງສຸດ. “ສຳ ລັບຂ້ອຍ, ດາວທີ່ໂຫດຮ້າຍທີ່ສຸດແມ່ນດາວທໍາອິດ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຄີຍຈິນຕະນາການວ່າອາຫານທີ່ຂ້າພະເຈົ້າກໍາລັງເຮັດໃຫ້ປາຖະຫນາຢາກໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ນັ້ນ, ໂດຍແນວຄວາມຄິດ. ຄູ່ມື Michelin ກໍາລັງຊອກຫາ hedonism ແລະຜະລິດຕະພັນ, ແລະທັນທີທັນໃດຜູ້ຊາຍປະກົດວ່າໃຫ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ແມ່ນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ລູກເຮືອບໍ່ຕ້ອງການ, ເອົາມັນຢູ່ເທິງໂຕະ,” ພໍ່ຄົວເວົ້າ.
ແຂກຂອງພວກເຮົາແມ່ນ CRACK 👨🍳 Bravo, @chefdelmar!
🌍 #CallejaÁngelLeón
🔴 https://t.co/mp33UMBU3Upic.twitter.com/cJ9J4SB08y
— Planeta Calleja (@Planeta_Calleja) ວັນທີ 7 ກຸມພາ 2022
ລາວຍັງໄດ້ຢືນຢັນອີກວ່າຄວາມລັບຂອງຄວາມສໍາເລັດຂອງລາວແມ່ນຢູ່ເຫນືອສິ່ງທັງຫມົດກັບທີມງານຮ້ານອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າ glitters ທັງຫມົດບໍ່ແມ່ນຄໍາ. "ພວກເຮົາໃຫ້ສູງສຸດ 30 ຄາບຕໍ່ຄາບອາຫານ, ແລະຂ້ອຍມີ 70 ຄົນໃນບັນຊີເງິນເດືອນ." ດັ່ງນັ້ນ, ບັນຊີບໍ່ໄດ້ເຮັດວຽກອອກ. “ຂ້າພະເຈົ້າຫາເງິນຈາກມັນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງປີໃນຊີວິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຂ້ອຍອອກຈາກ Aponiente ເພື່ອຫາລ້ຽງຊີບ. ໂຖປັດສະວະຫຼາຍ, ພວກເຂົາຢູ່ໃນໂທລະພາບ, ຂຶ້ນ, ລົງ ...
ພວກເຮົາຈະເປັນການເຈລະຈາທີ່ມີກໍາໄລ, ແຕ່ມີຊື່ສຽງເຖິງແມ່ນວ່າໃນລະດັບສາກົນ. ໃນບັນດາຮ້ານອາຫານຂອງລາວແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍແລະບໍ່ມີຫຍັງຫນ້ອຍກວ່າທີມງານ 'Game of Thrones' ທັງຫມົດ, ຜູ້ທີ່ລາວລ້ຽງຄ່ໍາ. “Tyrion (Peter Dinklage) ເວົ້າວ່າລາວເປັນບ້າ, ເພາະວ່າຜູ້ຊາຍເປັນຄົນຂີ້ຄ້ານ, ລາວເວົ້າວ່າລາວບໍ່ມັກປາ. ດີ, ກັບຄົນເຫຼົ່ານັ້ນຂ້ອຍຊະນະຫຼາຍກ່ວາຄົນອື່ນທີ່ເຊື່ອວ່າພວກເຂົາມັກທະເລ. ແລະໂຊກດີແມ່ນວ່າ Lannisters ສະເຫມີຊໍາລະຫນີ້ຂອງເຂົາເຈົ້າ,” ຜູ້ຊາຍຈາກ Cádiz ເປີດເຜີຍ.
ລາວຍັງໄດ້ລາຍລະອຽດຄວາມລັບຂອງເຮືອນຄົວສ່ວນຕົວຂອງລາວ. "ແນວຄວາມຄິດແມ່ນຈິນຕະນາການທີ່ພວກເຮົາບໍ່ມີທີ່ດິນແລະມີພຽງແຕ່ນ້ໍາທະເລເພື່ອລ້ຽງລູກຄ້າ. ຢູ່ກາງຮ້ານອາຫານມີຊີ້ນ, ແຕ່ມັນຖືກຕົ້ມ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຜັກແມ່ນພືດ halophilic. ພວກເຮົາໂຊກດີພໍທີ່ໄດ້ຄົ້ນພົບອັນນຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ ຮູປີ ແລະກັບມັນພວກເຮົາຍັງໄດ້ສະແດງຄວາມຫວານຊື່ນຂອງທະເລ.”
ໃນໂລກທີ່ສາມສ່ວນສີ່ຂອງແຜ່ນດິນໂລກເປັນນ້ໍາ, ມັນສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະອີງໃສ່ການສ້າງຂອງພຣະອົງກ່ຽວກັບນ້ໍາ. ເຖິງຢ່າງນັ້ນກໍຕາມ, “ທຳອິດ ທຸກຄົນຄາດຫວັງວ່າຂ້ອຍຈະຈົມນ້ຳຕາຍ.”
ບໍ່ມີຫຍັງສາມາດເພີ່ມເຕີມຈາກຄວາມຈິງ, ເພາະວ່າ, ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງກຽດສັກສີຂອງລາວໃນຖານະເປັນພໍ່ຄົວ, ລາວມີຄວາມກ້າວຫນ້າຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອໃນແງ່ຂອງການປະດິດສ້າງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຮ່ວມກັນກັບມະຫາວິທະຍາໄລ Cádiz, ທີມງານຄົ້ນຄ້ວາວິທະຍາສາດທີ່ຮ້ານອາຫານ Aponiente ສາມາດປູກຝັງໄດ້, ເປັນຄັ້ງທໍາອິດໃນໂລກທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍ FAO (ອົງການອາຫານແລະການກະສິກໍາຂອງສະຫະປະຊາຊາດ), ເປັນສັດທະເລ. ພືດທີ່ຜະລິດເມັດພືດຈາກທັນຍາພືດບົກ, ແຕ່ມີທ່າແຮງດ້ານໂພຊະນາການຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. “ສຳລັບຂ້າພະເຈົ້າແລ້ວ, ການປະຕິວັດທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນການປູກຝັງ, ຊົນລະປະທານທີ່ດິນດ້ວຍນ້ຳທະເລ, ເພາະວ່າໃນທີ່ສຸດຖ້າຫາກພວກເຮົາປູກຝັງທັນຍາຫານທະເລ, ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນຮັກສາສິ່ງແວດລ້ອມ, ເພາະມັນຈະສ້າງເສດຖະກິດ. ສຳຄັນກວ່ານັ້ນ, ພວກເຮົາມີວິທີຮັບຟັງ ແລະ ສົນທະນາກັບທະເລດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.”
ເຖິງວ່າຈະມີຜົນສໍາເລັດຂອງລາວ, Ángel Leónມີຕີນຂອງລາວຢູ່ເທິງພື້ນດິນ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຈະຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມເສື່ອມໂຊມທີ່ແນ່ນອນຂອງອາຫານ haute. "ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນມັນເປັນເລື່ອງສົມເຫດສົມຜົນທີ່ຈະຢູ່ໃນຫນັງສືພິມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ໃນຂະນະທີ່ພໍ່ຂອງຂ້ອຍ, ທ່ານຫມໍຜູ້ທີ່ໄດ້ຊ່ວຍເຫຼືອຫລາຍພັນຄອບຄົວແລະຊ່ວຍຊີວິດຄົນ, ບໍ່ມີຄໍາອໍາລາໃນມື້ທີ່ລາວສິ້ນສຸດລົງຫຼັງຈາກ 40 ປີທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອຄົນເຈັບ. ພວກເຮົາມີສັງຄົມທີ່ອ່ອນແອຫຼາຍ. ມີຜູ້ຄົນທີ່ມີຄວາມກ້າວໜ້າຫລາຍກວ່າພໍ່ຄົວ.”
ໃນທາງຂອງຕົນ, ແມ່ນ, ລາວຍັງໄດ້ຊ່ວຍຜູ້ທີ່ຕ້ອງການມັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫນຶ່ງໃນປະສົບການທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດຂອງຊີວິດຂອງລາວແມ່ນການໃຫ້ອາຫານຟຣີໃນລະຫວ່າງໂລກລະບາດ. "ພວກເຂົາທັງຫມົດແມ່ນອາສາສະຫມັກ, ຜູ້ທີ່ມາເຮັດວຽກຕັ້ງແຕ່ອາລຸນຈົນເຖິງຕອນກາງຄືນໂດຍບໍ່ມີການຮ້ອງຂໍຫຍັງໃນເວລາທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດຂອງຄວາມຢ້ານກົວ. ມັນງາມຫຼາຍທີ່ຂ້ອຍລືມບັນຫາຂອງຂ້ອຍ,” ພໍ່ຄົວເວົ້າ, ຜູ້ທີ່ເວົ້າວ່າລາວປິດທຸລະກິດເປັນເວລາຫົກເດືອນ. "ລາວສູນເສຍເກືອບ 60.000 ເອີໂຣຕໍ່ເດືອນ," ລາວເປີດເຜີຍ.
ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນແນວນັ້ນ, ລາວໄດ້ມີທາງບວກຫຼາຍກ່ຽວກັບອະນາຄົດ. "ແນ່ນອນພວກເຮົາຈະຟື້ນຕົວ. ຂ້ອຍ, ຄົນທີ່ມາຈາກໂຮງອາຫານ, ຄົນຈາກແຖບຫາດຊາຍ ... ພະນັກງານໂຮງແຮມທັງຫມົດໃນປະເທດນີ້. ເນື່ອງຈາກວ່າສະເປນຕ້ອງການຄວາມສຸກ, ແລະພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນມີຄວາມສຸກ."
