ຄົ້ນຫາຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງພໍ່ຄົວແລະເຫຼົ້າແວງທໍາມະຊາດ, ຄົ້ນຫາການຈັບຄູ່ກັບຊັອກໂກແລັດຫຼື truffles, ຮຽນຮູ້ການຈໍາແນກບຸກຄະລິກກະພາບຂອງຕົວເມືອງໃກ້ຄຽງໂດຍອີງໃສ່ລັກສະນະຂອງເຫຼົ້າແວງຂອງພວກເຂົາ, ຫຼືຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຂົງເຂດເຫຼົ້າແວງທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກເຊັ່ນ La Raya, ບາງຂໍ້ສະເຫນີຂອງລາວທີ່ວ່າ ສະບັບທີສອງຂອງ Madrid Fusión The Wine Edition ເອົາມາ, ເຊິ່ງຈະຈັດຂຶ້ນໃນ pavilion 14 ຂອງ Ifema ຈາກ 28 ຫາ 30 ມີນາ. ກອງປະຊຸມສຸດຍອດອາຫານທີ່ມີອິດທິພົນທີ່ສຸດໃນໂລກໄດ້ຖືກຈັບຄູ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບກອງປະຊຸມສະເພາະທີ່ອຸທິດຕົນເພື່ອເຫຼົ້າແວງ, ໃນຄວາມພະຍາຍາມຂອງຕົນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫດການ Madrid ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຫດການສໍາລັບພໍ່ຄົວ, ແຕ່ສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ໃນທາງໃດທາງຫນຶ່ງຫຼືອື່ນມີ gastronomy ເປັນຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ໂປສເຕີທີ່ນໍາສະເຫນີໃນອາທິດນີ້ໂດຍອົງການຈັດຕັ້ງປະກອບມີຕົວເລກທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກຂະແຫນງການ. Winemakers ຂອງ calibre ຂອງ Peter Sisseck, ຜູ້ສ້າງຂອງ Pingus, ຫນຶ່ງຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ຊອກຫາທີ່ສຸດໃນປະເທດ; María José López de Heredia, ຈິດວິນຍານຂອງ Viña Tondonia ທີ່ມີຊື່ສຽງ; Andreas Kubach MW, ຫົວຫນ້າ Peninsula Wines; o Almudena Alberca MW, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຕົ້ນຕໍຂອງກຸ່ມ Entrecanales Domeq e Hijos. Sommeliers ຈາກຮ້ານອາຫານດັງເຊັ່ນ James Spreadbury, ຈາກ Noma, José Antonio Navarrete, ຈາກ Quique Dacosta, Mohamed Benabdallah, ຈາກ Etxebarri, Santiago Lastra ແລະ Anthony Gopal, ຈາກ Kol ຂອງລອນດອນ, ຫຼື Albert Raurich ແລະ Tamae Imachi ຈາກ Dos Palillos ຂອງບາເຊໂລນາ. ບໍ່ພໍເທົ່າໃດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີອິດທິພົນເຊັ່ນ Sarah Jane Evans MW ຫຼື Pedro Ballesteros MW, ປາກົດຢູ່ໃນໂຄງການທີ່ມີການນໍາສະເຫນີຄໍາແນະນໍາແລະຕາຕະລາງຮອບ eloquent, ແຕ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດກັບປະສົບການຫຼາຍ.
ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີເລີດສໍາລັບຫນ້ອຍກວ່າ 10 ເອີໂຣ
90% ຂອງກິດຈະກໍາທີ່ກໍານົດໄວ້ແມ່ນການໃຫ້ລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຫຼືການປະຊຸມກັບຜູ້ຜະລິດ, ເປັນໂອກາດທອງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການຕິດຕໍ່, ຂໍ້ຕົກລົງໃກ້ຊິດຫຼືເພີ່ມລາຍການເຫຼົ້າແວງ. ໃນວາລະແມ່ນການໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ດີເລີດໃນລາຄາຫນ້ອຍກວ່າ 10 ເອີໂຣໂດຍ Santiago Rivas (Colectivo Decantado), ວິທີການໄປຫາ Jerez ໃໝ່ ໂດຍ Peter Sisseck, Willy Pérez, Armando Guerra ແລະ Ramiro Ibáñez, ຫຼືການໃຫ້ລົດຊາດເຫຼົ້າແວງບ້ານທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນ. ໂດຍ Andreas Kubach MW.
ມີຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ການປະຊຸມລະຫວ່າງອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ 'ຜູ້ຟື້ນຟູປ່າໄມ້' ເຊັ່ນ Telmo Rodríguez, Fernando Mora MW, Ricard Rofes (Valldencomte), Roberto Santana ແລະ Alfonso Torrente (Envínate), ບ່ອນທີ່ການເປີດເຜີຍການເບິ່ງການປະຕິວັດທີ່ງຽບໆທີ່ Rioja ກໍາລັງປະສົບຢູ່ໃນມື. ຂອງນັກຂ່າວແລະນັກຂຽນ Alberto Gil, ຜູ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເຂົ້າຮ່ວມໂດຍ Berta Valgañón (Premium, Cuzcurrita), Miguel Eguiluz (Cupani, San Vicente) ແລະ Carlos Mazo (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro).
ນະວັດຕະກໍາໃນຫ້ອງ
ຄວາມພະຍາຍາມນັ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ The Wine Edition ກາຍເປັນເຫດການຂອງປະສົບການເຮັດໃຫ້ມັນເປັນກອງປະຊຸມອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເພື່ອສິ່ງເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຮົາຕ້ອງເພີ່ມອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ 'Vinomios', ຈັບຄູ່ລົດຊາດທີ່ປີທີ່ຜ່ານມາເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກໃນເວລາກິນອາຫານ. ເມນູປີນີ້ຖືກໃຈປາກ. ໃນວັນຈັນທີ 28, ຊີ້ນ Discarlux ແລະ Joselito ham ຈັບຄູ່ໂດຍ sommelier ຈາກ Etxebarri ຈາກ Biscay (ອັນດັບ 3 ຂອງໂລກ). ໃນວັນອັງຄານ, truffle ຈາກ Javier Acedo (Trufas Alonso) ແລະການເລືອກເຫຼົ້າແວງຈາກ Raúl Igual, ຈາກຮ້ານອາຫານYaín. ແລະສໍາລັບ dessert, ການສ້າງຂອງ Albert Adrià, Jordi Butrónແລະ Fátima Gismero ແຕ່ງງານໂດຍ Ferran Centelles.
ແຕ່ກອງປະຊຸມຍັງຈະເປັນພື້ນທີ່ສໍາລັບການໂຕ້ວາທີແລະການສະທ້ອນ, ດ້ວຍການນໍາສະເຫນີແລະການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບບັນຫາໃນປະຈຸບັນ. sommeliers ຈາກ Noma, Quique Dacosta ແລະ El Bulli, ຈະເວົ້າກ່ຽວກັບນະວັດຕະກໍາໃນຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານແລະໃນ cellar ຂອງຮ້ານອາຫານ, ຄວບຄຸມໂດຍ Pau Arenós. ກ່ຽວກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດໃນເຮືອນຄົວ, Rafa Peña, ຈາກ Gresca, Dani Ochoa, ຈາກ Montia ແລະ Santiago Lasta, ຈາກ Kol, ເປັນເຈົ້າພາບໂດຍນັກຂ່າວ Matt Goulding. ແລະກ່ຽວກັບຮູບແບບ tavern ທາງເລືອກ, ຜູ້ທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບ Pontevedra-based A Curva, the Granada-based La Tana ຫຼື Madrid-based La Caníbal.
ລາງວັນພອນສະຫວັນໄວໜຸ່ມ
ກອງປະຊຸມພິເສດ Madrid Fusión The Wine Edition ຍັງຈະໃຫ້ບໍລິການເພື່ອຈໍາແນກການເຮັດວຽກຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ເຮັດເຄື່ອງຫມາຍໃນຂະແຫນງການ. ໃນດ້ານຫນຶ່ງ, ລາງວັນ Juli Soler ສໍາລັບພອນສະຫວັນແລະອະນາຄົດຂອງເຫຼົ້າແວງ - ປຽບທຽບກັບ Chef ໃຫມ່ - ແຍກແຍະ 10 ໄວຫນຸ່ມທີ່ມີການຄາດຄະເນໃນຂົງເຂດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຂະແຫນງການ. ປີທີ່ຜ່ານມາມັນໄດ້ຊະນະໂດຍຄົນເຊັ່ນ: Aponiente's sommelier, Lucía Fuentes, Roc Gramona, Juanma Martínຈາກໂຮງງານເຫຼົ້າແວງ Rico Nuevo, ແລະ Paula Menéndez ແລະ Virginia García, ທີ່ປຶກສາດ້ານເຫຼົ້າແວງແລະອາຫານພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ In Wine Veritas. ນອກຈາກນັ້ນ, ໂຄງການທີ່ໄດ້ຢືນອອກສໍາລັບຄວາມພະຍາຍາມຂອງຕົນໃນການດູແລສິ່ງແວດລ້ອມຈະໄດ້ຮັບລາງວັນ Tierra de Sabor ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງທີ່ສຸດ.
