유럽은 지렁이, 메뚜기 및 귀뚜라미가 연합 시민의 식단의 일부임을 방금 승인했습니다. 과학자들이 다양한 생산자의 요청에 따라 이 곤충의 안전성을 원료 식품으로 인증하자마자 승인의 물결은 2022년 초부터 일정했습니다.
발행된 법령에 명시된 바와 같이 냉동, 건조 또는 분말로 식용으로 판매할 수 있습니다. 귀뚜라미를 파이프처럼 먹는 자신이 보이지 않습니까? 예를 들어 네덜란드에서는 알록달록한 봉지에 들어 있는 이 세 종의 벌레를 사탕처럼 물어뜯는 일이 흔한 일입니다. 바로 유럽 권위의 Yes를 달성한 기업
해당 국가에 본사가 있으며 다른 형식 중에서 이와 같이 판매합니다.
어쨌든 이것은 거의 모든 확률로 곤충을 먹는 방식이 아닙니다. 정상적인 것은 쿠키, 빵 및 기타 유사한 산업 제품의 구성에 추가할 수 있는 밀가루 형태로 장바구니에 도달한다는 것입니다.
"이 사용은 어떤 식으로든 수행될 수 없습니다. 유럽 식품 당국은 각 경우에 대해 최대량을 규제하며 생산자는 라벨링에 관한 법률을 준수해야 합니다. 이 경우 이 성분이 제품에 존재한다는 것을 명시적으로 명시해야 하며 알레르기가 있는 사람에게 알레르기를 유발할 수 있다는 경고를 포함해야 합니다. 갑각류와 집먼지 진드기에 대한 반응”이라고 기술 식품 연구소 AINIA 식품법학과장인 호세 마리아 페레르(José María Ferrer)는 설명했다.
알레르기는 갑각류에 의해 유발되는 알레르기와 유사합니다. 이 곤충의 외골격은 구성이 비슷하기 때문입니다. 아마도 랍스터와 메뚜기(과학 용어로는 랍스터라고도 함) 사이에 문화적인 것과 정신적인 것보다 더 큰 차이가 없다는 것을 심어야 할 것입니다.
스테이크보다 더 많은 단백질
그러나 칩을 변경할 필요가 있습니까? 전통적으로 우리에게 혐오감을 불러일으키는 무언가를 식욕을 돋우는 것으로 보는 것입니까? 다시 한 번, 해답은 행성 규모에서 현재 모델의 지속 가능성에 있습니다. 그리고 이것이 당신을 움찔하게 할지라도 그렇습니다.
동물성 고기에서 유래하지 않은 단백질에 대한 검색은 유럽 식품청(European Food Agency)이 식단에 곤충을 포함하는 것이 옳지 않다는 것을 좋은 결과로 확인했다고 설명합니다.
“국제 기구들은 현재의 식품 시스템이 적절한 영양과 건강을 위해 이 필수 영양소의 대체 공급원이 필요하다는 점을 수년 동안 강조해 왔습니다. 그리고 곤충은 이들의 훌륭한 원천입니다.”라고 Ferrer는 덧붙입니다.
콩과 식물에서 더 많은 식물성 단백질을 섭취해야 한다는 주장이 증가하고 있는 것과 같은 이유로, 머지 않은 미래에 곤충 단백질이 보다 생태학적인 대안으로 선호될 것입니다.
귀뚜라미를 송아지와 비교하면 놀랍지만 전자가 이깁니다. 도달할 수 있는 단백질의 비율은 65%(거저리의 경우 60%)로 쇠고기의 33%보다 훨씬 높습니다. 닭고기(23%), 연어(22%) 또는 계란(12%)과 비교할 때 여전히 분명한 이점이 있습니다.
그러나 이 곤충은 현재 가장 가치 있는 영양 속성인 단백질의 공급원일 뿐만 아니라 오메가-3 및 오메가-6과 같은 건강한 올레산과 철, 마그네슘, 칼슘, 아연 및 비타민 B12.
곤충 농장, 낮은 소비
이러한 영양학적 특성에 덧붙여 농장에서 이러한 곤충을 사육하는 비용은 돼지나 소 농장의 비용과 관련이 없습니다. 자원과 배출량의 절약은 매우 중요합니다. 따라서 이 새로운 식품은 기후 기후를 억제하기 위해 관심을 가지고 있습니다.
소와 귀뚜라미 두 제품의 비교를 보면 후자에 대한 차이도 눈에 띕니다. 절약하려면: 1킬로그램의 소 단백질을 생산하려면 250미터의 땅과 7.500리터의 물이 필요합니다. 귀뚜라미 단백질 1kg을 얻으려면 4리터의 물과 15m2의 공간을 사용하면 됩니다. 소는 8kg을 키우기 위해 1kg의 사료가 필요하지만 귀뚜라미는 2kg의 사료가 거의 필요하지 않습니다.
지구 건강을 위해 지금까지 습관을 바꿀 수 있을까요? 이것에 대해 많이 아는 사람들은 귀뚜라미와 거저리 가루 제품 마케팅의 개척자이자 스페인의 리더인 Trillions, Alberto Mas 및 Gabriel Vicedo의 설립자입니다.
가루 귀뚜라미는 에너지 바보다 하나 더 많은 성분입니다. 이제 회사는 새로운 제품을 시장에 출시하기 위해 제품을 재구성하고 있으며 운동 선수를 위한 벌레 식사용 단백질 파우더도 판매합니다.
각 단백질 막대에는 70마리의 귀뚜라미가 가루로 줄어들 수 있습니다. 그리고 그가 이 브랜드로 제품을 판매한 이후로 그들은 "자신을 돌보고 환경을 인식하는 대다수의 젊은이들"인 그의 대중 식단에 약 50.000개를 넣었습니다.
스페인 시장의 제품
마케팅 전문가인 알베르토 마스(Alberto Mas)는 이야기처럼 귀뚜라미를 판매하는 것이 목적이라면 '혐오 요소'는 극복할 수 없을 것이라고 인정합니다. "하지만 부동산이 팔리면 시장이 반응할 수 있습니다."라고 그는 내기했습니다. 제품의 영양 라벨에 굵게 강조 표시되어 있지만 소비자에게 진정으로 전달하려는 것은 "영양 및 지속 가능성 이점으로 인해 현재 존재하는 최고의 단백질"입니다.
스페인 사람들의 입맛이 이 새로운 트렌드에 맞을까요? 핀란드와 같은 나라에서는 스페인에서 국가 표준에 차이가 있고, 쑥가루가 풍부한 빵은 완전히 단단합니다. 네덜란드에서는 이 새로운 단백질로 만든 쿠키, 롤, 미트볼 및 팔라펠뿐만 아니라 건조 및 처리된 곤충의 스낵을 쉽게 구할 수 있습니다.
스페인에서는 유통이 가능했지만 규제 프레임워크가 없었기 때문에 제조는 불가능했습니다. 이제 이 타파스에서 운을 시험해 보고자 하는 모든 국가의 우산 역할을 하는 유럽인이 있기 때문에 주식으로 곤충이 확장될 가능성이 더 높습니다. AINIA의 José María Ferrer는 "이 분야에 많은 관심이 있다"고 인정합니다.
스페인 브랜드 Trillions에서 유통하는 초콜릿 및 바닐라 단백질 파우더.
이 시장에 전념하는 사람들은 생산을 촉진하는 새로운 규제 프레임워크를 축하합니다. 이전에는 이 소비가 절대적으로 정상화된 아시아 국가의 농장에서 밀가루를 수입해야 했기 때문입니다.
이러한 맥락에서 인간 소비를 목적으로 한 최초의 곤충 농장이 곧 쏟아질 것입니다. 무서운? 당신은 할 수 있지만 곤충은 아주 잘 알지는 못하지만 수년 동안 우리 식단에 있었다는 것을 기억할 필요가 있습니다.
이 분야를 알고 있는 Trillions의 설립자는 이에 대해 다음과 같이 분명히 합니다. 토마토, 커피, 밀가루… 유럽인은 연간 800g의 곤충을 소비하는 것으로 추정됩니다. 채식주의자의 경우 최대 XNUMX킬로그램까지”라며 메뚜기, 귀뚜라미, 벌레가 사는 식료품 저장실 문을 보호할지 여부를 결정할 때 상식에 호소하며 결론을 맺습니다.
