Presiden Panitia Penyelenggara XI World Congress of Ham, Julio Tapiador, wis nunjukake Senin iki yen acara gedhe iki, saka 8 nganti 10 Juni, duwe program, dipérang dadi sangang blok tematik, kanthi 30 presentasi sing luar biasa kanggo "marem kabutuhan» sing sektor ham, sektor daging babi lan sektor industri Spanyol wis wungu, ing kawruh teknologi, marketing, safety pangan, marketing utawa Nutrition.
Organisasi iki yakin karo sukses acara iki sing bakal ngowahi Segovia, kanthi 300 peserta, dadi "ibukutha ham antarane 8 lan 10 Juni." Kajaba iku, ing taun iki dheweke pengin mbukak Kongres Ham kanggo masyarakat. "Konsumen minangka panampa produk sing bisa digunakake industri kanggo nyukupi kabutuhan.
Karakteristik produk fenomenal iki ora diragukan, ”ujare Tapiador.
Ing dina pisanan kita bakal mbahas topik "daging babi minangka bahan mentah", "proses produksi" lan "kualitas produk". Dina kapindho bakal diwiwiti kanthi salah sawijining tabel sing paling asli, babagan "sifat sensori", kanthi "presentasi sing inovatif banget", ujare Tapiador, sing asale saka jagad Jepang, ing ngendi Kokumi (rasa sugih) wis suwe diomongake. wektu, sing ditambah rasa enem "efek utawa sensasi." Konsep anyar kanggo kabeh sing wis nyedhaki sober lan 'umami'.
Ham lan depopulasi
Sabanjure, bakal dadi blok khusus kanggo keamanan pangan, nutrisi lan kelestarian. Sing terakhir kalebu meja bunder sing sober "Kelestarian lan apresiasi lingkungan deso lan populasi", kanthi anane Sekretaris Negara Pembangunan Daerah Portugal, Isabel Ferreira, lan Sekretaris Jenderal Tantangan Demografi Pemerintah Spanyol , Francés Boya, uga minangka wakil saka Kementerian Pertanian, Peternakan lan Pembangunan Desa. A Tabel ing baris dina wis ana ing Carbonero el Walikota, "Marang depopulasi, liyane Ham."
Ing dina Jumuah, 10 Juni, rong blok pungkasan bakal dilebokake ing meja, kanthi "tren konsumen saiki" lan "pangembangan pasar ing donya". Julio Tapiador uga wis maju yen dheweke wis ngilangi rekor presentasi poster. Sampeyan bakal milih saka konco, karo bonus saka 1.000 euro saben, lan kesempatan kanggo nggawe presentation lisan.
Kepala lan pangadeg LSM Central World Kitchen, José Andrés, wis setya ing ngarsane, liwat videoconference, ing dina nutup Kongres, kang motto "Ham reinvents dhewe ing Segovia". Ing nedha bengi gala, sing bakal ana ing wayah wengi, Penghargaan kanggo Karir Profesional lan karya ilmiah lan riset utawa publikasi babagan babi putih lan babi Iberia bakal diwenehi.
nambah konsumsi
Menteri Pertanian, Peternakan lan Pembangunan Pedesaan, Gerardo Dueñas, ngucapake matur nuwun marang para panitia amarga milih Castilla y León, saka Segovia, kanggo acara penting kanggo sektor babi, ing ngendi Dewan nduweni minat khusus ing " sektor agri-pangan paling kuat ing Komunitas, sing nyetel populasi".
Dueñas ujar manawa "kita kudu terus promosi sajrone patang taun sabanjure", mula kita kudu nambahake kabeh "apa sing maju lan luwih apik kanggo entuk konsumsi ham sing luwih gedhe, pemukiman peternakan sing luwih gedhe ing deso lan pangembangan ekonomi sing luwih gedhe. masyarakat”.
XI World Congress of Ham diatur dening Group of Ham Producers saka Asosiasi Nasional Industri Daging (ANICE), Consorcio Serrano lan Federasi Bisnis Industri Daging lan Daging, lapor Ical.
