Ólífuolía, einnig þekkt sem fljótandi gull, er eitt af stjörnu innihaldsefnunum í Miðjarðarhafsfæðinu. Þekktur og notaður á alþjóðavettvangi, hágæða þess mun gera það að besta kostinum fyrir hversdagslega rétti og undirbúning, sem og í hæsta matargerð. Í ár hefur Evooleum Guide opinberlega, enn og aftur, val sitt á „Top 100“. Á milli þessa aldarafmælis eru 68 af EVOO spænskum og 19 þeirra kosta minna en 10 evrur. Í 500 millilítra sniði, á bilinu þrjár til átta evrur. Við leggjum áherslu á tíu hæst metnu sem eru á þessu verðbili:
1
Virgin Olive Oil Guide Evooleum
meyja atkvæða
Aceites Virgen del Voto, sem kemur frá hinni háu sveit Córdoba, fæddist árið 1999 af frumkvæði mismunandi fjölskyldna framleiðenda sem reyndu að hafa hámarks stjórn á ræktun sinni og að lokum ná yfir allt framleiðsluferlið þar til lokaafurðin fæst. Sem stendur er meðalframleiðsla þeirra yfir einni milljón kílóa, þar á meðal vinna þeir tvær tegundir af afbrigðum: picual — aðallega — og sum alberquina. Ávextirnir, sem safnað er handvirkt, koma frá 2.000 hektara hefðbundnum ólífulundum sem staðsettir eru að mestu í Gaudalquivir dalnum.
Fjölbreytt mynd: 3,30 evrur.
2
García de la Cruz Lífræn ólífuolía Evooleum Leiðbeiningar
Garcia de la Cruz vistfræðilegt
Aceites de la Cruz, sem er fæddur í Toledo og með meira en 150 ára reynslu, hefur lagað sig að nýjum tímum og þörfum neytenda. Þannig, samkvæmt Evooleum Guide, hefur það staðset sig sem eitt af ólífuolíufyrirtækjum með mesta vörpun og erlenda þróun. Þessi vistfræðilega „coupage“ er sérstök útgáfa sem smíðameistarinn hefur búið til með hin ýmsu einkenni fyrirtækisins, afrakstur vinnu 5 kynslóða og stuðning við sjálfbærni og umhverfi sem ein af grunnstoðum þess.
Cornicabra, Picual og Arbequina afbrigði: 3,68 evrur.
3
Molino del Genil Oil Evooleum Leiðbeiningar
Genil mill
Molino del Genil, stofnað árið 2008, er einkarekin olíumylla sem stjórnar öllu framleiðsluferli EVOO-véla sinna, frá sviði til umbúða, til að tryggja hæstu gæði og öryggi vara sinna. Aðalsmerki hópsins og skuldbinding er einföld: snemmbúin uppskera og val á mjög litlum aðilum til að ná fram aðgreiningu í formi gæða. Staðsett að mestu leyti í Sevilla-héraði, stundar sjálfbæran landbúnað auk 1800 hektara af hefðbundnum, ákafur og ofurákafur ólífulundir.
Fjölbreytt mynd: 4,83 evrur.
4
Alma Olive Oil Bio Guide Evooleum
Ævisaga Alma Oliva
Samkvæmt sérhæfða leiðarvísinum, í bragði, springur þessi Cordoba safi af sætleika með miðlungs beiskju og örlítið taminni krydd. Alma Oliva Bio er fullkomið til að fylgja með kjöti eða ostum og er afrakstur þess að annast ólífulund sem er yfir 23.000 hektarar. Hann er búinn til úr 60% af picuda-afbrigðinu, 20% af picual og 20% af hojiblanca og býður upp á blöndu af ilm og bragði í fullkomnu samræmi. Almazares de la Subbética hefur hlotið viðurkenningu fyrir umhverfisstjórnun, besta olíumylla og besta matvælafyrirtækið.
Picuda, picual og hojiblanca afbrigði: 6,50 evrur.
5
Oil Prologo Guide Evooleum
Myndræn formál
„Þetta byrjar með ákafanum grænum ólífuilmi sem minnir á gras og ólífulauf. Ávextir birtast líka — banana- og sítrónutréslauf — og grænmetiskeimur af tómötum,“ bendir leiðarvísirinn á. Jaencoop var stofnað árið 1996 og er fyrsta samvinnufélagið til að framleiða og markaðssetja ólífuolíu í Jaén-héraði. Þannig var Prologue fæddur árið 2015 af hópi bænda sem sérhæfði sig í að fá úrvals EVOO. Frumkvæðið er tilkomið vegna framkvæmdar verkefnis sem opið er fyrir 26.000 meðlimi hópsins, en ólífulundir þeirra eru dreift á 21 bæjarsvæði.
Fjölbreytt mynd: 6,50 evrur.
6
Leiðbeiningar um El Henazar olíu Evooleum
El Henazar snemma val
Nuestra Señora de la Consolación ólífusamvinnufélagið hefur verið starfrækt síðan 1961 og finnur sig í Doña Mencía, litlum bæ sem er staðsettur á milli héraðanna Córdoba og Jaén og veit hvernig á að búa til og þróast. Það hefur verið tileinkað ræktun ólífutrjáa og framleiðslu á extra virgin ólífuolíu af Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa og Aviary afbrigðum í meira en hálfa öld. Frá öllu þessu kemur úrvals EVOO El Henazar, "sætur í bragði og meðalkryddaður". "Einsætt hojiblanco af ákafa ávöxtum með grænum ólífum með fíngerðum þroskuðum snertingum."
Hojiblanca fjölbreytni: 6,69 evrur.
7
Sierra Prieta Oil Guide Evooleum
dökk Sierra
Sierra Prieta er afurð stjörnunnar og skjaldarins Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas. Þetta er sprottið af nákvæmu og nákvæmu ferli þar sem áður en haldið er áfram að uppskera ávextina er farið í fyrri smökkun til að finna jafnvægi í bragði og ilm, þar sem afbrigðin eru blönduð. Með ákafan ilm af grænum ólífum og ólífulaufum, „í gómnum sýnir þessi kraftmikli „coupage“ frá Mancha viðvarandi krydd og nokkuð ákafari beiskju, en í jafnvægi. Eftirbragðið minnir á grænar möndlur og banana,“ segir í ritinu.
Afbrigði af myndum og cornicabra: 7 evrur.
8
Leiðbeiningar um La Maja Oil Evooleum
La Maja Arosana sérútgáfa
Hin fullkomna pörun fyrir grænmeti og fisk, La Maja er fædd á frjósömu sléttu í Ebro-dalnum, nánar tiltekið í Mendavia, bæ á Spáni með flestar verndaðar upprunatáknanir. Hópurinn vinnur með sérkenni sem orsakast af umhverfinu sjálfu: fær færri sólarstundir, blómgun á sér stað næstum mánuði síðar en á Suður-Spáni, en hún þróast líka hratt. Í hvaða ilm sem er, "uppgötvaðu minningar um epli, banana og jarðarber, ásamt tómötum og hvítum blómum."
Arosana fjölbreytni: 7,63 evrur.
9
Early Black Nevadillo Guide Evooleum
Snemma Black Nevadillo
„Í bragðinu er það sætur og fljótandi í byrjun til að birta síðar kröftugan og yfirvegaðan bitur og kryddaður - hið síðarnefnda með mikla þrautseigju-, með eftirbragði af grasi og möndlum. Svona talar Evooleum um Nevadillo Negro Temprano olíuna. Saga Finca Las Monas er vægast sagt sláandi. Það var keypt árið 1810 af forfeðrum Prieto Reina fjölskyldunnar frá Montoro borgarstjórn til að greiða fyrir stríðið gegn Napóleon. Síðan þá hafa Prieto Reina bræður séð um að stjórna öllu ferlinu, frá ræktun til pökkunar, með Nevadillo Negro afbrigðið sem flaggskip.
Svartur nevadillo afbrigði: 7,95 evrur.
10
Leiðbeiningar um Ecoleus Oil Evooleum
écoleus
EVOO-bílarnir frá Almazara Riojana skera sig úr fyrir mikla tjáningu og frábæra gæði, eiginleika sem þeir þakka stefnumótandi stöðu ólífulundanna þeirra — meira en 100 hektara — sem er hugsað um af alúð í umhverfi sem einkennist af eyðimerkur- og fjallaloftslagi með sterku loftslagi. Atlantshafsáhrif, skyndilegar breytingar og mikill hiti. „Sætt í bragði og með léttri og yfirveguðu beiskju og kryddi“, þessi vara passar fullkomlega við osta og grænmeti, segir Evooleum frá Ecoleus.
Arbequina fjölbreytni: 8 evrur.
