Ուսումնասիրելով խոհարարների և բնական գինիների փոխհարաբերությունները, ուսումնասիրելով շոկոլադների կամ տրյուֆելների հետ զուգակցումները, սովորեք տարբերակել մոտակա քաղաքների բնավորությունը՝ հիմնվելով նրանց գինիների բնույթի վրա, կամ ավելին իմանալ գինու անհայտ շրջանների մասին, ինչպիսին է Լա Ռայան, նրա որոշ առաջարկներ. բերում է Մադրիդ Fusión The Wine Edition-ի երկրորդ թողարկումը, որը կանցկացվի Ifema-ի 14-րդ տաղավարում մարտի 28-ից 30-ը։ Աշխարհի ամենաազդեցիկ խոհարարական գագաթնաժողովը ևս մեկ անգամ զուգորդվում է գինին նվիրված հատուկ կոնգրեսի հետ, որի նպատակն է Մադրիդյան միջոցառումը դարձնել ոչ միայն խոհարարների իրադարձություն, այլև բոլոր նրանց համար, ովքեր այս կամ այն կերպ իրենց ապրելակերպն ունեն գաստրոնոմիա:
Կազմակերպության կողմից այս շաբաթ ներկայացված պաստառում ընդգրկված են ոլորտի հեղինակավոր գործիչներ։ Պիտեր Սիսեկի տրամաչափի գինեգործներ, Pingus-ի ստեղծող, երկրում ամենապահանջված գինիներից մեկը; Մարիա Խոսե Լոպես դե Հերեդիա, հեղինակավոր Վինա Տոնդոնիայի հոգին; Անդրեաս Կուբախ ՄՎ, Peninsula Wines-ի ղեկավար; o Almudena Alberca MW, Entrecanales Domeq e Hijos խմբի գլխավոր գինեգործ: Սոմելիերներ աստղային ռեստորաններից, ինչպիսիք են Ջեյմս Սփրեդբերիից, Noma-ից, Խոսե Անտոնիո Նավարետենից, Quique Dacosta-ից, Mohamed Benabdallah-ից, Etxebarri-ից, Santiago Lastra-ից և Anthony Gopal-ից, Լոնդոնի Kol-ից կամ Ալբերտ Ռաուրիչից և Թամաե Իմաչից՝ Բարսելոնայի Dos Palillos անունով: մի քանիսը. Նաև այնպիսի ազդեցիկ փորձագետներ, ինչպիսիք են Սառա Ջեյն Էվանսը ՄՎ-ն կամ Պեդրո Բալեստերոս ՄՎ-ն, հայտնվում են ուսուցողական պրեզենտացիաներով և խոսուն կլոր սեղաններով, բայց առաջին հերթին բազմաթիվ փորձառություններով:
Գերազանց գինիներ 10 եվրոյից պակաս արժողությամբ
Նախատեսված միջոցառումների 90%-ը վարպետության համտեսներ կամ հանդիպումներ արտադրողների հետ են, շփումներ հաստատելու, գործարքներ կնքելու կամ գինու ցուցակները հարստացնելու ոսկե հնարավորություն: Օրակարգում է Սանտիագո Ռիվասի (Colectivo Decantado) 10 եվրոյից պակաս արժողությամբ գերազանց գինիների համտեսը, Պիտեր Սիսեկի, Վիլի Պերեսի, Արմանդո Գուերայի և Ռամիրո Իբանեսի նոր Խերեսի մոտեցումը կամ գյուղի գինիների աննախադեպ կույր համտեսը: Անդրեաս Կուբախ ՄՎտ-ի կողմից:
Կա ավելին: Հանդիպում այսպես կոչված «անտառի վերականգնողների» միջև, ինչպիսիք են Թելմո Ռոդրիգեսը, Ֆերնանդո Մորա Մ.Վ.-ն, Ռիկար Ռոֆեսը (Valldencomte), Ռոբերտո Սանտանան և Ալֆոնսո Տորենտեն (Envínate), որտեղ բացահայտող հայացք դեպի լուռ հեղափոխությունը, որն ապրում է Ռիոխան: լրագրող և գրող Ալբերտո Ժիլից, որին ներկա կլինեն Բերտա Վալգանյոնը (Premium, Cuzcurrita), Միգել Էգիլուզը (Կուպանի, Սան Վիսենտե) և Կառլոս Մացոն (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro):
Նորարարություն սենյակում
The Wine Edition-ը փորձառությունների իրադարձության վերածելու այդ ջանքերը հանգեցրին նրան, որ այն լինի արդյունաբերության կոնգրեսը, որտեղ ամենաշատ համտեսներն են անձամբ: Դրանց պետք է ավելացնենք այսպես կոչված «Վինոմիոսը»՝ զուգակցված համտեսները, որոնք անցյալ տարի ճաշի ժամանակ սենսացիա առաջացրեցին: Այս տարվա ճաշացանկը շքեղ է: Երկուշաբթի օրը՝ 28-ին, Discarlux-ի միսը և Joselito խոզապուխտը զուգորդվեցին Բիսկայի Էտքսեբարրիի սոմելյեի կողմից (աշխարհի լավագույն 3-յակը): Երեքշաբթի օրը՝ Խավիեր Ասեդո (Trufas Alonso) տրյուֆել և Ռաուլ Իգուալի գինիների ընտրանի՝ Yaín ռեստորանից: Իսկ աղանդերի համար՝ Ալբերտ Ադրիայի, Խորդի Բուտրոնի և Ֆատիմա Գիսմերոյի ստեղծագործությունները, որոնք ամուսնացել են Ֆերան Սենտելլեսի կողմից:
Բայց համագումարը նաև կծառայի որպես բանավեճի և մտորումների տարածք՝ ներկա խնդիրների վերաբերյալ զեկուցումներով և բանավեճերով: Noma-ի, Quique Dacosta-ի և El Bulli-ի սոմելյեները կխոսեն նորարարության մասին ճաշասենյակում և ռեստորանների նկուղում, որը վարում է Պաու Արենոսը: Խոհանոցում բնական գինիների մասին՝ Ռաֆա Պենյան՝ Գրեսկայից, Դանի Օչոայից, Մոնտիայից և Սանտյագո Լաստայից՝ Կոլից, որը վարում է լրագրող Մեթ Գուլդինգը։ Իսկ այլընտրանքային պանդոկների մոդելների մասին, ովքեր պատասխանատու են Պոնտեվեդրայում գործող A Curva-ի, Գրանադայի La Tana-ի կամ Մադրիդի La Caníbal-ի համար:
Երիտասարդ տաղանդների մրցանակներ
Մադրիդ Fusión The Wine Edition մասնագիտացված կոնգրեսը կծառայի նաև այն մասնագետների աշխատանքին տարբերակելուն, ովքեր այն նշում են ոլորտում: Մի կողմից, Ջուլի Սոլերի մրցանակը տաղանդի և գինու ապագայի համար, որը համեմատելի է նորեկ խոհարարի մրցանակի հետ, առանձնացնում է ոլորտի տարբեր ոլորտներում պրոյեկցիոն 10 երիտասարդների: Անցյալ տարի այն շահեցին մարդիկ, ինչպիսիք են Aponiente's sommelier-ը, Lucía Fuentes-ը, Roc Gramona-ն, Juanma Martín-ը Rico Nuevo գինեգործական գործարաններից և Պաուլա Մենենդեսը և Վիրջինիա Գարսիան՝ In Wine Veritas ապրանքանիշի գինու և ճաշի խորհրդատուները: Բացի այդ, նախագիծը, որն աչքի է ընկել շրջակա միջավայրի պահպանմանն ուղղված իր ջանքերով, կստանա Tierra de Sabor մրցանակը ամենակայուն գինեգործության համար:
