Madrid Fusión Alimentos de España-ն ևս մեկ տարի վերադառնում է Մադրիդի Ifema տոնավաճառ՝ ընդունելու գաստրոնոմիայի զարկերակը: Համաշխարհային գագաթնաժողովը բացվում է վաղը՝ այս իրադարձության երեք աշխույժ օրերից առաջինը: Համագումարն իր XNUMX-րդ համարում ընդգծում է խոհարարների և նրանց աշխատանքային կառույցների կողմից ապրած ազատության պահը, որն ապրում է ամբողջ շրջապատում: Մի ոգի, որը կազմակերպիչները՝ Vocento Gastronomía-ն, ընդունել են «Առանց սահմանների» կարգախոսի ներքո՝ այսպիսով վերահաստատելով ժամանակակից խոհանոցի ակնթարթային և բազմակի բազմազանությունը:
«Դա երբեք չի դրսևորվել այսքան անսահման և այլ կերպ, առանց խոչընդոտների և առանց նույն բանալի կամ միտումի հետևելու»,- մատնանշում են նրանք։ Այս տարի լսարանը հավաքելու է իրենց նախագծերը պաշտպանող խոհարարների վկայությունները հեռավոր և անհավանական վայրերից: Նաև նոր քաղաքային խոհանոցներ, որոնք գրանցում են աշխարհը: Այսպիսով, Ճապոնիայից գալիս է դանակի վարպետ Տակայոսի Վատանաբեն։ Կխոսվի եզակի խոհանոցների կամ գիտական առաջընթացի մասին նախնիների տեխնիկայի շուրջ, ինչպիսիք են ֆերմենտացված սնունդը:
Պուլ Անդրիաս Զիսկան Ֆարերյան կղզիներից կմոտենա Մադրիդում գտնվող «Կոկս» ռեստորանը՝ երկու Michelin աստղանի: Նիկոլայ տրամ, ևս երկուսը Շվեդիայում, նրա նախագիծը կապված է հրդեհի հետ. Knystaforsen: Իսկ Վիրջիլիո Մարտինեսը և Պիա Լեոնը (Proyecto Mil, Պերու) կփոխանցեն այն ամենը, ինչ սովորել են Պերուի լեռնաշխարհում: Dieuveil Malonga-ն՝ Meza Malonga Lab (Ռուանդա) լաբորատորիայի հետ իսկական խոհարարական շարժման առաջնորդը ցույց կտա աֆրիկյան խոհանոցների անկասելի զարգացումը:
Վաղը առաջին անգամ կոնգրեսի գլխավոր բեմում կհյուրընկալվի իտալական խոհանոցի լեգենդը՝ Մասիմիլիանո Ալաջմո – Le Calandre, Michelin-ի երեք աստղ։ Երկու տասնամյակ անց շեֆ խոհարարը դեռևս ամենաերիտասարդ խոհարարն է, ով 28 տարեկան հասակում հասել է կարմիր ուղեցույցի ամենաբարձր վարկանիշին: Միջազգային բանախոսների թվում են նաև Ջեյմս Քնապեթը` Kitchen Table-ից` երկու աստղ, և Ռաֆայել Կագալին` Դա Տերրա, երկու աստղ, երկուսն էլ Միացյալ Թագավորությունից: Կամ Կոնստանտին Ֆիլիպուն, ևս երկուսը իր համանուն ռեստորանում, որը կբացատրի վիեննական խոհանոցի վերածնունդը:
Իսպանացի խոհարարների ցուցակը, ովքեր մասնակցել են այս XXI հրատարակությանը, գլխավորում է Դաբիզ Մունյոսը; Ջոան, Խոսեպ և Խորդի Ռոկա; Quique Dacosta; Անժել Լեոն; Ռիկարդո Կամարենա; Անդոնի Լուիս Ադուրիս; Օրիոլ Կաստրո, Էդուարդ Քսատրուխ և Մատեու Կասանյաս; Ալբերտո Ֆերրուզ; Նանդու Ջուբանի; Այտոր Արեգի; Պեդրիտո Սանչեսը և Ալվարո Սալազարի և Մարիա Կանոյի զույգը:
Այս ամենը հավաքվել է հատուկ հավելվածում, որը այս թերթը նվիրված է Vocento's Gastronomy բաժնի կողմից կազմակերպված մեծ իրադարձությանը և որը հասանելի կլինի վաղը ABC-ի յուրաքանչյուր համարի հետ. այն հասանելի կլինի նաև Ifema-ի տաղավարներում, որտեղ չեղարկվեց գագաթնաժողովը: . Ընդհանուր 56 էջ՝ կենտրոնական զեկույցով, որը նվիրված է DiverXO-ի, Azurmendi-ի կամ Disfrutar-ի, ի թիվս այլոց, բարձրակարգ ռեստորաններում խոհարարների, օգնականների և խոհարարների աջ ձեռքերի հանգիստ աշխատանքին:
Բարձր պահանջարկը պատճառ է դարձել, որ կազմակերպությունը ստիպված է կախել «վաճառված» ցուցանակը: Գլխավոր լսարան «in situ» գնալու տոմսերը սպառվել են անցյալ ուրբաթ՝ հունվարի 20-ին: Դրանք հնարավոր է գնել միայն շնորհանդեսներին ուղղակիորեն միջոցառման www.madridfusion.net թվային հարթակի միջոցով:
