Պաբլո Ալվարես. «Այն, որ քո որդին թշվառ է, բիզնեսի համար լավ չէ».

— Իսպանացիները քիչ են շարժվում։ «Ամերիկայում դեռ կարծում են, որ նավթը իտալական է, երբ Իսպանիան աշխարհի ամենամեծ արտադրողն է, և իրենց արտահանվող նավթի մեծ մասը մերն է։ Պետք է գնալ, պետք է լինել: Ես շատ եմ ճանապարհորդում և տեսնում եմ շատ ֆրանսիացիների, շատ իտալացիների և մի քանի իսպանացիների, որոնք իրենց գինիներն են տանում: — Vega Sicilia-ն բոլոր ժամանակների իսպանական մեծ բրենդն է: — Ես իմ ընտանիքին ասում եմ, որ մենք լիովին չգիտենք, թե ինչ հեղինակություն ունենք աշխարհում: -Ոչ իսպաներեն: ― Անգլիացիները մեզնից առաջ են։ 50 տարի առաջ նրանց համար գինին արդեն մշակութային արտադրանք կլիներ, իսկ այստեղ՝ միայն սննդամթերք։ -Ֆրանսիա. — Ես շատ եմ գնում Ֆրանսիա, և ինձ շատ է նախանձում տեսնել, թե ինչպես են նրանք այնտեղ անում: Իսպանիայում մենք չգիտենք, թե ինչպես դա անել: Մեր բարձր խոհանոցի մասին ամենուր խոսվում է մեծ հիացմունքով, բայց պետությունը չգիտի՝ ինչպես պաշտպանել, խթանել, օգտվել բիզնեսից։ -Աշխարհը. — Գաստրոնոմիան շատ բան է ձգում, քան գինին։ Բայց երկուսով էլ Իսպանիան հայտնի է, հիանում և այցելում են շատ մարդիկ: -Ձեր բիզնեսը ընտանեկան է: — Ես գինու աշխարհից չեմ եկել, և կարծում եմ, որ «Վեգա Սիցիլիան» լավ արեց, երբ մենք գնեցինք գինեգործարանը: -Ինչու՞: — Որովհետև գինին շատ հզոր և բավականին փակ աշխարհ է։ Երբ ինչ-որ մակարդակի աշխատող եմ վարձում, փորձում եմ գինու աշխարհից չլինել, որ նրանք նոր ու տարբեր բաների ներդրում ունենան։ -Դու սիրում ես քո ընտանիքը և Վեգա Սիցիլիան: Եթե ​​ես անպետք որդի ունենայի, արյունը կամ գինին ավելի կկշռե՞ն։ «Ընտանիքները միշտ էլ բարդ են: Բիզնեսը պետք է շարունակեն նրանք, ովքեր կարողություններ ունեն։ «Հեշտ է ասել. «Եվ դժվար է անել, այո»: Բայց ընտանիքը նույնպես սեփականատեր կլինի և պետք է սովորի, որ ոչ բոլորն են որակավորում: Եվ ավելի կարևոր բան, որ ոչ բոլորին է դուր գալիս դա կամ ուզում են սովորել: -Ի՞նչ կասեք այն հորը կամ պապիկին, ովքեր այժմ կարդում են ձեզ և փորձում են ստիպել որդուն կամ թոռանը, ով արդեն տեսնում է, որ լավ չի ստացվի: — Որ ընտանիքը կարևոր է, և որ կարևոր է, որ նրանք շարունակեն իրենցից որևէ մեկի ստեղծած բիզնեսը: Բայց նաև այն, որ դուք պետք է իրատես լինեք բիզնեսի և նրանց համար: Եթե ​​դուք ձեր երեխային դժբախտացնում եք, դա լավ չէ ձեր երեխայի կամ բիզնեսի համար: — Դուք շատ ավելի խոնարհ և ավելի քիչ պարծենկոտ եք, քան նրանք, ովքեր ձեր գինիները պատվիրում են ռեստորաններում։ -Երբ դու կաս, այլևս կարիք չունես դա ցույց տալու: «Նա երբեք գոհ չէ։ — Ամեն առավոտ, երբ արթնանում եմ, ինքս ինձ հարցնում եմ՝ լավ եմ անում, և որտեղ կարող եմ բարելավել: — Կարո՞ղ է «Վեգա Սիցիլիան» բարելավվել: — Լավագույն գինին միշտ պետք է պատրաստել, քանի որ մենք կախված ենք մի բանից, որը չենք կարող կառավարել։ -Ինչ է? -Բնություն. -Գնացինք. — Այս պահին ոչ, և լավ է, որ նա շարունակում է կառավարել, որ մենք չենք վերահսկում նրան։ Կլիմատոլոգիայում երկու հավասար տարիները տալիս են երկու տարբեր խաղողի բերքահավաք: Եվ մենք չգիտենք, թե ինչու: Մենք շատ բաներ ենք հորինում։ Բայց մենք չգիտենք։ — Բնությունը պետք է վերահսկել, զսպել, շահագործել։ «Եթե մենք վերահսկում ենք այն, գինին կորցնում է իր կախարդանքը»: — Մենք վերահսկում ենք Covid-ը և չենք կորցնում կախարդանքը։ Գոնե ինձ։ — Խաղողի այգու առողջության հարցում մեծ առաջընթաց է գրանցվել, և մենք նաև PCR ենք անում դրանց վրա։ Բայց չնայած դրան, ամեն տարի տարբեր է լինում: Դա այն է, ինչ ինձ ամենից շատ է զարմացնում։ Դա գինու մեծությունն է։ «Թանկարժեքներ. — Հեկտարների գինը որոշ տարածքներում շատ թանկ է, շատ թանկ է։ Դա կախված է նաև նրանից, թե հազար շիշ եք պատրաստում, թե հարյուր հազար։ Այգում աշխատանքը շատ թանկ արժե՝ կախված նրանից, թե ինչպես է դա արվում։ Բայց ճիշտ է, որ երբեմն գինը գերազանցում էր արժեքը՝ պայմանավորված համբավով, հեղինակությամբ և պահանջարկով։ — Ռեստորանները մի քիչ չափազանցնում են՝ բազմապատկելով։ -Բիզնեսը բիզնես է: Ռեստորանը մեծ ներդրումներ է պահանջում, և դուք պետք է այն շահութաբեր դարձնեք: Իսպանիայում մենք բողոքում ենք, բայց երբ այնտեղ վաճառքները շատ ավելի են բազմապատկվում։ - Հարսանիքները. «Մենք չարաշահել ենք. -Լավագույն գինին. -Նա, ով քեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Գինին վայելելու համար է: Մնացածը մենք կհոգանք։