Következik
"Pepe, ne feledd, hogy ma el kell kezdened a saláta ültetését, mivel Tragabuches mindössze 20 napon belül megnyílik." Paco García Pepe Álvarezzel egy jegyzetfüzetbe adta vissza azt a naptárat, amelyet követniük kell ahhoz, hogy Dani García csapatát ellássák az új marbellai éttermük konyhájában kitartott termékkel. Alig van délelőtt 11, és Pepe coin-i farmján órák óta a földeken vannak, paradicsomot és paprikát szedtek, szemmel tartják a padlizsánt és a cukkinit, amelyek a többi zöldség mellett körülbelül négy hektárnyi területen teremnek. a gazda tulajdonában van.
Egyes zöldségféléket rendelésre termesztenek vendéglátóipari célokra. -EM
A Tragabuches avatására néhány napja került sor, és a javaslatban nem csak a salátája – a Pepe-féle – szerepel.
Snidling és paradicsom is innen vagy cornicabra paprika a campanillasi Mariló Sánchez ültetvényről. Mindezek a referenciák, amelyek az új García konyháiért felelős Óscar Amores kezébe kerültek, a Calma Eladio márkanév alatt kerülnek forgalomba, amely projektről már korábban is beszéltünk, és amely segíti az olyan embereket, mint Pepe vagy Mariló a folytatásban. színt látni a mezőn”.
Pepe, Paco García és Tania az Álvarez Ulianich család sarkán lévő földön. -EM
A mindennapok bonyolultak, és néhány évvel ezelőtt Pepe és felesége, Tania Ulianich be akarták dobni a törülközőt. Ez egy olyan gondolat, amely lekerekíti őket, nem hagyja el őket, és az okok könnyen érthetők. Napkeltétől napnyugtáig dolgoznak, hogy végre ne lássanak érdemleges pénzügyi teljesítményt. Ez az egyik igásló, a számok. Ha nem jönnek ki a beszámolók, a helyzet elszürkül… „Paco García kezdeményezésének köszönhetően igaz, hogy a dolgok megváltoztak, ez tagadhatatlan. Különben nem folytatnánk itt. De a végén a nap mint nap látja, hogy még mindig nehéz olyan munkát folytatni, amiért nem fizet a tisztességesen. Van egy rész, amit a Calma vesz, és az nagyon jó, de a másik részt, amit továbbra is piacra hozunk, nagyon alacsony áron vásároljuk meg” – mondja Álvarez. A termelési költségek meghaladják a bevételt, ezért nem lát jövedelmezőséget: „Fizetni kell a sommelier-nek, a növény-egészségügyi termékeket, amiket továbbra is használhatunk, ami minimális, mert biogazdálkodásról van szó. Ez különösen fontossá teszi a kártevők elleni védekezést, a nyersanyagok kezelését stb. Amivel még plusz munkaerőre is szükség van. És hogyan fizethetünk egy újságot, ha alig keresünk pénzt magunknak?
Tanya részt vesz. Ő is az üzletvezetés világából jön, és tökéletesen hallgatja, amit párja magyaráz. Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, és kiemeli, hogy olyan embereket találjanak, akik elfogadják a vidéki életet, egy olyan munkanapot, mint amit ő és férje vezetnek. Tudod, mikor kezded, de azt nem, hogy mikor fejezed be. Hajnalban kezdünk, főleg most nyáron, hogy elkerüljük a főórákat a hőségtől, délután pedig, amit tudunk, kihúzzuk a naplementéig. Ezt mondod az embereknek, különösen a fiataloknak, és ők nem képesek elfogadni ezt a helyzetet" - mondja. Pepe úgy véli, hogy bizonyos körökben „a szómező tabu. Készülj fel arra, hogy leereszkedj, menj lejjebb egy fokkal." Mivel ilyen közel van a parthoz, vannak más alternatívák is, amelyek több álláskeresőt vonzanak. – Turizmus, szállodák és éttermek, építkezés – mondja a Coin-i gazda.
Nehéz munkaerőt találni a területen. -EM
Ehhez a körképhez hozzá kell tennünk a klímaváltozást és a jelenlegi gazdasági helyzetet. Egyrészt a szárazság, a csapadék hiánya nagyon sajátosan érinti a primer szektort. „Vagy egy csepp sem esik, vagy jön egy felhőszakadás, és minden véget vet. Hónapok és hónapok munkája áll előtte” – mondja Pepe. Másrészt az ehhez hasonló esetekben a kkv-k és a mikro-kkv-k, a kisvállalkozók, akik előrejutni próbálnak, az energia növekedése tarthatatlan. „Tudja, mit fizetünk az áramért? Ezt lehetetlen fenntartani” – teszi hozzá.
"Lásd a színt a mezőn"
Ilyen összefüggésben hogyan képzelik el a jövőt az olyan kistermelők, mint Pepe Álvarez? Számos tényező járul hozzá a családi kilátások javulásához, például Pepe és Tania. Az egyik kulcs a valódi és hatékony támogatás, amely intézkedésekben és ösztönzőkben nyilvánul meg a közigazgatás részéről. A Hevilla fivérek ezt egy ideig kommentálták, kiemelve, hogy a hivatalos diskurzus a helyi szférában történő beruházások támogatásáról szól. Azonban „hosszú ideig a nagy produkciók felé mentek, mindenre, ami a szabványosításhoz, digitalizáláshoz, gépesítéshez kapcsolódik. stb. A kisbirtokok nem érik el azt a feltűnést, amire számítani kellene” – mondta Sebastián. „A rendszer sántít” – ítélte.
A Hevilla testvérek megbíznak a helyi piacokban. -EM
Néhány héttel ezelőtt Paco García reflektált beszédére, és megjegyezte, hogy a Calma-hoz hasonló projekthez "csak a közvélemény, a szaksajtó nyújtotta támogatást". García szerint olyan, mintha "nem érdekelné, amit csinálunk". Ő, aki találkozott Fernando Fernández Tapia-Ruanóval, hogy átadja a kezükben lévő ötletet, nem látott egyértelmű választ. „Az olyan emberek tevékenysége, mint Mariló, Pepe vagy Andrés – a Calmát szállító gyártók egyike – eltűnésre ítéltetett”, amelyet az Eladio tárgyalási vonala jelölt ki és felelős.
Vigyázzon a termékre az elejétől a végéig. -EM
Pepe és Tania számol, és számokat készít. Néha „vesz egy furgont és ad el közvetlenül”, de ez nem ilyen egyszerű. Az a körülbelül 15.000 XNUMX kiló paradicsom, amely könnyen „elhelyezhető” a piacokon, de vannak más utalások is, amelyeket termesztenek, amelyek kulcsfontosságúak a stabilizáláshoz. A biopiacok, a Sabor a Málaga részvényei például a szerény termelőket segíthetnék. A Hevilla testvérek mindig kiemelik ezek értékét. „Ez elismeri a gazdák szerepét. Ebben a „te neked” kifejezésben benne van az elvégzett munka elismerése. Ugyanakkor népszerűsítik az új termékek népszerűsítését" és „rövid közvetlen értékesítési csatornaként elengedhetetlen, hiszen a termelés kirakataként szolgál" - magyarázzák.
Spanyolországban az élelmiszerek több mint 85%-át olyan kis- és közepes gazdaságokban állítják elő, amelyeket olyan családok irányítanak, mint Álvarez és Ulianich vagy Sebastián és Cristóbal Hevilla. A mezőgazdasági tevékenység olyan helyeken, mint a Guadalhorce-völgy, a Genial vagy az Axarquía kulcsfontosságú a vidéki területek jólétének megteremtésében, valamint hozzájárul a biológiai sokféleség és a környezet gondozását szolgáló körforgalom kialakításához. Éppen ezért az illetékes hatóságok meghallgatják és válaszolnak a termelőkre, akiknek segítségre van szükségük egy olyan funkció fejlesztéséhez, amely kulcsfontosságúnak tűnik az olyan gazdaságokban, mint Malaga tartomány. A fogyasztóknak pedig mindig bátorítsák őket a helyi termékek fogyasztására és vásárlására, a nulla kilométerre, ami a minőség szinonimája, és amely lehetővé teszi az olyan emberek számára, mint akik ebben a jelentésben szerepelnek, tisztességes fizetésért.
A Spanyolországban megtermelt élelmiszerek több mint 85%-a olyan kis- és közepes méretű gazdaságokból származik, amelyeket olyan emberek irányítanak, mint Pepe. -EM
