— Španjolci se malo kreću. — U Americi i dalje misle da je ulje talijansko, a Španjolska je najveći proizvođač na svijetu i veliki dio nafte koju izvoze je naše. Moraš ići, moraš biti. Puno putujem i vidim mnogo Francuza, mnogo Talijana i nekoliko Španjolaca kako nose svoja vina. —Vega Sicilia je veliki španjolski brend svih vremena. — Govorim svojoj obitelji da nismo u potpunosti svjesni kakav prestiž imamo u svijetu. -Ni španjolski. 'Englezi su ispred nas. Prije 50 godina za njih bi vino već bilo kulturni proizvod, a ovdje će biti samo prehrambeni proizvod. -Francuska. — Puno idem u Francusku i jako mi zavidim kad vidim kako tamo rade stvari. U Španjolskoj ne znamo kako to učiniti. Svugdje se s divljenjem govori o našoj visokoj kuhinji, ali država ne zna zaštititi, promovirati, iskoristiti posao. -Svijet. — Gastronomija vuče puno, više od vina. Ali po obje stvari Španjolska je poznata, divi joj se i posjećuju je mnogi ljudi. -Vaš posao je u obiteljskom vlasništvu. — Nisam došao iz svijeta vina i mislim da je Vega Sicilia dobro prošla kad smo kupili vinariju. -Zašto? — Zato što je vino vrlo moćan i prilično zatvoren svijet. Kad zapošljavam djelatnika određenog nivoa, trudim se da ne budu iz svijeta vina, da oni pridonose novim i drugačijim stvarima. —Voliš svoju obitelj i Vega Siciliju. Da imam beskorisnog sina, bi li krv ili vino težili više? “Obitelji su uvijek komplicirane. Poslove moraju nastaviti oni koji imaju kapaciteta. “Lako je reći. "I teško izvedivo, da." Ali obitelj će također biti vlasnik i mora naučiti da nisu svi kvalificirani. I još nešto bitno: da to ne vole svi niti žele naučiti. — Što biste poručili ocu ili djedu koji vam sada čitaju i pokušavaju natjerati sina ili unuka koji već vide da neće dobro ispasti? — Da je obitelj važna i da je važno da oni nastave posao koji je netko njihov napravio. Ali i da morate biti realni, za posao i za njih. Ako učinite svoje dijete jadnim, to nije dobro ni za vaše dijete ni za posao. — Puno ste skromniji i manje hvalisavi od onih koji vaša vina naručuju u restoranima. — Kad jesi, više to ne moraš pokazivati. “On nikad nije zadovoljan. —Svako jutro kad se probudim pitam se jesam li dobro i gdje bih se mogao poboljšati. — Može li se Vega Sicilia poboljšati? — Najbolje vino se uvijek proizvodi, jer ovisimo o nečemu što ne možemo kontrolirati. -Što je? -Priroda. -Idemo. — Trenutno ne, i dobro je da je ona i dalje glavna, da je ne kontroliramo. Dvije jednake godine u klimatologiji daju dvije različite berbe. A ne znamo zašto. Izmišljamo svašta. Ali ne znamo. — Prirodu treba kontrolirati, pokoravati, iskorištavati. "Ako ga kontroliramo, vino gubi svoju magiju." — Mi kontroliramo Covid i ne gubimo čaroliju. Barem ja. —Puno se napredovalo u zdravstvenom stanju vinograda, a radimo i PCR na njima. No unatoč tome, svaka je godina drugačija. To je ono što me najviše čudi. To je veličina vina. “Dragocjene. — Cijena hektara je jako skupa u nekim područjima, jako skupa. Ovisi i hoćete li napraviti tisuću boca ili sto tisuća. Rad u vinogradu je jako skup, zavisi kako se radi. No istina je da je ponekad cijena premašivala vrijednost, zbog slave, prestiža i potražnje. —Restorani malo pretjeruju s množenjem. -Posao je posao. Restoran zahtijeva puno ulaganja i morate ga učiniti isplativim. U Španjolskoj se žalimo, ali kada se prodaja tamo pomnoži s mnogo više. - Vjenčanja. “Zlostavljali smo. - Najbolje vino. — Onaj koji ti se najviše sviđa. U vinu se uživa. Mi ćemo se pobrinuti za ostalo.
