कैस्टिलियन पठार के मध्य में पोलोस (वलाडोलिड) में डॉन उगता है। कोहरा हड्डी में समा जाता है और, हालांकि यह आज रात जमी नहीं है, यह ठंडा है। एडॉल्फो गाल्वान के फार्म पर गायें अपने थूथन से भाप उड़ाती हैं जबकि किसान भोजन को करीब लाता है। इस बिंदु पर नवंबर के महीने में और जो गिर रहा है उसके साथ लगभग किसी को भी जलवायु परिवर्तन और इससे भी कम, ग्लोबल वार्मिंग याद नहीं है। एमेट का कहना है कि अक्टूबर में यह सामान्य से 3,6 डिग्री अधिक है और पिछली गर्मियों में नए देश में तापमान सामान्य से 2,2 डिग्री अधिक था, लेकिन अब किसी को यह याद नहीं है। वास्तव में, कौन अधिक कौन कम, शरद ऋतु के प्रकाश के लिए प्रार्थना करता है और इस प्रकार हीटिंग पर कुछ यूरो बचाता है, डीजल छत के माध्यम से चला गया है। एडॉल्फ़ो के फार्म पर क्रम में 250 महिलाओं को यह ध्यान नहीं आता कि यह गर्म है या ठंडा, लेकिन दूध प्राप्त करने वाले ट्रक के रिकॉर्ड में एक अमिट निशान दिखाई देता है: उत्पादन गिरावट के कुछ महीनों के बाद ठीक हो जाएगा। हर गर्मियों में, गर्मी के साथ, एक गाय अपने उत्पादन को कम कर देती है और प्रतिदिन प्रति पशु 5 लीटर तक की बूंदों को देखना असामान्य नहीं है। फोन के दूसरे छोर पर, पशुचिकित्सक पाब्लो ल्लोरेंटे इसे भावुक रूप से समझाते हैं: "गायों को गर्मी के लिए नहीं बनाया गया है।" जानवर ये उत्तरी यूरोप के मूल निवासी हैं और सूरज के चमकने पर उनके तापमान को नियंत्रित करने के लिए तंत्र नहीं है। सेंटर फॉर डेयरी एक्सीलेंस यूएसए के पशु चिकित्सक Llorente से सहमत हैं और बताते हैं कि "गर्मी के तनाव के नकारात्मक प्रभाव तापमान में गिरावट के बाद कम से कम दो महीने तक बने रहते हैं।" विशेषज्ञ दूध उत्पादन का उल्लेख करते हैं लेकिन महिलाओं की आवश्यक गर्भावस्था की समस्याओं का भी उल्लेख करते हैं ताकि वे उत्पादन कर सकें। इस सब की पुष्टि एडोल्फ़ो ने अपने खेत से की है: "ऐसी गर्मियाँ हैं जिनमें गर्भाधान नहीं किया जाता है क्योंकि यह काम नहीं करता है और इस साल तो और भी, हमने इस पर विचार नहीं किया है।" "संयुक्त राज्य अमेरिका में, फ्लोरिडा में उत्पादन विस्कॉन्सिन की तुलना में प्रति पशु 90 डॉलर अधिक महंगा है, बस गर्मी के प्रभाव के कारण," दूध उत्पादन पर गर्मी के प्रभाव के स्पष्टीकरण के साथ पाब्लो लोरेंटे ने टेलीफोन द्वारा जारी रखा। Llorente ने इस वास्तविकता का विश्लेषण करते हुए आधी दुनिया की यात्रा की है और, जैसे कि हमारे पास वह नहीं था जो यहां हो रहा है, वह चेतावनी देता है: "संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा में उत्पादन विस्कॉन्सिन की तुलना में प्रति जानवर 90 डॉलर पर्याप्त है, जो न्यायसंगत है गर्मी का प्रभाव"। प्राकृतिक अतिवातायनता गायों को पसीना नहीं आता है और स्वाभाविक रूप से अपने शरीर के तापमान को कम करने के लिए अतिवातायनता होती है, ठीक उसी तरह जब कुत्ते अपनी पसंदीदा गेंद के पीछे भागने के बाद हांफते हैं। गाय अपने तापमान को नियंत्रित करने के लिए सांस लेने और हवा छोड़ने के समय को कई गुना बढ़ा देती हैं, लेकिन यह श्वसन क्षारीयता का कारण बनती है जो उनके पीएच के विकास की ओर ले जाती है। यहाँ वह आता है जो किसान और पशु चिकित्सक अच्छी तरह से जानते हैं, गर्मी का तनाव। इस जानवर का जीव उन सभी साधनों का उपयोग करता है जो वह थर्मल अपघटन से बचने के लिए संतुलन बनाने में सक्षम रहा है और पांच किलो बाइकार्बोनेट जो गाय के शरीर में होता है और जो सामान्य रूप से पाचन के लिए उपयोग किया जाता है, का उद्देश्य विविधताओं की भरपाई करना है। जब रात होती है और तापमान गिर जाता है, तो हम सभी सोच सकते हैं कि स्थिति में सुधार हो रहा है, लेकिन तब जो होता है वह शरीर में एक प्रतिक्षेप प्रभाव होता है। पूरे दिन गर्मी से लड़ने के बाद, चिंता अब रूमिक एसिडोसिस और उसके शरीर में एक नई उपस्थिति के रूप में प्रकट होती है। अपने तापमान की भरपाई के लिए गाय की व्यस्त यात्रा कुछ ऐसी है जो दुनिया भर में हर गर्मियों में होती है। इस साल गर्मी की लहरें जो हमने खबरों में देखीं और समुद्र तट की सलाखों में झेलीं, पूरी दुनिया में फैल गई हैं, जिसमें उत्तरी यूरोप भी शामिल है, जहां हमारे कड़ी मेहनत वाले दुग्ध उत्पादकों की आनुवंशिक उत्पत्ति है। जबकि हमने पंखे और एयर कंडीशनर का सहारा लिया, गायों को अधिक समय तक रहना पड़ा ताकि वे अधिक हाइपरवेंटिलेट करने में सक्षम हो सकें और किसानों को अस्तबल में तापमान को कम करने के लिए अधिक खर्च करना पड़ा। पशुधन पेशेवर जोखिमों को अच्छी तरह से जानते हैं, और सबसे बढ़कर, इन तापीय तनावों के प्रभाव। खड़े होने पर, स्तन की नस लेटने की तुलना में खराब काम करती है और इसके अलावा, इसका ऊर्जा व्यय अधिक होता है। यह सब दूध उत्पादन का विरोध करने का कारण बनता है। हमारे देश में 800.000 डेयरी गायों के सही गर्भाधान और प्रत्येक गर्भधारण के सफल विकास को प्राप्त करने में कठिनाइयाँ भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। एक स्पेनिश सुपरमार्केट JAIME GARCÍA में दूध की कमी से पहले, गर्मी की लहरों और गर्मी की लहरों के बीच, एनिमॉक्स बरामद हुआ लेकिन 2022 की इस गर्मी ने हार नहीं मानी। चार महीने के इतने तीव्र तापमान के प्रभाव ने अपनी छाप छोड़ी है और आज तक प्रजनन दर में समस्याएँ बनी हुई हैं, गायों को गर्भ धारण नहीं करना चाहिए जैसा कि उन्हें करना चाहिए और कई गर्भाधान नहीं होते हैं। परिणाम स्पष्ट हैं, कम दूध का उत्पादन होता है। संकट में एक क्षेत्र नए देश में डेयरी क्षेत्र को प्रभावित करने वाले आर्थिक संकट ने एक हज़ार साल से भी अधिक समय तक विस्फोट किया है जो पिछले साल तक चला था और अब केवल 10.000 से थोड़ा अधिक रह गया है। डेयरी गायों की संख्या 40.000 से अधिक हो गई है और जनगणना 800.000 सिर से नीचे है। इस नाटकीय स्थिति के लिए स्पष्टीकरण जो हमारे आहार के लिए एक बुनियादी उत्पाद की आपूर्ति को जोखिम में डालता है, खेतों पर लाभप्रदता का नुकसान है। पिछले दो वर्षों में उत्पादन लागत में 40 प्रतिशत की वृद्धि का अनुमान है। जब प्राथमिक क्षेत्र में इन उत्पादन लागतों में वृद्धि की बात आती है तो युद्ध से उत्पन्न ऊर्जा संकट और यूक्रेन से अनाज के निर्यात पर नाकाबंदी सुर्खियों में रहती है। इस सब के साथ, इस गर्मी में असामान्य तापमान ने एक लीटर दूध का उत्पादन करने के लिए बिल को बढ़ाने में अपनी भूमिका निभाई है। गर्मी और सूखे ने राष्ट्रीय चारे के उत्पादन को नष्ट कर दिया है, जो गायों को भी खिलाया जाता है, और गर्मी के तनाव से प्रति दिन प्रति पशु लगभग एक लीटर उत्पादन का नुकसान हुआ है। इस गर्मी में किसानों के व्हाट्सएप ग्रुपों में कम स्थिति वाले खेतों में प्रति दिन सात से आठ लीटर के बीच बूंदों की बात की गई थी। इसका मतलब है कि गर्मी की अवधि में सामान्य से एक और एक लीटर अधिक शांत के बीच की कमी। कृषि मंत्रालय द्वारा जुलाई, अगस्त और सितंबर के लिए पेश किए गए आंकड़ों से पता चलता है कि प्रति वर्ष 2 प्रतिशत पर्यावरण के स्थायी आनुवंशिक सुधार को छोड़कर प्रति पशु उत्पादन में 0,82 लीटर प्रति दिन की कमी आई है। इसका मतलब है कि इस गर्मी में स्पेन में गर्मी के तनाव के कारण उत्पादन का नुकसान लगभग 60 मिलियन लीटर रहा है और यह सब लगभग किसी के ध्यान में नहीं आया। स्पैनिश फार्म इस समस्या को कम करने के लिए वर्षों से गहनता से काम कर रहे हैं, जो कि समय की पाबंदी से बहुत दूर है। जानवरों के आराम को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त वेंटिलेशन सिस्टम या पानी स्प्रे डिवाइस आज खेतों पर आम हैं। लिविंग रूम के पारिस्थितिकीविदों द्वारा पशु कल्याण की बहुत प्रशंसा की जाती है, जिसके लिए किसान हर दिन किसी साधारण सी चीज के लिए लड़ते हैं जैसे कि अगर उनकी गायें खुश नहीं हैं तो वे कम उत्पादन करती हैं। हालाँकि, समाधान महंगे हैं। प्रारंभिक निवेश के अलावा, बार की छतों पर पानी का छिड़काव या बड़े पंखे लगाना, एक अतिरिक्त ऊर्जा व्यय का अनुमान लगाता है जिसे उस वृद्धि में जोड़ा जाना चाहिए जो हम सभी को, किसी न किसी रूप में, बिजली के बिल में भुगतना पड़ता है। दूसरी संभावना इस तथ्य का सामना नहीं करने की है कि यह अधिक गर्म है और इसका मतलब उत्पादन में कमी है जो निस्संदेह खेतों की लाभप्रदता को कम करता है और उस स्थिति में भी, दूध की कीमत को अलमारियों पर पीड़ित होने के लिए मजबूर करता है। एक साल में कीमतों में 44 फीसदी तक की बढ़ोतरी स्पेन में दूध की कीमत पिछले बारह महीनों में 44 फीसदी बढ़ी है या यूं कहें कि व्हाइट लेबल के मुख्य संदर्भों में इसकी कीमत 58 सेंट से बढ़कर 84 सेंट हो गई है। सुपरमार्केट में। इसी अवधि में, खेतों पर अनुभव की गई वृद्धि केवल 14 सेंट प्रति लीटर तक पहुंच गई, इसी अवधि में किसानों द्वारा प्राप्त औसत € 0,47 / लीटर थी। इस बीच, उपभोक्ता अपने खरीद टिकट पर जो होता है उससे दंग रह जाते हैं और विशेष रूप से युद्ध, ऊर्जा संकट और यहां तक कि आर्थिक नीतियों में वृद्धि का श्रेय देते हैं। उनके पास है, लेकिन इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, कि जो 2.2 डिग्री अधिक हमने एमेट के अनुसार झेला है, उसका मतलब है कि बहुत कम दूध का उत्पादन हुआ है और इसके अलावा, इसे और अधिक महंगा होना चाहिए क्योंकि इसकी उत्पादन लागत भी अधिक महंगी हो गई है। एडोल्फो ने पुष्टि की कि स्थिति सामान्य हो रही है क्योंकि वह अपने एनिमॉक्स में भोजन लाना जारी रखता है और सोचता है कि दूध का उत्पादन करने में उसे कितना अधिक खर्च करना पड़ेगा, चाहे कितनी भी कीमतें बढ़ गई हों। पाब्लो, अपने हिस्से के लिए, जानवरों की प्रजनन समस्याओं को हल करने और गर्मी के तनाव के समाधान खोजने के लिए खेतों का दौरा करना जारी रखता है। उपभोक्ता, इस बीच, यह जाने बिना जारी रखते हैं कि सुपरमार्केट की अलमारियों पर दूध क्यों नहीं है और इससे भी कम, यह अतीत की तुलना में अधिक महंगा क्यों है।
