Ua hoʻokipa nā hōkū Michelin 8 i ka malihini me ka ʻoiaʻiʻo ua mālama ʻo 'El Hormiguero' i ka pule o Iune 27. Ua hoʻomaka ʻo Chef Dani García ma ka papahana Antena 3 e kamaʻilio e pili ana i kāna mau papahana, e haʻi i nā manawa paʻakikī loa o kāna ʻoihana a hōʻike i ka anecdote i kekahi manawa mai nā lumi kuke o nā hale ʻaina āna i hoʻolaha ai ma ka honua holoʻokoʻa. ʻO kēlā me kēia, me ka helu ʻoi aku ka manaʻo ma mua o ka mea ma mua: 'Lobito de mar', 'Leña', 'Dani Brasserie', 'Smoked Room', 'Casa Dani', 'BiBo', 'El pollo verde', 'La ʻohana nui Mediterranean '...
ʻAʻole maʻalahi ka ʻimi ʻana i ka makau. "He nui nā hana ma hope o nā mea a pau," wahi āna. No ka laʻana, ʻo 'El pollo verde' kahi wahi ma New York e kūʻai aku ana i ka moa a me nā salakeke, no laila ua kūpono kona inoa.
"Ua hoʻoikaika ʻia au e kekahi mea, akā aia mau ka moʻolelo ma hope o kēlā me kēia helu," wahi a ka mea kuke.
ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻoi aku ka hohonu o ke ʻano o ka holomua a Dani García. ʻAʻole makehewa, kūkulu ʻo ia i hale ʻai ʻiʻo, hana ʻo ia; kekahi Andalusia, a like. Ua hoʻokumu ʻia ka hale ʻaina haute cuisine, a lanakila pū. Aia ma hope kahi aʻo hohonu o nā kumu he nui, ʻo kekahi o ia mau mea i haʻalele iā Pablo Motos me ka freaking out. No ka laʻana, ua hōʻike ʻo ia, "ʻo nā papa ʻelua e waiho i ke kālā ma mua o ka ʻehā".
ʻO ka hoʻoholo paʻakikī loa o @danigarcia_ca#DaniGarcíaEH pic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
– ʻO ka Anthill (@El_Hormiguero) Iune 27, 2022
"Pono ka ʻikepili no mākou," wahi a ke kanaka mai Malaga. ʻO kaʻaila hou, "ke gula wai", i ka pōkole. I kona manaʻo, "ʻoi aku ka nui o ka mālama ʻana i ka mea a kāu mea kūʻai aku e makemake ai e hoʻohālike i ka home".
ʻO ka mea pohihihi ʻē aʻe a Dani García i haʻalele ai i kāna kipa ʻana iā 'El Hormiguero' pili i ke kauoha i waiho ai i nā kīʻaha à la carte. ʻO ka pili ʻana i kahi pilikia noʻonoʻo, wehewehe ʻo ia, "hoʻokomo mau mākou i ka mea liʻiliʻi loa i ka hoʻomaka."
ʻO ka ʻikepili, ka intuition a me ka noʻonoʻo maʻamau nā kia ʻekolu o nā hale ʻaina a ke kumu. Ma o ke keʻena o ka 'ʻoihana akamai', ka mea nāna e noʻonoʻo i nā kikoʻī e like me "inā makemake mākou i kahi kīʻaha e kauoha ʻia, hāʻawi mākou i kahi inoa maikaʻi", makemake ka chef a me kāna hui e lawe i ka hoʻihoʻi ʻana i kahi pae ʻē aʻe.
I ka wā o kāna kipa ʻana, ua ʻōlelo leo nui a maopopo hoʻi ka chef e pili ana i nā kumu i alakaʻi iā ia e pani i kāna hale ʻaina i hoʻokahi makahiki wale nō ma hope o ka lanakila ʻana i ke kolu o ka hōkū Michelin o kāna ʻoihana. Ua nīnau nui ʻia ka hoʻoholo e kona mau hoa, akā ma luna o nā mea a pau, e kona makuahine. "ʻAʻole au makemake e lilo ʻoe i keiki naʻu", kākau ʻo ia i kona makuahine. ʻOiai ʻo nā mea a pau, ua maopopo iā ia ke hoʻopau ʻia kāna ʻoihana ma ka haute cuisine no ka mea ʻaʻole ia i hoʻopiha hou iā ia. Ma hope o ka manawa, e hoʻololi ia i kā lākou hoʻāʻo.
