Dani García ya ga asalin. Mai dafa abinci daga Marbella zai karbi bakuncin Tragabuches, yana yin fim ɗin gidan abincin da ya ba shi umarnin dafa abinci a karon farko a cikin 1998. Abincin dare 200 a cikin yanayin iyali, wanda har ma akwai ɗakin karatu na yara. Yana daya daga cikin kalubalen da yake son dawo da ainihin sa. Mafi kyawun abincin Andalusian na gargajiya. "Na tuna sosai. Tun 2005 akwai abubuwan da ba su da kyau. Jaket ɗin Chamomile yana nan don kada a manta da mummuna,” in ji shi daga Taron Bitar.
A Tragabuches ya karbi tauraruwarsa ta farko Michelin yana da shekaru 24.
Murnar da yake tunawa da ita, bayan ya zama mai dafa abinci na duniya. Yanzu za a dawo da tunanin gastronomic. Manufar ita ce ta fito a watan Yuli. "Yana komawa zuwa dafa abinci, kifi, nama, kayan lambu da kayayyaki daga yankin tare da kamfanoni daga nan," in ji Dani García. A menu tare da Ronda stew, stewed alkama tare da tattabarai, Iberian alade jowls tare da carabineros… A jita-jita cewa dagawa cewa cin abinci a Ronda. “Mafi kyawun gidan cin abinci na Andalusian gargajiya. Tragabuches kamar yadda ake tunani a lokacin", in ji mai dafa abinci.
Dani García ya gabatar da labaran kungiyar. -MDD
Kuma akan haka yana ƙara duk nauyin shekarunsa a cikin kicin. Yanzu an buɗe Babette. Gidan cin abinci na Ingilishi ne mai asalin ƙasar Andalus, inda aka sami wasu abubuwan da na yi lokacin da nake karatu a La Consula. “Abin da ya gabata shine sabuwar gaba. Juyin halitta ne na Bibo. Tuni akwai miliyoyin wuraren da ke yin irin wannan nau'in abinci kuma muna son wani abu daban", ya bayyana kafin ya ce "sabbin gidajen cin abinci suna 'clubing'". "Maimakon shampagne da sparklers, D'Yquem akan wasu kawa," in ji shi.
Yana komawa farkon, ga jita-jita waɗanda ba a kula da su ba. Zuwa girke-girke da aka rasa. “Wasu kodan da sherry ko wasu hanta da albasa wani abu ne da kowa ke tunawa da shi, amma an riga an bace. Wellington, hake tare da champagne ko wasu artichokes tare da naman alade… Al'ada ce, amma tana ba da gudummawar hangen nesanmu", in ji Dani García.
Tragabuches yana ɗaya daga cikin manyan sabbin abubuwa na gaba - JJ MDUEÑO
Gidajen abinci guda biyu waɗanda zasu sami Marbella azaman mafari, don faɗaɗa daga baya. "Tragabuches zai tafi Madrid," in ji mai dafa abinci. Ƙungiyar Dani García tana canzawa koyaushe. Juyin halitta wanda kuke gani kuma daga bidiyon gabatarwa, yanzu cikin Ingilishi don masu saka hannun jarinku na duniya. "Muna so mu zama ƙungiyar gastronomic ta ƙasa da ƙasa mai ƙarfi," in ji shi. A cikin wannan ƙwarewar, Marbella shine babban benci na gwaji. "Matukin jirgi ne na komai, in ban da Smoke Room, wanda idan ya zo bayan shekara guda zai kasance a nan," in ji mai dafa abinci, wanda ya ba da tabbacin cewa jarin da kafofin watsa labaru na gidan abincin ya kasance miliyoyin Yuro.
Tare da Tragabuches da Babette akwai dabaru guda huɗu waɗanda za mu fake a Marbella. A cikin abincin asalin Andalusian akwai gidan cin abinci na Italiya a ƙarƙashin sunan Alelí. Wani aiki ne da aka haife shi a cikin 2016, amma zai ga haske a watan Yuni a Puente Romano. “Kungiyar ba Dani García ba ce. Don gidan cin abinci na Italiya muna hayar ƙwararrun Italiyanci. Su ne suka sa mu zama mafi girma a cikin wannan kicin. Ba na son komai ya zama na musamman gare ni. Mutane 1.400 suna aiki a nan,” in ji García, wanda ya ce ya guje wa son kai don ya ba da ƙarin inganci. Ya kara da cewa "Muna son gidan cin abinci na Italiya ya yi hidima da dafa 'yan Italiya.
A cikin wuri guda, amma a matsayin gidan abinci daban, za a sami Kemuri, wanda shine gidan cin abinci na Japan tare da sushi. “Ba zan iya yin Jafananci ba sai da ɗanyen kifi. Kicin ne na fi so a duk duniya saboda kamalar sa. Yana da matukar wahala a kawo masu dafa abinci na Japan, amma ra'ayin iri daya ne da Alelí", in ji García, wanda ya bayyana shi a matsayin dakin shan taba - gidan cin abinci mai tauraro biyu a Madrid-, amma Jafananci. "Ba shi da alaka da Nobu. Wani abu ne na mu", in ji shi yayin da yake cewa ra'ayin shine Bibo zai sake buɗewa a Puente Romano a cikin Nuwamba.
Marbella ita ce gadon gwaji don ra'ayoyin gastronomic na ƙungiyar. – DG GROUP
Kuma daga Marbella zuwa duniya, kamar yadda hoton da ƙungiyar ke da shi a Puerto Banús ya ce. Manufar ita ce 2022 ta ƙare tare da gidajen abinci sama da 20 a duniya. "Yana tunanin cewa ilimin gastronomy yana da mahimmanci fiye da mai da hankali kan abinci mai ƙima. Ba na adawa da abinci na haute, amma akwai ƙarin", in ji García, wanda ya nuna cewa don "haɗin kai tare da talakawa" akwai wani aiki mai ban sha'awa wanda ya hada da bude Leña a Dubai da Miami, inda ake sa ran Bibo da Lobito de Mar. Amfanin yanzu shine za su iya kawo sabbin kayayyaki zuwa wuraren da suke da gidajen abinci daga Spain. Wannan yana sauƙaƙe fitar da ra'ayoyi.
Bugu da kari, shi ne Blue Room da zai dakatar da wuraren a Turai. Na farko a birnin Paris, inda aka yi niyyar budewa a watan Oktoba. Sa'an nan kuma a Amsterdam, saboda abokan tarayya daga Paris suna da otel a can kuma suna so su aiwatar da wannan ra'ayi. Kai tsaye zuwa Picasso don sauka a Faransa tare da abincin Mutanen Espanya tare da mafi kyawun asalin Andalusian. “Jin da mutane ke da shi a wajen ilimin gastronomy na Mutanen Espanya yana ba ni ƙarfin gwiwa. Bari ya yi tunanin cewa wani abu ne mai arha kuma akwai kawai gazpacho ko paella. Jaridar New York Times ta sanya Casa Dani a matsayin gidan kayan gargajiya na tuna kuma akwai mutanen da ba su ma san cewa Spain tana da kyakkyawan tuna bluefin ba. Muna son koyar da hakan,” in ji mai dafa abinci.
Garcia na fatan kawo karshen 2022 tare da gidajen abinci sama da 20 a duniya. – DG GROUP
Daular da ta tashi daga Qatar zuwa Amurka, ta ratsa Saudi Arabia, Dubai, London, Paris, Amsterdam, Marbella, Ibiza, Madrid, Tarifa da kuma Budapest, inda aka dakatar da saukar jirgin tare da dukkanin fayil din da kungiyar ke da shi. Don haka, cinikin zai kai Yuro miliyan 47 a bana a gidajen cin abinci masu sarrafa kansu. Ba ƙidaya La Gran Familia Mediterránea, wanda ya riga yana da fiye da dafa abinci ashirin da ayyuka a matsayin kamfanin fasaha.
