'A evolución dos diferentes castings do touro de lidia no século XXI' foi o tema elixido pola Peña Los de José y Juan para o ciclo de conferencias desta tempada, nun acto presentado pola xornalista Victoria Collantes. Fernando Lozano, gandeiro de Alcurrucén e representante da encaste de Núñez; Álvaro Martínez Conradi, gandeiro da Quinta, de Santa Coloma; e Marcos Pérez, gandeiro de Domingo Hernández, do encaste Domecq. “A característica da gandería de Núñez é esa durabilidade nos últimos terzos e ese extra de tranquilidade; Vostede é un touro que saca en frío, pero iso non quere dicir que non sexa valente, porque a valentía realmente é a que máis vai, porque que tal un touro acosador que despois se esborralla e vai ás mesas? Iso non é valentía". Así cualificou, en termos xerais, a Fernando Lozano ao elenco do que formou parte, para posteriormente sentenciar que "o touro de Núñez é para bos toureiros". «Aquí non se trata de pelexar co touro, porque se vas pelexar co touro están fartos de perder, trátase de entender co touro, de acoplar, de saber tratar con el, porque o touro non se adapta polo toureiro, se non o toureiro adáptase ao touro para saber conseguir as virtudes que ten". Martínez Conradi, criador dunha das crianzas máis cobizadas na actualidade, explicou que a evolución das sementes está motivada fundamentalmente polos gustos dos afeccionados, e diferenciou que máis o casting, base obvia, o que fai evolucionar as sementes son os gandeiros, atendendo á demanda pública: “Os rabaños e as encastas suben ou baixan en función da selección de certo gandeiro ou das persoas que se adaptan aos momentos”. Así mesmo, explicou que en realidade se tende a unificar a morfoloxía do touro asegurando que “a evolución do novo rabaño baséase na obsesión polas diferenzas de tamaño e de formas e fenotipo con outras ganderías. Nos anos 60 saía un touro e sabías de que granxa era sen mirar o ferro, porque se diferenciaban por un selo da fundición. Hoxe, en xeral, está namorado dun touro único con certas características e certos quilos; e queremos buscar algo diferente”. Tamén falou da tableta, considerada un dos grandes males pola maioría dos gandeiros porque homoxeneiza as ganderías, quitando o tipo de animal dos apareamentos que nunca foron así, “o touro ten que ter pano, e o noso touro eu. pensa o ten Porque transmite medo, seriedade e importancia; e iso é complicado, non poñer 550 quilos nunha tableta e saír cun touro gordo, porque para o noso touro é contraproducente. Intentamos sacar o touro de tipo para entrar nas feiras e comezamos a cargar a tripa”, xa que non todos os touros soportan ter as mesmas caixas e, en función de que debe haber un peso mínimo, os veterinarios deben saber Os insertos para adaptar esta regulación ás morfoloxías dos rabaños. No que respecta á tableta, Álvaro contou unha especie de anécdota de que tiña un touro preparado para a corrida de San Isidro cunhas características perfectas pero pouco peso, o que fixo que non pasase o recoñecemento. Porén, levou a Dax á trampa de Luque, e o sevillano cortoulle o rabo. “As encastas evolucionaron todas, pero as que teñen que evolucionar son as ganderías. Todos tivemos baches, pero os que cambian as insercións son os gandeiros, que están creando un ataque que teñen na cabeza, e adaptan a inserción á súa idea”, comezou dicindo Marcos Pérez. “O touro que lle mercou o meu avó a Juan Pedro Domecq non ten nada que ver co touro actual de Garcigrande ou Domingo Hernández, sendo este último a explotación á que representa, xa que Garcigrande pertence actualmente ao seu tío, Justo Hernández, aínda que ambas sementes son o mesmo, e estarán ata 2024- no tocante á embestida, o tipo de touro e as esixencias que hai hoxe nas prazas de touros para estar arriba”. “Ao touro de Domecq non lle custaba someterse ao peso, pero tivo que facelo e tivo que adaptarse para conseguir unha carga acorde ao que se esixe hoxe, e cunha mobilidade e unha transmisión que non era. posibles antes.existían", amosou, e como mostra desta evolución podemos ver a durabilidade actual do touro, antes impensable. Tamén cualificou que dentro dun casting pódense atopar ferros ben distintos, grazas á selección, xa que “Juan Pedro é a base de moitas crianzas, pero na actualidade non ten nada que ver coa embestida do noso touro nin coa de Victoriano del Río. », dividida na que catalogou como referencia para a actual cabana brava. “Meu avó dicía que o touro non tiña que galopar, porque se os toureiros teñen que pelexar lentamente e o touro galopa eu non o entenderei; Venusse é unha cousa de lonxe, pero de preto non pode ser así. O punto de deixarlle os voos ao animal, levar a muleta cosida, devolvela e facer a muleta perfecta, é o máis difícil e o que máis medo, máis que o que aínda que ocorra, vén de lonxe”. comentou o concepto de Domingo Hernández, que o propio Marcos herdou. Sobre o touro actual, e preguntado por se o touro actual era “máis doce”, Lozano explicou que a dozura é relativa: “Non atopei un touro doce na miña vida. Agora ves touros máis elegantes, pero non teñen por que ser doces". E proseguiu: “As tarefas son máis longas e cada vez aparecen menos erros por parte da cidadanía. Esixe un traballo con limpeza e perfección que hai que buscar un touro consistente, non doce, pero que vaia máis aló e responda ao bo trato, para que haxa unha maridaxe case perfecta”. Martínez Conradi deu o seu punto de vista sobre a súa gandería: “No noso caso non buscamos a dozura. O touro que buscamos non é previsible, é feroz e encerrado. Tampouco buscamos a perfección, senón matices diferentes, non touros teledirixidos”. "Agora sucio, o touro máis valente, máis grande e máis difícil de loitar, aínda que nunca", continuou Marcos. “Hai tanta demanda e perfección que o normalizamos. O bo touro nunca é doado, é cando as cifras marcan a diferenza”, subliñou. Fernando dixo que "por moita capacidade e ambición que teña o toureiro, pero facilmente parece todo porque tapan os defectos, sexa o touro que sexa". O gandeiro da Quinta, unha cotexo das dificultades do touro (e das touradas) na realidade, engadiu que "o público busca a perfección, o afeccionado sabe apreciar a imperfección".
