Chuir na 8 rionnagan Michelin fàilte air an aoigh leis an fhìrinn gun do chuir ‘El Hormiguero’ aoigheachd air seachdain 27 Ògmhios. Nochd an còcaire Dani García an toiseach air prògram Antena 3 gus bruidhinn mu na pròiseactan aige, ag innse na h-amannan as toinnte de a chùrsa-beatha agus a’ nochdadh corra naidheachd ann an cidsinean nan taighean-bìdh a tha e air sgaoileadh air feadh mòran den t-saoghal. Gach fear, le àireamh nas suaicheanta na an tè roimhe: ‘Lobito de mar’, ‘Leña’, ‘Dani Brasserie’, ‘Smoked Room’, ‘Casa Dani’, ‘BiBo’, ‘El pollo verde’, ‘La teaghlach mòr na Meadhan-thìreach' ...
Chan eil lorg an dubhan, ge-tà, cho furasta. "Tha tòrr obair air cùlaibh sin uile," thuirt e. Mar eisimpleir, tha ‘El pollo verde’ na àite ann an New York a bhios a’ reic cearc agus saladan, agus mar sin bha an t-ainm a’ dèanamh ciall.
“Tha mi air mo bhrosnachadh le rud sam bith, ach tha an-còmhnaidh sgeulachd air cùl gach àireamh," thuirt an còcaire a-rithist.
Gu fìrinneach, tha foirmle soirbheachas Dani García tòrr nas doimhne. Cha b'ann gu dìomhain, chuir e air chois taigh-bìdh feòla, dh'obraich e; Andalusianach eile, agus mar an ceudna. Inaugurated taigh-bìdh haute cuisine, agus cuideachd soirbheachail. Air a chùlaibh tha sgrùdadh domhainn air mòran fhactaran, cuid dhiubh a dh’ fhàg Pablo Motos a ’brùchdadh a-mach. Mar eisimpleir, nochd e, “bidh clàran dithis a’ fàgail barrachd airgid na an fheadhainn aig ceithir ”.
An co-dhùnadh as cruaidhe aig @danigarcia_ca#DaniGarcíaEH pic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
- An Anthill (@El_Hormiguero) 27 Ògmhios, 2022
“Tha an dàta dhuinn riatanach”, thuirt am fear à Malaga. An ola ùr, “òr leaghan”, ann an ùine ghoirid. Na bheachd-san, “tha a bhith a’ sàbhaladh na tha an neach-dèiligidh agad ag iarraidh nas cudromaiche na bhith a ’faireachdainn mar dhachaigh”.
Bha an dìomhaireachd eile a dh’ fhàg Dani García nuair a thadhail e air ‘El Hormiguero’ co-cheangailte ris an òrdugh anns an do chuir e na soithichean à la carte. A’ cumail ri cùis saidhgeòlach, mhìnich e, “bidh sinn an-còmhnaidh a’ cur an fheadhainn as saoire aig an toiseach.
Is e dàta, intuition agus ciall cumanta na trì colbhan ann an taighean-bìdh a’ chòcaire. Tron roinn ‘fiosrachadh gnìomhachais’, am fear a bheir aire do mhion-fhiosrachadh leithid “ma tha sinn airson gun tèid mias òrdachadh, bheir sinn ainm snog dha”, tha an còcaire agus an sgioba aige airson an ath-nuadhachadh a thoirt gu ìre eile.
Rè a chuairt, bhruidhinn an còcaire cuideachd gu soilleir agus gu soilleir mu na h-adhbharan a thug air an taigh-bìdh aige a dhùnadh dìreach bliadhna às deidh dha an treas rionnag Michelin na chùrsa-beatha a chosnadh. Chaidh an co-dhùnadh a cheasnachadh gu mòr le a cho-obraichean, ach os cionn a h-uile càil, le a mhàthair. “Chan eil mi airson gum bi thu nad mhac agamsa,” sgrìobh a mhàthair. A dh’ aindeoin a h-uile càil, bha e soilleir dha gum feumadh a chùrsa-beatha ann an haute cuisine tighinn gu crìch leis nach do lìon e e tuilleadh. Thar ùine, ge-tà, atharraichidh e na dh'fheuch iad.
