folgje
"Pepe, tink dat jo hjoed de sla moatte begjinne te planten, om't Tragabuches yn mar 20 dagen sil iepenje." Paco García gie werom nei in notebook mei Pepe Álvarez de kalinder dy't se moatte folgje om it team fan Dani García te leverjen mei it produkt dat sil duorje yn 'e keuken fan har nije restaurant yn Marbella. It is amper 11 oere moarns en by de pleats fan Pepe yn Coin binne se al oeren op it fjild west, tomaten en paprika's pikken, de aubergines en courgettes yn 'e gaten hâlde dy't se ûnder oare grienten op sa'n fjouwer hektare lân groeie. eigendom fan de boer.
Guon grienten wurde ferboud op bestelling foar catering. -EM
De ynhuldiging fan Tragabuches fûn in pear dagen lyn plak en har foarstel omfettet net allinich de sla - Pepe's.
Der binne ek bieslook en tomaten fan hjir of cornicabra-peppers fan 'e Mariló Sánchez-plantaazje yn Campanillas. Al dizze referinsjes dy't yn 'e hannen komme fan Óscar Amores - ferantwurdlik foar de keukens fan 'e nije García - wurde ferkocht ûnder it merk Calma Eladio, in projekt wêr't wy earder oer praat hawwe en dat minsken lykas Pepe of Mariló helpt om troch te gean " kleur sjen yn it fjild”.
Pepe, Paco García en Tania op it lân op 'e hoeke fan 'e famylje Álvarez Ulianich. -EM
De dei ta dei is yngewikkeld en in pear jier lyn stiene Pepe en syn frou Tania Ulianich op it punt om de handoek yn te smiten. It is in gedachte dy't har ôfrûnet, se net ferlit, en de redenen binne maklik te begripen. Se wurkje fan sinne-opgong oant sinne-ûndergong om lang om let gjin weardefolle finansjele prestaasje te sjen. Dit is ien fan de wurkhynders, de nûmers. As de akkounts net útkomme, wurdt de situaasje griis ... "Mei tank oan it inisjatyf fan Paco García is it wier dat dingen binne feroare, it is net te bestriden. Oars soene wy hjir net trochgean. Mar op it lêst sjochst deistich dat it noch dreech is om troch te gean mei in baan dêr't net earlik foar betellet. D'r is in diel dat Calma nimt en dat is heul goed, mar it oare diel, dat wy trochgean op 'e merke te bringen, wurdt kocht foar heul lege sifers", fertelt Álvarez. De produksjekosten binne heger as de ynkomsten, dus hy sjocht gjin profitabiliteit: "Jo moatte de sommelier betelje, de fytosanitêre produkten dy't wy trochgean kinne brûke, dy't minimaal binne, om't it biologyske lânbou is. Dit makket arbeid foar it kontrolearjen fan pleagen, behanneling fan grûnstoffen, ensfh., foaral wichtich. Dêrmei is sels ekstra arbeid nedich. En hoe kinne wy foar in krante betelje as wy amper jild foar ússels meitsje?
Tanya docht mei. Hy komt ek út 'e wrâld fan bedriuwsbehear en harket perfekt nei wat syn partner ferklearret. In oar aspekt om rekken te hâlden dat se markeart is it finen fan minsken dy't it lânlibben akseptearje, in wurkdei lykas dy't se en har man beheare. Jo witte wannear't jo begjinne, mar net as jo klear binne. Wy begjinne by moarnsiten, benammen no yn 'e simmer om de wichtichste oeren fan waarmte te foarkommen, en middeis ferlingje wy wat wy kinne oant de sinne ûndergiet. Jo fertelle dat minsken, foaral jonge minsken, en se binne net yn steat om dizze situaasje te akseptearjen," seit er. Pepe is fan betinken dat ûnder bepaalde rûnten, "it wurdfjild taboe is. Gean ree om dysels te ferleegjen, gean in kerf del." Sa ticht by de kust binne d'r oare alternativen dy't de neiging hawwe om mear wurksykjenden te lûken. "Toerisme, hotels en restaurants, bouw", seit de boer fan Coin.
It is dreech om personiel te finen om yn it fjild te wurkjen. -EM
Oan dit panorama moatte wy klimaatferoaring en de hjoeddeistige ekonomyske situaasje tafoegje. Oan de iene kant hat de droechte, it gebrek oan rein, de primêre sektor op in hiel spesifike wize ynfloed. "Of gjin drip falt of in bui komt en einiget alles. It wurk fan moannen en moannen leit him foar”, seit Pepe. Oan 'e oare kant, yn gefallen lykas dit, fan MKB en mikro MKB, lytse selsstannige arbeiders dy't muoite hawwe om foarút te kommen, is de opkomst yn enerzjy net duorsum. "Witte jo wat wy foar elektrisiteit betelje? It is wat ûnmooglik om te ûnderhâlden”, foeget er ta.
"Sjoch kleur nei it fjild"
Hoe sjogge lytse boeren lykas Pepe Álvarez de takomst yn sa'n kontekst? D'r binne ferskate faktoaren dy't bydrage oan it ferbetterjen fan famyljeperspektyf lykas Pepe en Tania. Ien fan 'e kaaien is echte en effektive stipe, dy't oerset yn maatregels en stimulâns, fan' e administraasjes. De bruorren Hevilla hawwe hjir in skoft kommentaar oer makke, en markearje hoe't it offisjele diskusje giet oer it stypjen fan ynvestearrings yn 'e pleatslike sfear. Dochs binne se al langer nei grutte produksjes gien, alles wat te krijen hat mei standerdisearring, digitalisearring, meganisaasje. ensfh. De lytsbedriuwen berikke net de promininsje dy't ferwachte wurde soe, "sei Sebastián. "It systeem hinkt," feroardiele hy.
De bruorren Hevilla fertrouwe op pleatslike merken. -EM
In pear wike lyn reflektearre Paco García oer syn adres, en kommentearre dat de "ienige stipe" dy't se fielden foar in projekt lykas Calma "fan 'e publike miening wie, fan' e spesjalisearre parse." Neffens García is it as "it ynteressearret net wat wy dogge." Hy, dy't Fernando Fernández Tapia-Ruano moete hie om it idee oer te bringen dat se yn 'e hân hiene, seach gjin dúdlik antwurd. "De aktiviteit útfierd troch minsken lykas Mariló, Pepe of Andrés - in oare fan 'e produsinten dy't Calma leverje - is doomd te ferdwinen", oanwiisd en ferantwurdlik foar dizze line fan ûnderhanneling fan Eladio.
Soargje foar it produkt fan begjin oant ein. -EM
Pepe en Tania dogge de rekken en meitsje sifers. Soms planten se "nimme in bestelwein en ferkeapje direkt", mar it is net sa ienfâldich. De sawat 15.000 kilo tomaten dy't maklik 'pleatst' wurde op 'e merken, mar d'r binne oare ferwizings dy't se groeie dy't de kaai binne foar stabilisearjen. De biologyske merken, de oandielen fan Sabor a Málaga, bygelyks, kinne produsinten helpe sa beskieden as se binne. De bruorren Hevilla markearje altyd de wearde fan dizze. “Dit erkent de rol fan boeren. Yn dat 'jo oan dy' sit erkenning fan it wurk dat dien wurdt. Tagelyk wurdt de promoasje fan nije produkten befoardere" en "as koart direkte ferkeapkanaal is it essensjeel, om't it tsjinnet as in showcase foar produksje", ferklearje se.
Yn Spanje wurdt mear as 85% fan it iten produsearre op lytse en middelgrutte pleatsen dy't beheard wurde troch famyljes lykas Álvarez en Ulianich of Sebastián en Cristóbal Hevilla. Lânbouaktiviteiten yn plakken lykas de Guadalhorce-delling, de Genial of de Axarquía is de kaai foar it generearjen fan rykdom yn plattelânsgebieten, en ek bydrage oan it foarmjen fan in rotonde foar de soarch foar biodiversiteit en it miljeu. Dêrom harkje en reagearje de foechhawwende autoriteiten op produsinten dy't help nedich binne om troch te gean mei it ûntwikkeljen fan in funksje dy't de kaai liket yn ekonomyen lykas dy fan 'e provinsje Malaga. En oan de konsumint, altyd oanmoedigje om lokale produkten te konsumearjen en te keapjen, kilometer nul dat synonym is foar kwaliteit en dat minsken lykas de yn dit rapport neamde trochsette kinne foar in fatsoenlik salaris.
Mear dan 85% fan it iten produsearre yn Spanje komt fan lytse en middelgrutte pleatsen beheard troch minsken lykas Pepe. -EM
