L'aube se lève à Pollos (Valladolid), au milieu du plateau castillan. Le brouillard imprègne l'os et, bien qu'il n'ait pas gelé ce soir, il fait froid. Les vaches de la ferme d'Adolfo Galván soufflent de la vapeur par le museau pendant que le fermier rapproche la nourriture. À ce stade du mois de novembre et avec celui qui tombe, presque personne ne se souvient du changement climatique et encore moins du réchauffement climatique. L'Aemet dit qu'en octobre, il fait 3,6 degrés de plus que la normale et que l'été dernier, la température dans le nouveau pays était de 2,2 degrés de plus que d'habitude, mais maintenant personne ne semble s'en souvenir. En fait, qui plus qui moins, prie pour que l'automne soit léger et ainsi économiser quelques euros sur le chauffage, le diesel a explosé. Les 250 femelles en commande sur la ferme d'Adolfo ne semblent pas remarquer s'il fait plus chaud ou plus froid, mais une trace indélébile apparaît dans le registre du camion qui réceptionne le lait : la production va reprendre après quelques mois de baisse. Chaque été, avec la chaleur, une vache réduit sa production et il n'est pas rare de voir des baisses allant jusqu'à 5 litres par animal et par jour. Au bout du fil, le vétérinaire Pablo Llorente l'explique passionnément : « Les vaches ne sont pas faites pour les chaleurs. Ces animaux sont originaires du nord de l'Europe et n'ont pas de mécanismes pour réguler leur température lorsque le soleil brille. Les vétérinaires du Center for Dairy Excellence USA sont d'accord avec Llorente et soulignent que "les effets négatifs du stress thermique persistent pendant au moins deux mois après la chute des températures". Les experts évoquent la production laitière mais aussi les problèmes de la gestation nécessaire des femelles pour qu'elles puissent produire. La confirmation de tout cela est offerte par Adolfo depuis sa ferme : "Il y a des étés où l'insémination n'est pas faite parce que ça ne marche pas et cette année encore plus, nous n'y avons pas pensé." "Aux Etats-Unis, la production en Floride coûte 90 dollars de plus par animal qu'au Wisconsin, simplement à cause des effets de la chaleur", poursuit Pablo Llorente par téléphone en expliquant les effets de la chaleur sur la production laitière. Llorente a parcouru la moitié du monde en analysant cette réalité et, au cas où nous n'aurions pas ce qui se passe ici, il prévient : "Aux États-Unis, la production en Floride est 90 dollars suffisants par animal plus cher que dans le Wisconsin, juste pour le effets de la chaleur". Hyperventilation naturelle Les vaches ne transpirent pas et hyperventilent naturellement pour abaisser leur température corporelle, un peu comme lorsque les chiens halètent après une course après leur balle préférée. Les vaches multiplient les inspirations et les expirations d'air pour réguler leur température, mais cela provoque une alcalose respiratoire qui entraîne une évolution de leur Ph. Voici ce que les agriculteurs et les vétérinaires connaissent bien, le stress thermique. L'organisme de cet animal utilise tous les moyens qu'il a pu équilibrer pour éviter la décompensation thermique et les cinq kilos de bicarbonate qui se trouvent dans le corps d'une vache et qui, normalement utilisés pour la digestion, sont destinés à compenser les variations. de Ph Lorsque la nuit tombe et que la température baisse, nous pouvons tous penser que la situation s'améliore, mais il se produit alors un effet de rebond dans l'organisme. Après avoir combattu la chaleur toute la journée, le souci apparaît désormais sous la forme d'une acidose rumique et d'une nouvelle apparence de son corps. Le voyage chargé d'une vache pour compenser sa température est quelque chose qui se produit chaque été à travers le monde. Cette année, les vagues de chaleur que nous avons vues aux informations et subies dans les bars de plage se sont propagées dans le monde entier, y compris dans cette Europe du Nord où nos producteurs de lait qui travaillent dur ont leur origine génétique. Alors que nous avions recours à des ventilateurs et des climatiseurs, les vaches devaient rester debout plus longtemps pour pouvoir hyperventiler davantage et les éleveurs devaient dépenser plus pour tempérer la température dans les étables. Les professionnels de l'élevage connaissent très bien les risques et surtout les effets de ces stress thermiques. En position debout, la veine mammaire fonctionne moins bien qu'en position couchée et, de plus, sa dépense énergétique est plus importante. Tout cela fait résister la production de lait. Non moins importantes sont les difficultés pour réaliser une insémination correcte et le bon développement de chacune des gestations des 800.000 XNUMX vaches laitières de notre pays. Pénurie de lait dans un supermarché espagnol JAIME GARCÍA Avant, entre canicules et canicules, les Animaux se sont repris mais cet été 2022 n'a pas faibli. Les effets de quatre mois de températures aussi intenses ont laissé des traces et, à ce jour, le taux de reproduction continue de présenter des problèmes, les vaches ne gestent pas comme elles le devraient et de nombreuses inséminations ne se concrétisent pas. Les conséquences sont claires, moins de lait est produit. Un secteur en crise La crise économique qui a touché le secteur laitier dans le nouveau pays a provoqué plus de mille ans d'explosions qui ont duré l'année dernière et il n'en reste aujourd'hui qu'un peu plus de 10.000 XNUMX. Le nombre de vaches laitières a été réduit à plus de 40.000 800.000 et le recensement est inférieur à XNUMX XNUMX têtes. L'explication de cette situation dramatique qui met en péril l'approvisionnement d'un produit de base de notre alimentation est la perte de rentabilité des exploitations agricoles. La hausse des coûts de production est estimée à 40 % au cours des deux dernières années. La crise énergétique issue de la guerre et le blocage des exportations de céréales ukrainiennes dominent l'actualité lorsqu'il s'agit d'expliquer la hausse de ces coûts de production dans le secteur primaire. Avec tout cela supposé, les températures inhabituelles de cet été ont joué leur propre rôle dans l'augmentation de la facture pour ce qu'il en coûte pour produire un litre de lait. La chaleur et la sécheresse ont décimé la production de fourrage national, qui sert également aux vaches, et le stress thermique a causé des pertes de production de près d'un litre par animal et par jour. Dans les groupes WhatsApp des agriculteurs cet été, on parlait de gouttes comprises entre sept et huit litres par jour dans les fermes les moins climatisées. Cela signifie une diminution d'entre un et un autre litre plus sobre que d'habitude en période estivale. Les données fournies par le ministère de l'Agriculture pour les mois de juillet, août et septembre révèlent que la production par animal, en actualisant l'amélioration génétique permanente de l'environnement à 2 % par an, a été réduite de 0,82 litre par jour. Cela signifie que cet été en Espagne, la perte de production due au stress thermique a été de près de 60 millions de litres et tout cela sans que presque personne ne s'en aperçoive. Les fermes espagnoles travaillent intensivement depuis des années pour minimiser ce problème qui, loin d'être ponctuel, est là pour rester. Des systèmes de ventilation supplémentaires ou des dispositifs de pulvérisation d'eau pour augmenter le confort des animaux sont aujourd'hui monnaie courante dans les élevages. Le bien-être animal tant vanté par les écologistes de salon est une chose pour laquelle les agriculteurs se battent chaque jour pour quelque chose d'aussi simple que si leurs vaches ne sont pas contentes elles produisent moins. Les solutions sont cependant coûteuses. Arroser d'eau comme sur les terrasses des bars ou installer d'énormes ventilateurs, en plus de l'investissement initial, suppose une dépense énergétique supplémentaire qui doit s'ajouter à la hausse que nous subissons tous, d'une manière ou d'une autre, sur la facture d'électricité. L'autre possibilité n'est pas de faire face au fait qu'il fait plus chaud et cela signifie une réduction de la production qui réduit sans aucun doute la rentabilité des fermes et qui, dans ce cas également, fait souffrir le prix du lait sur les étagères. Hausse des prix jusqu'à 44% en un an Le prix du lait en Espagne Au cours des douze derniers mois, il a augmenté de 44% ou, ce qui revient au même, il est passé de 58 cents à 84 pour les principales références de marque blanche dans les supermarchés. Sur la même période, l'augmentation constatée dans les exploitations n'a atteint que 14 centimes par litre livré, la moyenne perçue par les agriculteurs s'élevant à 0,47 €/litre sur la même période. Pendant ce temps, les consommateurs sont stupéfaits par ce qui se passe sur leur ticket d'achat et attribuent la hausse exclusivement à la guerre, à la crise énergétique et même aux politiques économiques. Ils ont, mais ne peuvent pas ignorer, que ces 2.2 degrés de plus que nous avons subis selon Aemet signifient que beaucoup moins de lait a été produit et qu'en plus, il doit être plus cher car son coût de production est également devenu plus cher. Adolfo a affirmé que la situation revient à la normale alors qu'il continue d'apporter de la nourriture à ses Animaux et pense à combien il lui en coûte de plus pour produire du lait, peu importe l'augmentation des prix. Pablo, de son côté, continue de visiter les fermes pour tenter de résoudre les problèmes de fertilité des animaux et trouver des solutions au stress thermique. Les consommateurs, quant à eux, continuent sans entendre pourquoi il n'y a pas de lait dans les rayons des supermarchés et, encore moins, pourquoi il est plus cher qu'autrefois.
