8 Michelin-tähteä toivotti vieraan tervetulleeksi sillä, että "El Hormiguero" isännöi viikkoa 27. kesäkuuta. Keittiömestari Dani García esitti ensi-iltansa Antena 3 -ohjelmassa kertoakseen projekteistaan, kertoakseen uransa monimutkaisimmista hetkistä ja paljastaakseen satunnaisia anekdootteja ravintoloiden keittiöissä, joita hän on levittänyt suureen osaan maailmaa. Jokaisella on viitteellisempi numero kuin edellinen: 'Lobito de mar', 'Leña', 'Dani Brasserie', 'Smoked Room', 'Casa Dani', 'BiBo', 'El pollo verde', 'La iso Välimeren perhe...
Koukun löytäminen ei kuitenkaan ole niin helppoa. "Kaiken tämän takana on paljon työtä", hän sanoi. Esimerkiksi "El pollo verde" on paikka New Yorkissa, jossa myydään kanaa ja salaatteja, joten sen nimessä oli järkeä.
"Minua inspiroi mikä tahansa, mutta jokaisen numeron takana on aina tarina", kokki toisti.
Todellisuudessa Dani Garcían menestyksen kaava on paljon syvempi. Ei turhaan, hän perusti liharavintolan, hän piti sitä; toinen andalusialainen ja sama. Vihitty haute cuisine -ravintola, ja myös menestynyt. Taustalla on syvällinen tutkimus monista tekijöistä, joista osa sai Pablo Motosin sekaisin. Hän esimerkiksi paljasti, "kahden pöydät jättävät enemmän rahaa kuin neljän pöydät".
@danigarcia_ca#DaniGarcíaEHpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A vaikein päätös
– Anthill (@El_Hormiguero) 27. kesäkuuta 2022
"Meille tiedot ovat välttämättömiä", sanoi Malagan mies. Uusi öljy, "nestemäinen kulta", lyhyesti sanottuna. Hänen mielestään "asiakkaasi haluaman säästäminen on enemmän kuin ensiarvoisen tärkeää, jotta se tuntuu kodilta".
Toinen mysteeri, jonka Dani García jätti vieraillessaan "El Hormiguerossa", liittyi järjestykseen, johon hän laittaa à la carte -ruoat. Psykologisesta ongelmasta kiinni pitäen hän selitti: "Lasimme aina halvimman alussa."
Data, intuitio ja maalaisjärki ovat keittiömestarin ravintoloiden kolme pilaria. "Business Intelligence" -osaston kautta, joka ottaa huomioon yksityiskohdat, kuten "jos haluamme ruokalajin tilattavan, annamme sille hyvän nimen", kokki ja hänen tiiminsä haluavat viedä restauroinnin uudelle tasolle.
Vierailunsa aikana kokki puhui myös äänekkäästi ja selkeästi syistä, jotka saivat hänet sulkemaan ravintolansa vain vuosi uransa kolmannen Michelin-tähden voittamisen jälkeen. Hänen kollegansa, mutta ennen kaikkea äiti, kyseenalaistivat päätöksen. "En halua sinun olevan poikani", hän kirjoitti äitinsä. Kaikesta huolimatta hänelle oli selvää, että hänen uransa haute cuisine -alalla oli lopetettava, koska se ei enää täyttänyt häntä. Ajan myötä se kuitenkin muuttuu, että he yrittivät.
