دنی گارسیا ریشه ها را دید. سرآشپز اهل ماربلا میزبان Tragabuches خواهد بود و از رستورانی فیلم می گیرد که برای اولین بار در سال 1998 فرماندهی آشپزخانه را به او داد. 200 شام در یک فضای خانوادگی که در آن حتی یک کتابخانه اسباب بازی برای کودکان نیز وجود دارد. یکی از چالش هایی است که با آن می خواهد ذات خود را بازیابد. سنتی ترین غذاهای اندلسی. «خوب به خاطر دارم. از سال 2005 چیزهایی وجود دارد که خوب نیستند. کت مانزانیلا آنجاست تا بدی ها فراموش نشود.
در Tragabuches او اولین ستاره میشلن خود را در سن 24 سالگی دریافت کرد.
اجاق گاز است که او پس از تبدیل شدن به یک سرآشپز بین المللی با علاقه به یاد می آورد. اکنون آن مفهوم غذا شناسی بازیابی خواهد شد. ایده این است که در ماه جولای منتشر شد. دنی گارسیا می‌گوید: «این به آشپزی، ماهی، گوشت، سبزیجات و محصولات این منطقه با شرکت‌هایی از اینجا بازمی‌گردد. منویی با خورش روندا، گندم خورشتی با کبوتر، گوشت خوک ایبریایی با کارابینرو... غذاهایی که آن خانه غذاخوری را در روندا رفیع کرد. بهترین رستوران سنتی اندلس. آشپز می گوید.
دنی گارسیا اخبار گروه را ارائه می دهد. -MDD
و به آن تمام وزن سال هایش در آشپزخانه را اضافه می کند. بابت اکنون باز است. این یک رستوران انگلیسی با ذات اندلسی است، جایی که برخی از خلاقیت هایی که در زمان تحصیل در La Consula ساخته بودم، در آن یافت می شود. «گذشته آینده جدید است. این تکامل بیبو است. در حال حاضر میلیون‌ها مکان وجود دارد که این نوع غذا را انجام می‌دهند و ما چیز دیگری می‌خواستیم. او می افزاید: "به جای شامپاین و جرقه، یک D'Yquem روی برخی از صدف ها".
بازگشت به آغاز است، به ظروفی که کمترین مراقبت از آنهاست. به دستور العمل هایی که در حال از بین رفتن هستند. برخی از کلیه ها با شری یا برخی از جگرها با پیاز چیزی است که همه آن را به خاطر می آورند، اما در حال حاضر از بین رفته است. ولینگتون، هیک با شامپاین یا برخی کنگر فرنگی با ژامبون... این سنت است، اما به دیدگاه ما کمک می کند.» دنی گارسیا اشاره می کند.
Tragabuches یکی از نوآوری های بزرگ برای آینده است - JJ MADUEÑO
دو رستوران که ماربلا را به عنوان نقطه شروع خواهند داشت که بعداً گسترش خواهند یافت. آشپز توضیح داد: "Tragabuches به مادرید می رود." گروه Dani García دائما در حال تغییر است. تکاملی که می بینید و از ویدیوهای ارائه، اکنون به زبان انگلیسی برای سرمایه گذاران بین المللی شما. او اذعان می‌کند: «ما می‌خواهیم یک گروه قدرتمند بین‌المللی غذا باشیم. در این تجربه، ماربلا نیمکت اصلی آزمون است. سرآشپز که اطمینان داد سرمایه گذاری رسانه ای برای رستوران میلیون ها یورو است، گفت: "این پایلوت برای همه چیز است، به جز Smoke Room که اگر یک سال بعد می آمد، اینجا هم می شد."
با Tragabuches و Babette چهار مفهوم وجود دارد که ما قصد داریم به ماربلا پناه ببریم. در غذاهای اسانس اندلس یک رستوران ایتالیایی به نام Alelí وجود دارد. این پروژه ای است که در سال 2016 متولد شد، اما نور را در ماه ژوئن در Puente Romano خواهد دید. این گروه دنی گارسیا نیست. برای یک رستوران ایتالیایی، متخصصان ایتالیایی را استخدام می کنیم. آنها چیزی هستند که ما را به بهترین آشپزخانه تبدیل می کنند. من نمی خواهم همه چیز برای من شخصی باشد. 1.400 نفر در اینجا کار می کنند. او می افزاید: «ما می خواهیم رستوران ایتالیایی از ایتالیایی ها سرو و آشپزی کند.
در همان مکان، اما به عنوان یک رستوران جداگانه، Kemuri وجود خواهد داشت که یک رستوران ژاپنی با سوشی است. من نمی توانم بدون ماهی خام ژاپنی درست کنم. این آشپزخانه ای است که به دلیل کمال بودنش در تمام دنیا بیشتر دوستش دارم. آوردن سرآشپزهای ژاپنی بسیار دشوار است، اما ایده همان ایده آللی است. این ربطی به نوبو ندارد. این چیزی مال ماست.» او اظهار داشت که ایده این است که بیبو در ماه نوامبر در پوئنته رومانو بازگشایی شود.
Marbella بستر آزمایشی برای مفاهیم غذاشناسی این گروه است. - DG GROUP
و از ماربلا به جهان، همانطور که پوستری که گروه در پورتو بانوس دارد می گوید. هدف این است که سال 2022 با بیش از 20 رستوران در سراسر جهان به پایان برسد. او فکر می کند که غذا شناسی بسیار مهم تر از تمرکز بر غذاهای تند است. گارسیا توضیح داد که برای «ارتباط با توده‌ها» پروژه بلندپروازانه‌ای وجود دارد که شامل افتتاح لنا در دبی و میامی می‌شود، جایی که انتظار می‌رود بیبو مزیت در حال حاضر این است که آنها می توانند محصولات تازه را به مکان هایی که رستوران هایی از اسپانیا دارند بیاورند. این امر برون یابی مفاهیم را تسهیل می کند.
علاوه بر این، این اتاق آبی است که قرار است سالن های برگزاری در اروپا را متوقف کند. ابتدا در پاریس، جایی که قصد دارد در اکتبر افتتاح شود. سپس در آمستردام، زیرا شرکای پاریس در آنجا هتل دارند و می خواهند همان مفهوم را اجرا کنند. اشاره ای به پیکاسو برای پیاده شدن در فرانسه با غذاهای اسپانیایی با خالص ترین جوهر اندلسی. احساسی که مردم خارج از غذای اسپانیا دارند به من جرات می دهد. بگذارید فکر کند که چیزی ارزان است و فقط گازپاچو یا پائلا وجود دارد. نیویورک تایمز کاسا دانی را به عنوان موزه ماهی تن قرار داده است و افرادی بودند که حتی نمی دانستند اسپانیا ماهی تن آبی خوبی دارد. ما می خواهیم آن را آموزش دهیم.» آشپز می گوید.
گارسیا امیدوار است سال 2022 را با بیش از 20 رستوران در سراسر جهان به پایان برساند. - DG GROUP
امپراطوری که از قطر به ایالات متحده می‌رود و از عربستان سعودی، دبی، لندن، پاریس، آمستردام، ماربلا، ایبیزا، مادرید، تاریفا و حالا بوداپست می‌گذرد، جایی که پیاده‌شدن با کل مجموعه‌ای که گروه در اختیار دارد متوقف می‌شود. بدین ترتیب گردش مالی در رستوران های خودگردان در سال جاری به 47 میلیون یورو خواهد رسید. بدون احتساب La Gran Familia Mediterránea که در حال حاضر بیش از بیست آشپزخانه دارد و به عنوان یک شرکت فناوری فعالیت می کند.
