مادرید Fusión Alimentos de España، یک سال دیگر، به میدان نمایشگاه Ifema در مادرید باز می گردد تا نبض غذا شناسی را ببرد. اجلاس جهانی فردا اولین روز از سه روز پر جنب و جوش این رویداد افتتاح می شود. کنگره در نسخه بیست و یکم خود، لحظه آزادی را - در تمام محیط - تجربه شده توسط سرآشپزها و ساختارهای کاری آنها برجسته خواهد کرد. روحی که برگزارکنندگان - Vocento Gastronomía - تحت شعار "بدون محدودیت" پذیرفته اند، بنابراین تنوع فوری و چندگانه غذاهای معاصر را مجدداً تأیید می کنند.
آنها خاطرنشان می کنند: «تا به حال هرگز به این شکل بی نهایت و متفاوت، بدون موانع و بدون پیروی از یک کلید یا روند، خود را نشان نداده است. امسال این سالن، شهادت سرآشپزهایی را که از پروژه های خود دفاع می کنند، از مکان های دور و بعید جمع آوری می کند. همچنین آشپزخانه های شهری جدید که دنیا را ثبت می کنند. بنابراین، از ژاپن، استاد چاقو تاکایوسی واتانابه می آید. در مورد غذاهای منحصر به فرد یا پیشرفت علمی در مورد تکنیک های اجدادی مانند غذاهای تخمیر شده صحبت خواهد شد.
Poul Andrias Ziska از جزایر فارو به رستوران Koks - دو ستاره میشلن - در مادرید نزدیک خواهد شد. Nicolai Tram – دو نفر دیگر در سوئد –، پروژه او با آتش مرتبط است: Knystaforsen. و Virgilio Martínez و Pía León (Proyecto Mil، پرو) هر آنچه را که در ارتفاعات پرو آموخته اند منتقل خواهند کرد. Dieuveil Malonga، رهبر یک جنبش آشپزی معتبر با Meza Malonga Lab (روآندا) توسعه توقف ناپذیر غذاهای آفریقایی را نشان خواهد داد.
فردا، برای اولین بار در کنگره، صحنه اصلی میزبان اسطوره غذاهای ایتالیایی است: Massimiliano Alajmo – Le Calandre، سه ستاره میشلن –. سرآشپز هنوز هم، دو دهه بعد، جوانترین سرآشپزی است که با 28 سالگی به بالاترین امتیاز در راهنمای قرمز دست یافته است. در میان سخنرانان بین المللی نیز جیمز ناپت – از میز آشپزخانه دو ستاره – و رافائل کاگالی – دا ترا، دو ستاره – هر دو از بریتانیا هستند. یا کنستانتین فیلیپو -دو نفر دیگر در رستوران همنامش- که رنسانس غذاهای وینی را توضیح خواهند داد.
فهرست سرآشپزهای اسپانیایی که در این دوره بیست و یکم شرکت کردند، توسط Dabiz Muñoz رهبری می شود. جوآن، جوزپ و جوردی روکا؛ Quique Dacosta; فرشته لئون; ریکاردو کامارنا; آندونی لوئیس آدوریز; Oriol Castro، Eduard Xatruch و Mateu Casañas; آلبرتو فروز; ناندو جوبانی; Aitor Arregi; پدریتو سانچز و دونفره آلوارو سالازار و ماریا کانو.
همه اینها در ضمیمه ویژه ای که این روزنامه به رویداد بزرگ سازماندهی شده توسط بخش غذای Vocento اختصاص داده است جمع آوری شده است و فردا با هر شماره ABC در دسترس خواهد بود - به طور مشابه در غرفه های Ifema که در آن اجلاس لغو شد در دسترس خواهد بود. . در مجموع 56 صفحه با یک گزارش مرکزی اختصاص داده شده به شغل آرام سرآشپزها، دستیاران و دست راست سرآشپزها در رستوران هایی با قد و قواره DiverXO، Azurmendi یا Disfrutar و غیره.
تقاضای زیاد باعث شده است که سازمان مجبور شود تابلوی "فروخته شده" را آویزان کند. بلیت‌های «درجا» به سالن اصلی جمعه گذشته، 20 ژانویه فروخته شد. خرید آنها فقط برای پیگیری ارائه ها به طور مستقیم از طریق پلتفرم دیجیتال رویداد www.madridfusion.net امکان پذیر است.
