Oliba olioa, urre likido bezala ere ezaguna, dieta mediterraneoaren osagai izarretako bat da. Nazioartean ezaguna eta erabilia, bere kalitate handia izango da aukerarik onena eguneroko plater eta prestakinetarako, baita goi mailako sukaldaritzarako ere. Aurten, Evooleum Gidak publiko egin du, beste behin, 'Top 100'-en hautaketa. Mendeurren honen artean, 68 EVOO espainiarrak dira eta horietako 19k 10 euro baino gutxiago balio dute. 500 mililitro formatuan, hiru eta zortzi euro artean. Prezio tarte honetan dauden hamar baliotsuenak nabarmentzen ditugu:
1
Oliba Olio Birjina Gida Evooleum
botoaren birjina
Kordobako goi landa-landaretik etorria, Aceites Virgen del Voto 1999an jaio zen ekoizle-familia ezberdinen ekimenez, beren laboreen kontrol handiena edukitzea eta, azken batean, ekoizpen-prozesu osoa estaltzea azken produktua lortu arte. Gaur egun, haien batez besteko ekoizpena milioi bat kilotik gorakoa da, eta horien artean bi motatako barietate lantzen dituzte: picuala —gehienak— eta alberkina batzuk. Eskuz bildutako fruituak, gehienbat, Gaudalquivir haranean kokatutako 2.000 hektareako olibondo tradizionaletatik datoz.
Picual anitza: 3,30 euro.
2
García de la Cruz Oliba Olio Ekologikoa Evooleum Gida
Garcia de la Cruz Ekologikoa
Toledon jaioa eta 150 urte baino gehiagoko esperientzia duena, Aceites de la Cruz garai berrietara eta kontsumitzaileen beharretara egokitu da. Hala, Evooleum Gidak dioenez, proiekzio eta atzerriko garapen handiena duen oliba-olioen artean kokatu da. 'Coupage' ekologiko hau errotariaren maisuak sortutako edizio berezi bat da, enpresaren hainbat ezaugarri dituena, 5 belaunaldiren lanaren emaitza eta iraunkortasunaren eta ingurumenaren aldeko laguntza bere oinarrizko zutabeetako bat izanik.
Cornicabra, Picual eta Arbequina barietateak: 3,68 euro.
3
Molino del Genil Oil Evooleum Gida
Genil errota
2008an sortua, Molino del Genil olio-errota pribatu bat da, eta bere EVOOen ekoizpen prozesu osoa kontrolatzen du, sorotik hasi eta ontzira arte, bere produktuen kalitate eta segurtasun handiena bermatzeko. Taldearen bereizgarria eta konpromisoa sinplea da: uzta goiztiarra eta oso alderdi txikiak hautatzea kalitatearen arabera bereiztea lortzeko. Gehienetan Sevillako probintzian kokatua, nekazaritza jasangarria praktikatuz, 1800 hektareako olibondo tradizional, intentsibo eta super intentsiboez gain.
Picual anitza: 4,83 euro.
4
Alma Oliba Olioa Bio Gida Evooleum
Alma Oliva Biografia
Gida espezializatuak dioenez, ahosabaian, "Cordobako zuku hau gozotasunez lehertzen da, mingostasun ertainekoa eta pikante apur bat domatzen duena". Haragiak edo gaztak laguntzeko ezin hobea, Alma Oliva Bio 23.000 hektarea gainditzen dituen olibondoa zaintzearen emaitza da. Picuda barietatearen %60, picualaren %20 eta hojiblancaren %20z egina, harmonia ezin hobean usain eta zapore nahasketa eskaintzen du. Almazares de la Subbética Ingurumen Kudeaketako, Olio Errota Onenaren eta Elikagaien Enpresa Onenaren sariak jaso ditu.
Picuda, picual eta hojiblanca barietateak: 6,50 euro.
5
Olioa Prologo Guide Evooleum
Picual Prologoa
“Oliba berde usain biziarekin hasten da belarra eta oliba hostoa gogorarazten duena. Fruituak ere agertzen dira —platano eta limoi-hostoak— eta tomatearen landare-oharrak», nabarmendu du Gidak. 1996an sortua, Jaencoop Jaengo probintzian oliba olioa ekoitzi eta merkaturatzen duen lehen kooperatiba da. Horrela, Prologue 2015ean jaio zen premium EVOOak lortzen espezializatutako nekazari talde batek. Ekimena taldeko 26.000 kideri irekitako proiektu bat martxan jartzearen ondorioz sortu da, olibondoak 21 udalerritan banatuta.
Picual anitza: 6,50 euro.
6
El Henazar Oil Evooleum Gida
El Henazar Goiz Hautaketa
Nuestra Señora de la Consolación oliba kooperatiba 1961az geroztik dago martxan, eta Doña Mencían aurkitzen du, Kordoba eta Jaen probintzien artean kokatutako herri txiki bat, sortzen eta garatzen jakinda. Mende erdi baino gehiago darama olibondoen laborantza eta Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa eta Hegazti barietateetako oliba olio birjina estra ekoizten. Guzti honetatik dator bere premium EVOO El Henazar, "ahoan gozoa eta pikante ertaina". "Fruta biziko hojiblanco monobarietal bat oliba berdeekin ukitu heldu sotilekin".
Hojiblanca barietatea: 6,69 euro.
7
Sierra Prieta Oil Guide Evooleum
sierra iluna
Sierra Prieta Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas-en izar eta ezkutuaren produktua da. Prozesu zorrotz eta zehatz batetik jaiotzen da, non, fruituak biltzeari ekin aurretik, zapore eta usainen oreka bilatzeko aurreko dastaketak egiten dira, barietateak nahasten baitira. Oliba berde eta oliba hostoen usain biziarekin, “ahoan Mantxako 'coupage' indartsu honek pikante iraunkorra eta mingostasun pixka bat biziagoa erakusten du, baina elkarren artean orekatua. Bere zaporeak almendra berdeak eta platanoak gogorarazten ditu», dio argitalpenak.
Picual eta cornicabra barietateak: 7 euro.
8
La Maja Oil Evooleum Gida
La Maja Arbosana Edizio Berezia
Barazkiak eta arrainak uztartze ezin hobea, La Maja Ebro bailarako lautada emankorrean jaio da, zehazki Mendavian, Jatorrizko Deitura Babestuen kopuru handiena duen Espainian. Taldeak inguruneak berak eragindako berezitasun batekin lan egiten du: eguzki ordu gutxiago jasoz, loratzea Espainiako hegoaldean baino ia hilabete beranduago gertatzen da, baina azkar garatzen da ere. Edozein usaintan, "aurkitu sagar, platano eta marrubiaren oroitzapenak, tomate eta lore zuriekin batera".
Arbosana barietatea: 7,63 euro.
9
Lehen Black Nevadillo Guide Evooleum
Nevadillo beltza goiztiarra
«Ahoan gozoa eta arina da hasieran, gero mingotsa eta pikante indartsua eta orekatua aurkezteko -azken hau iraunkortasun handikoa-, belar eta almendra-zaporearekin». Horrela mintzo da Evooleum Nevadillo Negro Temprano olioari buruz. Finca Las Monasen historia deigarria da, zer esanik ez. 1810ean eskuratu zuten Prieto Reina familiaren arbasoek Montoroko Udaletik Napoleonen aurkako gerra ordaintzeko. Harrezkero, Prieto Reina anaiek arduratu dira prozesu osoa kontrolatzeaz, laborantzatik ontziratzeraino, Nevadillo Negro barietatea euren enblematiko gisa.
Nevadillo beltza: 7,95 euro.
10
Ecoleus Oil Evooleum Gida
écoleus
Almazara Errioxako EVOOak nabarmentzen dira bere adierazpide eta kalitate handiagatik, beren olibadien egoera estrategikoari zor dizkioten ezaugarriak —100 hektarea baino gehiago—, arreta handiz zainduta, basamortuko eta mendiko klima indartsua duen ingurune batean. Eragin atlantikoak, bat-bateko aldaketak eta muturreko tenperaturak. "Ahoan gozoa eta mingostasun eta pikante arin eta orekatuarekin", produktu hau ezin hobeto uztartzen da gaztekin eta barazkiekin, dio Ecoleus-eko Evooleum-ek.
Arbequina barietatea: 8 euro.
