8 Michelin izarrek gonbidatuari ongi etorria eman zioten 'El Hormiguero'k ekainaren 27ko astea antolatu zuelako. Dani García sukaldaria Antena 3 programan estreinatu zen bere proiektuei buruz hitz egiteko, bere ibilbideko unerik korapilatsuenak kontatzeko eta mundu osoan zehar zabaldutako jatetxeetako sukaldeetan noizbehinka pasadizoren bat ezagutzera emateko. Bakoitza, aurrekoa baino zenbaki iradokitzaileagoa duena: 'Lobito de mar', 'Leña', 'Dani Brasserie', 'Smoked Room', 'Casa Dani', 'BiBo', 'El pollo verde', 'La Mediterraneoko familia handia'...
Amua aurkitzea, ordea, ez da hain erraza. «Honen guztiaren atzean lan handia dago», esan zuen. Esaterako, 'El pollo verde' New Yorkeko oilaskoa eta entsaladak saltzen dituen lekua da, beraz, bere izenak zentzua zuen.
«Edozertan inspiratzen naiz, baina zenbaki bakoitzaren atzean beti dago istorio bat», errepikatu du sukaldariak.
Egia esan, Dani Garcíaren arrakastarako formula askoz sakonagoa da. Ez alferrik, haragi-jatetxe bat sortu zuen, berak kudeatzen zuen; beste andaluziar bat, eta berdin. Goiko sukaldaritza jatetxea inauguratua, eta arrakastatsua ere bai. Atzean faktore askoren azterketa sakona dago, eta horietako batzuk Pablo Motos izututa utzi zuten. Esaterako, agerian utzi duenez, "biko mahaiek laukoek baino diru gehiago uzten dute".
@danigarcia_ca-ren erabakirik gogorrena#DaniGarcíaEHpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
– Inurritegia (@El_Hormiguero) 27ko ekainaren 2022a
"Guretzat datuak ezinbestekoak dira", esan du Malagako gizonak. Olio berria, “urre likidoa”, laburbilduz. Bere ustez, "zure bezeroak nahi duena gordetzea ezinbestekoa da etxean bezala sentitzeko".
Dani Garcíak 'El Hormiguero'-ra bisitan utzi zuen beste misterioa kartako platerak jartzen dituen ordenarekin izan zuen zerikusia. Gai psikologiko bati eutsiz, «hasieran beti jartzen dugu merkeena».
Datua, intuizioa eta sen ona dira sukaldariaren jatetxeen hiru zutabeak. 'Business intelligence' sailaren bitartez, "plater bat enkargatu nahi badugu, izen polita jartzen diogu" bezalako xehetasunak kontuan hartzen dituenaren bitartez, sukaldariak eta bere taldeak beste maila batera eraman nahi dute zaharberritzea.
Bere bisitan, sukaldariak ozen eta argi hitz egin zuen bere jatetxea ixtera eraman zuten arrazoiei buruz, bere ibilbideko hirugarren Michelin izarra irabazi eta urtebetera. Erabakia oso zalantzan jarri zuten bere lankideek, baina, batez ere, amak. "Ez dut nahi zu nire semea izatea", idatzi zion bere amari. Dena den, argi zeukan goi-sukaldaritzan bere ibilbidea amaitu behar zela, jada betetzen ez zuelako. Denborarekin, ordea, saiatu ziren hori aldatuko da.
