Mitmed kokad on XNUMX. riiklikul kartuliomleti kongressil avalikkusega jaganud oma põhilisi tehnikaid: kuidas saada kauaoodatud kreemjasus; udu temperatuuri tase; munade arv; kartuli tüüp; sibula lisamise võimalus ja selle keetmisviis; õli tüüp; Antud käigud ning pikk nimekiri saladustest ja näpunäidetest kõige sümboolsemate tortillade valmistamiseks.
Seda võimalust pakkus Alicante gastronoomiamess, mis tõi kokku Hispaania kartuliomleti meistrivõistluste neljateistkümne 5. võitja. Tescoma trofee. Seda uut algatust "5 võiduvormeli" nime all on propageerinud gastronoomiakriitik ja lomejordelagastronoomia.com direktor Rafael García Santos, mis omakorda esindab "tõelist revolutsiooni" Hispaania gastronoomia kõige iseloomulikuma roa suunas.
Bibiana Cardona, “La Casa de las 5 Puertas”, Pontevedra, selle meistritiitli võitja 2004. aastal; Pedro José Román ja Nico Reyes “Cañadíost”, Santander ja Madrid, 2021. aasta võitja; Alberto García Ponte ja Ana María Suárez filmist "Mesón O Pote", Betanzos (A Coruña), 2011; Ciri González filmist "La Encina", Palencia, võitja aastatel 2000, 2002, 2008 ja 2021, ning José Manuel Crespo filmist "El Manjar y Tira do Playa", A Coruña, 1999. aastal, tegid oma töötlusi tähelepaneliku publiku ees, kuhu kuulusid pikimate kartuliomleti valmistamise traditsioonidega restoranide professionaalid, aga ka võistlejad, esinejad, blogijad ja ajakirjanikud. Sellel päeval osales teiste rahvusliku gastronoomia sümbolite hulgas ka tunnustatud kokk Carmen Rus nameda.
Rafael García Santos on kinnitanud, et "eesmärk on luua liikumine, kuna sel päeval kasutame kõrgkööki, jagame teadmisi ja arvamusi enesetäiendamise ja mitmekesisuse huvides, edendades neid, kes pühenduvad nendele eesmärkidele. igapäevaselt. »
Selles konkursi viimases väljaandes on nad kunagi saanud kokkasid üle kogu Hispaania.
Betanzosest pärit José Manueli “Crispi” kojutulek
Galicia kokk José Manuel Crespo 'Crispi' El Manjarist (La Coruña), meistrivõistluste esimese väljaande võitja, on saanud au panuse eest kartuliomleti tunnustamisse "arengulise retseptiga, mis viis kvalitatiivse hüppeni". luues nn Alta Escuela de Betanzose”.
García Santos on rõhutanud, et selle spetsialisti eeliseks on see, et ta sai aastatel 9–10 saidil lomejordelagastronomia.com 2000/2015 – hinnangu, mida siiani on teeninud ainult tema tortilla. Lisaks on Betanzosest pärit Crispi olnud transtsendentaalse saaga jätkaja selle roa kuulmisel, millest terve linn on valmistanud valemi lipu ja tema pere restoran La Casilla».
Crespo nentis pärast auhinna kättesaamist, et “väga lihtsa sirgjoonega: kartuli, muna, soola ja õliga saab teha midagi imelist ja väga maitsvat. Täname Rafa García Santost selle liikumise loomise eest.
