La 8 Michelin-steloj bonvenigis la gaston kun la fakto ke 'El Hormiguero' gastigis la semajnon de la 27-a de junio. La kuiristo Dani García premieris en la programo Antena 3 por paroli pri siaj projektoj, rakonti la plej komplikajn momentojn de sia kariero kaj malkaŝi la okazan anekdoton en la kuirejoj de la restoracioj, kiujn li disvastigis tra granda parto de la mondo. Ĉiu, kun pli sugesta nombro ol la antaŭa: 'Lobito de mar', 'Leña', 'Dani Brasserie', 'Smoked Room', 'Casa Dani', 'BiBo', 'El pollo verde', 'La granda mediteranea familio'...
Trovi la hokon, tamen, ne estas tiel facila. "Estas multe da laboro malantaŭ ĉio tio," li diris. Ekzemple, 'El pollo verde' estas loko en Novjorko, kiu vendas kokidon kaj salatojn, do ĝia nomo havis sencon.
"Mi estas inspirita de io ajn, sed ĉiam estas historio malantaŭ ĉiu nombro," ripetis la kuiristo.
En realeco, la formulo de sukceso de Dani García estas multe pli profunda. Ne vane, li starigis viandan restoracion, li funkciigis ĝin; alia andaluzo, kaj la sama. Inaŭgurita restoracio de alta kuirarto, kaj ankaŭ sukcesa. Malantaŭ estas profunda studo de multaj faktoroj, kelkaj el kiuj lasis Pablo Motos terurita. Ekzemple, li rivelis, "la tabloj de du lasas pli da mono ol tiuj de kvar".
La plej malfacila decido de @danigarcia_ca#DaniGarcíaEHpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
– La Formiko (@El_Hormiguero) la 27-an de junio 2022
"La datumoj por ni estas esencaj", diris la viro el Malaga. La nova oleo, "likva oro", mallonge. Laŭ lia opinio, "ŝpari tion, kion via kliento volas, estas pli ol grava por ke ĝi sentiĝu kiel hejme".
La alia mistero, kiun Dani García lasis dum sia vizito al 'El Hormiguero', rilatis al la ordo, en kiu li metas la laŭkartajn pladojn. Algluiĝante al psikologia afero, li klarigis, "ni ĉiam metas la plej malmultekostajn komence."
Datumoj, intuicio kaj prudento estas la tri kolonoj de la restoracioj de la kuiristo. Per la fako de 'komerca inteligenteco', tiu kiu konsideras detalojn kiel "se ni volas ke plado estu mendita, ni donas al ĝi belan nomon", la kuiristo kaj lia teamo volas porti la restarigon al alia nivelo.
Dum sia vizito, la kuiristo ankaŭ laŭte kaj klare parolis pri la kialoj, kiuj igis lin fermi sian restoracion nur unu jaron post gajni la trian Michelin-stelon de sia kariero. La decido estis tre pridubita de liaj kolegoj, sed ĉefe de lia patrino. "Mi ne volas, ke vi estu mia filo", li skribis al sia patrino. Malgraŭ ĉio, estis klare al li, ke lia kariero en alta kuirarto devas fini, ĉar ĝi ne plu plenigis lin. Kun la tempo, tamen, ĝi ŝanĝos, ke ili provis.
