Ξημερώνει στον Πόλο (Βαγιαδολίδ), στη μέση του καστιλιανού οροπεδίου. Η ομίχλη μουλιάζει στο κόκαλο και, αν και δεν έχει παγώσει απόψε, κάνει κρύο. Οι αγελάδες στη φάρμα του Adolfo Galván βγάζουν ατμό από τις μύτες τους ενώ ο αγρότης φέρνει το φαγητό πιο κοντά. Σε αυτό το σημείο του Νοεμβρίου και με αυτόν που πέφτει, σχεδόν κανείς δεν θυμάται την κλιματική αλλαγή και, ακόμη λιγότερο, την υπερθέρμανση του πλανήτη. Η Aemet λέει ότι τον Οκτώβριο είναι 3,6 βαθμούς υψηλότερη από το κανονικό και ότι το περασμένο καλοκαίρι η θερμοκρασία στη νέα χώρα ήταν 2,2 βαθμούς υψηλότερη από το συνηθισμένο, αλλά τώρα κανείς δεν φαίνεται να το θυμάται αυτό. Μάλιστα, ποιος περισσότερος και λιγότερος, προσεύχεται να είναι ελαφρύ το φθινόπωρο και έτσι να γλυτώσει λίγα ευρώ για θέρμανση, το ντίζελ έχει περάσει από την ταράτσα. Τα 250 θηλυκά που παραγγείλουν στη φάρμα του Adolfo δεν φαίνεται να προσέχουν αν κάνει πιο ζεστό ή κρύο, αλλά ένα ανεξίτηλο ίχνος εμφανίζεται στο αρχείο του φορτηγού που παραλαμβάνει το γάλα: η παραγωγή θα ανακάμψει μετά από μερικούς μήνες πτώσης. Κάθε καλοκαίρι, με τη ζέστη, μια αγελάδα μειώνει την παραγωγή της και δεν είναι λίγες οι φορές που βλέπουμε σταγόνες έως και 5 λίτρα ανά ζώο την ημέρα. Στην άλλη άκρη του τηλεφώνου, ο κτηνίατρος Pablo Llorente το εξηγεί με πάθος: «Οι αγελάδες δεν είναι σχεδιασμένες για ζέστη». Ζώα αυτά είναι εγγενή στη βόρεια Ευρώπη και δεν διαθέτουν μηχανισμούς ρύθμισης της θερμοκρασίας τους όταν λάμπει ο ήλιος. Οι κτηνίατροι από το Centre for Dairy Excellence USA συμφωνούν με τον Llorente και επισημαίνουν ότι «οι αρνητικές επιπτώσεις του θερμικού στρες επιμένουν για τουλάχιστον δύο μήνες μετά την πτώση της θερμοκρασίας». Οι ειδικοί αναφέρονται στην παραγωγή γάλακτος αλλά και στα προβλήματα της απαραίτητης εγκυμοσύνης των θηλυκών για να μπορέσουν να παράγουν. Επιβεβαίωση για όλα αυτά προσφέρει ο Αδόλφος από τη φάρμα του: «Υπάρχουν καλοκαίρια που δεν γίνεται γονιμοποίηση γιατί δεν κάνει και φέτος πολύ περισσότερο δεν το έχουμε σκεφτεί». «Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η παραγωγή στη Φλόριντα είναι 90 δολάρια πιο ακριβή ανά ζώο από ό,τι στο Ουισκόνσιν, απλώς και μόνο λόγω των επιπτώσεων της ζέστης», συνέχισε τηλεφωνικά ο Pablo Llorente εξηγώντας τις επιπτώσεις της θερμότητας στην παραγωγή γάλακτος. Ο Llorente ταξίδεψε στα μισά του κόσμου αναλύοντας αυτήν την πραγματικότητα και, σαν να μην είχαμε τι συμβαίνει εδώ, προειδοποιεί: «Στις Ηνωμένες Πολιτείες η παραγωγή στη Φλόριντα είναι 90 δολάρια επαρκώς ανά ζώο πιο ακριβή από ό,τι στο Wisconsin. επιπτώσεις της θερμότητας». Φυσικός υπεραερισμός Οι αγελάδες δεν ιδρώνουν και υπεραερίζονται φυσικά για να μειώσουν τη θερμοκρασία του σώματός τους, όπως όταν τα σκυλιά λαχανιάζουν μετά από ένα τρέξιμο μετά την αγαπημένη τους μπάλα. Οι αγελάδες πολλαπλασιάζουν τις φορές που εισπνέουν και εκπνέουν αέρα για να ρυθμίσουν τη θερμοκρασία τους, αλλά αυτό προκαλεί αναπνευστική αλκάλωση που οδηγεί σε εξέλιξη του Ph. Εδώ έρχεται αυτό που γνωρίζουν καλά οι αγρότες και οι κτηνίατροι, το θερμικό στρες. Ο οργανισμός αυτού του ζώου χρησιμοποιεί όλα τα μέσα που μπόρεσε να ισορροπήσει για να αποφύγει τη θερμική αντιστάθμιση και τα πέντε κιλά διττανθρακικών που υπάρχουν στο σώμα μιας αγελάδας και που συνήθως χρησιμοποιείται για την πέψη, προορίζεται να αντισταθμίσει τις διακυμάνσεις. του Ph Όταν πέφτει η νύχτα και πέφτει η θερμοκρασία, όλοι μπορούμε να πιστεύουμε ότι η κατάσταση βελτιώνεται, αλλά αυτό που συμβαίνει τότε είναι ένα φαινόμενο ανάκαμψης στο σώμα. Αφού πάλεψε τη ζέστη όλη μέρα, η ανησυχία εμφανίζεται τώρα με τη μορφή ρουμικής οξέωσης και μια νέα εμφάνιση στο σώμα του. Το πολυάσχολο ταξίδι μιας αγελάδας για να αντισταθμίσει τη θερμοκρασία της είναι κάτι που συμβαίνει κάθε καλοκαίρι σε όλο τον κόσμο. Φέτος οι καύσωνες που είδαμε στις ειδήσεις και υποφέραμε στα beach bar εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της βόρειας Ευρώπης όπου οι σκληρά εργαζόμενοι παραγωγοί γάλακτος έχουν τη γενετική τους προέλευση. Ενώ καταφεύγαμε στον ανεμιστήρα και τα κλιματιστικά, οι αγελάδες έπρεπε να μείνουν ξύπνιες περισσότερο για να μπορούν να υπεραερίζονται περισσότερο και οι αγρότες έπρεπε να ξοδέψουν περισσότερα για να μετριάσουν τη θερμοκρασία στους στάβλους. Οι επαγγελματίες της κτηνοτροφίας γνωρίζουν πολύ καλά τους κινδύνους και, κυρίως, τις επιπτώσεις αυτού του θερμικού στρες. Όταν στέκεστε, η μαστική φλέβα λειτουργεί χειρότερα από ό,τι όταν είναι ξαπλωμένη και, επιπλέον, η ενεργειακή της δαπάνη είναι μεγαλύτερη. Όλα αυτά προκαλούν αντίσταση στην παραγωγή γάλακτος. Εξίσου σημαντικές είναι οι δυσκολίες για την επίτευξη σωστής γονιμοποίησης και η επιτυχής ανάπτυξη κάθε κυοφορίας των 800.000 αγελάδων γαλακτοπαραγωγής στη χώρα μας. Ελλείψεις γάλακτος σε ισπανικό σούπερ μάρκετ JAIME GARCÍA Πριν, μεταξύ των κυμάτων καύσωνα και των κυμάτων καύσωνα, το Animaux ανέκαμψε, αλλά αυτό το καλοκαίρι του 2022 δεν εγκατέλειψε. Τα αποτελέσματα τεσσάρων μηνών τόσο έντονων θερμοκρασιών έχουν αφήσει το στίγμα τους και μέχρι σήμερα ο αναπαραγωγικός ρυθμός συνεχίζει να παρουσιάζει προβλήματα, οι αγελάδες δεν μένουν έγκυες όπως θα έπρεπε και υπάρχουν πολλές γονιμοποιήσεις που δεν πραγματοποιούνται. Οι συνέπειες είναι σαφείς, παράγεται λιγότερο γάλα. Ένας κλάδος σε κρίση Η οικονομική κρίση που έπληξε τον γαλακτοκομικό τομέα στη νέα χώρα έχει προκαλέσει περισσότερα από χίλια χρόνια εκρήξεων που κράτησαν τον περασμένο χρόνο και τώρα απομένουν μόνο λίγο περισσότερες από 10.000. Ο αριθμός των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής έχει μειωθεί σε περισσότερες από 40.000 και η απογραφή είναι κάτω από 800.000 κεφάλια. Η εξήγηση αυτής της δραματικής κατάστασης που θέτει σε κίνδυνο την προμήθεια ενός βασικού προϊόντος για τη διατροφή μας είναι η απώλεια κερδοφορίας στα αγροκτήματα. Η αύξηση του κόστους παραγωγής υπολογίζεται στο 40% τα τελευταία δύο χρόνια. Η ενεργειακή κρίση που προήλθε από τον πόλεμο και ο αποκλεισμός των εξαγωγών δημητριακών από την Ουκρανία κυριαρχούν στα πρωτοσέλιδα όταν πρόκειται να εξηγήσουμε την αύξηση αυτού του κόστους παραγωγής στον πρωτογενή τομέα. Με όλα αυτά τα δεδομένα, οι ασυνήθιστες θερμοκρασίες αυτό το καλοκαίρι έπαιξαν τον δικό τους ρόλο στην αύξηση του λογαριασμού για το κόστος παραγωγής ενός λίτρου γάλακτος. Η ζέστη και η ξηρασία έχουν αποδεκατίσει την παραγωγή εθνικής χορτονομής, η οποία τρέφεται επίσης σε αγελάδες, και το θερμικό στρες έχει προκαλέσει απώλειες παραγωγής σχεδόν ενός λίτρου ανά ζώο την ημέρα. Στις ομάδες των αγροτών WhatsApp αυτό το καλοκαίρι, έγινε λόγος για σταγόνες μεταξύ επτά και οκτώ λίτρων την ημέρα στις λιγότερο κλιματιζόμενες φάρμες. Αυτό σημαίνει μείωση μεταξύ ενός και άλλου λίτρου πιο νηφάλια από ό,τι συνήθως την καλοκαιρινή περίοδο. Τα στοιχεία που προσφέρει το Υπουργείο Γεωργίας για τον Ιούλιο, τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο αποκαλύπτουν ότι η παραγωγή ανά ζώο, προεξοφλώντας τη μόνιμη γενετική βελτίωση του περιβάλλοντος κατά 2 τοις εκατό ετησίως, έχει μειωθεί κατά 0,82 λίτρα την ημέρα. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το καλοκαίρι στην Ισπανία η απώλεια παραγωγής λόγω θερμικής καταπόνησης ήταν σχεδόν 60 εκατομμύρια λίτρα και όλα αυτά χωρίς σχεδόν κανείς να το αντιληφθεί. Οι ισπανικές φάρμες εργάζονται εντατικά εδώ και χρόνια για να ελαχιστοποιήσουν αυτό το πρόβλημα, το οποίο, πέρα από το να είναι ακριβές, είναι εδώ για να μείνει. Πρόσθετα συστήματα εξαερισμού ή συσκευές ψεκασμού νερού για την αύξηση της άνεσης των ζώων είναι συνηθισμένα στις φάρμες σήμερα. Η καλή μεταχείριση των ζώων που τόσο υπερασπίζονται οι οικολόγοι του σαλονιού είναι κάτι για το οποίο οι αγρότες παλεύουν καθημερινά για κάτι τόσο απλό, σαν οι αγελάδες τους να μην είναι ευχαριστημένες, παράγουν λιγότερο. Οι λύσεις όμως είναι ακριβές. Ο ψεκασμός με νερό όπως στις βεράντες των μπαρ ή η τοποθέτηση τεράστιων ανεμιστήρων, πέραν της αρχικής επένδυσης, προϋποθέτει επιπλέον ενεργειακή δαπάνη που πρέπει να προστεθεί στην άνοδο που όλοι, με τον έναν ή τον άλλον τρόπο, υποφέρουμε στον λογαριασμό του ρεύματος. Η άλλη δυνατότητα είναι να μην αντιμετωπίσουμε το γεγονός ότι έχει μεγαλύτερη ζέστη και σημαίνει μείωση της παραγωγής που αναμφίβολα μειώνει την κερδοφορία των εκμεταλλεύσεων και που, επίσης, σε αυτήν την περίπτωση, αναγκάζει την τιμή του γάλακτος να υποφέρει στα ράφια. Αύξηση τιμής έως και 44% σε ένα χρόνο Η τιμή του γάλακτος στην Ισπανία Τους τελευταίους δώδεκα μήνες έχει αυξηθεί κατά 44 τοις εκατό ή, το ίδιο, από 58 σεντς έχει αυξηθεί στα 84 για τις κύριες αναφορές λευκής ετικέτας στα σούπερ μάρκετ. Την ίδια περίοδο, η αύξηση που σημειώθηκε στις εκμεταλλεύσεις έφτασε μόλις τα 14 λεπτά ανά παραδοτέο λίτρο, με τον μέσο όρο που εισέπραξαν οι αγρότες να ανέρχεται στα 0,47 ευρώ/λίτρο την ίδια περίοδο. Στο μεταξύ, οι καταναλωτές μένουν έκπληκτοι με το τι συμβαίνει στο εισιτήριο αγοράς τους και αποδίδουν την άνοδο αποκλειστικά στον πόλεμο, την ενεργειακή κρίση, ακόμη και τις οικονομικές πολιτικές. Έχουν, αλλά δεν μπορούν να αγνοηθούν, ότι αυτοί οι 2.2 βαθμούς παραπάνω που έχουμε υποστεί σύμφωνα με την Aemet σημαίνουν ότι έχει παραχθεί πολύ λιγότερο γάλα και ότι, επιπλέον, πρέπει να είναι πιο ακριβό γιατί το κόστος παραγωγής του έχει επίσης αυξηθεί. Ο Adolfo επιβεβαίωσε ότι η κατάσταση επιστρέφει στο φυσιολογικό καθώς συνεχίζει να φέρνει φαγητό στο Animaux του και σκέφτεται πόσο περισσότερο του κοστίζει η παραγωγή γάλακτος, ανεξάρτητα από το πόσο έχουν αυξηθεί οι τιμές. Ο Πάμπλο, από την πλευρά του, συνεχίζει να επισκέπτεται φάρμες για να προσπαθήσει να λύσει τα προβλήματα γονιμότητας των ζώων και να βρει λύσεις στο θερμικό στρες. Οι καταναλωτές, εν τω μεταξύ, συνεχίζουν χωρίς να ακούν γιατί δεν υπάρχει γάλα στα ράφια των σούπερ μάρκετ και, ακόμη λιγότερο, γιατί είναι πιο ακριβό από ό,τι στο παρελθόν.
