Disse to juveler fra frugtplantager i den midterste Ebro-dal vil være på menuerne på disse 24 restauranter i Madrid indtil den 25. maj
Tallerken med hvide asparges fra Navarra i Alabáster, en af de restauranter i Madrid, der deltog i White Asparges Route fra Navarra
Vi er i det største øjeblik til at nyde hvide asparges. Et af forårets fetichprodukter, der sammen med artiskokken fylder menuerne på restauranter, der ser på årstiden og tager sig af produktet. Navarra, og havebrugsbyen Tudela, fejrer i disse dage og bringer to juveler fra deres haver til Madrid.
Det gør de i en ny udgave af Navarra Asparges og Tudela Kogleruten. En gastronomisk rejseplan, hvor mere end 20 restauranter i Madrid deltager, som viser værdien af deres produkter.
Hvide asparges fra Navarra vokser kun i april og maj. Kommuner som San Adrián, Azagra, Milagro, Cadreita, Valtierra, Arguedas eller Tudela lever af samlingen af ægte luksusstykker begravet på terrasser i den midterste Ebro-dal og dens foden.
-
A´Barra. Pinewood, 15.
-
Alabast. Montalban, 9.
-
Med hånden. Plaza Matute, 4.
-
Getaria Grill. C. del Aviador Zorita, 8.
-
bær. Uafhængighedspladsen, 6.
-
betelú Florencio Llorente, 27.
-
Bistronomika. Ibiza, 44.
-
CasaAlberto. frugtplantager, 18.
-
Ciriaco hus. borgmester, 84.
-
Julianske hus. Don Ramon de la Cruz, 12.
-
lokkemad Carrera de San Jerónimo, 34.
-
Rodrigo de la Calles drivhus. pozano, 35.
-
Joselitos. Velazquez, 30.
-
Bedstefars hus. Victoria, 12.
-
Forkøkken. Ibiza, 40.
-
Grænsen til Tudela. Eng, 15.
-
Azagras manduca. Sagasta, 14.
-
Resten. Ibiza, 38.
-
Kvæget. Orfila, 3.
-
Piantão. Paseo de la Chopera, 69.
-
Verdejo Tavern. General Diaz Porlier, 59.
-
Trehjulet cykel. Santa Maria, 28.
-
Grimsk. Ferdinand den Hellige, 25.
Artiskokker i Casa Julián de Tolosa, i Madrid
Når det er på det optimale tidspunkt for sin samling, indsamler eksperthænder det efter de strenge protokoller, der definerer dets beskyttede geografiske indikation (PGI). Tudela artiskokken blev også indsamlet på dette tidspunkt og blev betragtet som en af de grønneste, men komplette på grund af dens smag og ernæringsmæssige egenskaber.
Koglen også for sin alsidighed i køkkenet. Den har to høstsæsoner: fra oktober til december og i løbet af foråret. Det er en af de rigeste plantekilder til calcium, jern, magnesium og kalium.
Anmeld en fejl
