Seguir
“Pepe, recorda que els enciams s'han de començar a plantar avui ja que en tot just 20 dies obre Tragabuches”. Paco García va tornar a un quadern amb Pepe Álvarez el calendari que han de seguir per subministrar a l'equip de Dani García el producte que aguantarà a la cuina del nou restaurant a Marbella. Són tot just les 11 del matí ia la finca de Pepe a Coin porten hores al camp, recollint tomàquets i pebrots, fent un ull a les albergínies i carbassons que, entre altres verdures i hortalisses, cultiven al voltant de quatre hectàrees de terra amb què compta l'agricultor.
Algunes verdures i hortalisses s'estan cultivant per encàrrec per a hostaleria. -EM
La inauguració de Tragabuches va tenir lloc fa uns dies i en la seva proposta no només hi ha els seus enciams –els de Pepe.
També apareixen cebes tendres i tomàquets d'aquí o pebrot cornicabra de la plantació de Mariló Sánchez a Campanillas. Totes aquestes referències que arriben a mans d'Óscar Amores –al capdavant dels fogons del que és nou de García– es comercialitzen sota la marca Calma Eladio, un projecte del qual els hem parlat anteriorment i que està ajudant persones com Pepe o Mariló a seguir “veient color al camp”.
Pepe, Paco García i Tania als terrenys de la cantonada de la família Álvarez Ulianich. -EM
El dia a dia és complicat i fa uns anys el Pepe i la seva dona Tania Ulianich van veure a punt de llençar la tovallola. És un pensament que els arrodoneix, no els abandona, i els motius són fàcils d'entendre. Treballen de sol a sol per finalment no veure'l un rendiment econòmic que valgui la pena. Aquest és un dels cavalls de batalla, els números. Quan no surten els comptes, la situació es torna grisa… “Gràcies a la iniciativa de Paco García és cert que les coses han canviat, és innegable. Sinó no seguiríem aquí. Però al final, en el dia a dia, vas veient que continua sent complicat continuar amb una feina per la qual no es paga el que és just. Hi ha part que s'emporta Calma i això està molt bé, però l'altra, la que seguim portant al mercat, es compra a xifres molt baixes”, diu Álvarez. Els costos de producció superen els ingressos, per la qual cosa no veu la rendibilitat: “S'ha de pagar el sommelier, el dels productes fitosanitaris que podem seguir utilitzant, que són mínims, perquè es tracta d'agricultura ecològica. Això fa que sigui especialment important la mà dobra per controlar les plagues, el tracte de la matèria primera, etc. Amb la qual cosa, fins i tot cal un extra de mà d'obra. I com pagar un diari si gairebé no en traiem per a nosaltres”.
Assisteix Tania. Ve a més del món de la gestió empresarial i escolta perfectament el que explica la seva parella. Un altre aspecte a tenir en compte que ella ressalta és trobar persones que accepten la vida del camp, una jornada laboral com la que ella i el seu marit manegen. “Saps quan comences però no quan acabes. Comencem al clarejar, sobretot ara a l'estiu per evitar les principals hores de calor, ia les tardes allarguem el que podem fins que cau el sol. Això li commentes a la gent, sobretot als joves, i no són capaços d'acceptar aquesta situació”, sentencia. Pepe creu que entre certs cercles, “la paraula camp és com a tabú. Go aparellada a rebaixar-se, baixar un escalaló”. Com que és tan a prop de la costa hi ha altres alternatives que solen atraure més les demandes d'ocupació. “El turisme, els hotels i els restaurants, la construcció”, ressenya el pagès coineño.
Trobar personal per treballar al camp és difícil. -EM
A aquest panorama cal sumar-hi el canvi climàtic i la conjuntura econòmica actual. D'una banda, la sequera, la manca de pluges, afecta de manera molt específica el sector primari. “O no cau una gota o ve un xàfec i acaba amb tot. S'emporta la feina de mesos i mesos”, diu Pepe. De l'altra, en casos com aquest, de pimes i micropimes, petits autònoms que lluiten per tirar endavant, la pujada de l'energia és insostenible. “Saps què estem pagant de llum? És una cosa impossible de mantenir”, afegeix.
“Veure color al camp”
En aquest context, com entreveuen el futur petits agricultors com Pepe Álvarez? Hi ha diversos factors que contribueixen a millorar les perspectives familiars com Pepe i Tania. Una de les claus és el suport real i efectiu, que es tradueixi en mesures i incentius, de les administracions. D'això mateix ens comenta sobre un temps els germans Hevilla, ressaltant com el discurs oficial sí versa sobre recolzar a invertir en allò local. Tot i això, “des de fa molt de temps se'n va cap a les grans produccions, a tot el que tingui a veure amb estandardització, digitalització, mecanització. etc. Els minifundis no estan aconseguint el protagonisme que caldria esperar”, deia Sebastián. “El sistema coixeja”, sentenciava.
Els germans Hevilla confien en els mercats de proximitat. -EM
Paco García fa unes setmanes reflexionava en la direcció comentant que l'“únic suport” que sentien cap a un projecte com Calma era “de l'opinió pública, de la premsa especialitzada”. Segons García, és com si “no interest el que estem fent”. Ell, que havia reunit amb Fernando Fernández Tapia-Ruano per fer-li arribar la idea que tenien entre mans, no va observar una resposta clara. "L'activitat que fan persones com Mariló, Pepe o Andrés -un altre dels productors que subministren a Calma- està abocada a la desaparició", va designar i responsable d'aquesta línia de negociació d'Eladio.
Tenir cura del producte de principi a fi. -EM
Pepe i Tania fan comptes i fan números. De vegades es planten “agafar una furgoneta i vendre directament”, però no és tan senzill. Els al voltant de 15.000 quilos de tomàquets que es col·loquen fàcilment als mercats però hi ha altres referències que conreen que són claus per estabilitzar. Els mercats ecològics, les accions de Sabor a Màlaga, per exemple, podrien donar un cop de mà a productors tan modestos com ells. Els germans Hevilla destaquen sempre que en poden el valor. “Es reconeix així el paper dels pagesos. En aquest 'tu a tu' hi ha reconeixement a la feina que es realitza. Paral·lelament, s'impulsa la promoció de nous productes” i “com a canal curt de venda directa és fonamental, ja que serveix d'aparador per a la producció”, expliquen.
A Espanya, més del 85% dels aliments es produeixen en petites i mitjanes explotacions gestionades per famílies com Álvarez i Ulianich o Sebastián i Cristóbal Hevilla. L'activitat agrícola en paratges com la Vall del Guadalhorce, el Genial o l'Axarquia és clau per generar riquesa al medi rural, a més de contribuir a formar una rotonda a cura de la biodiversitat i el medi ambient. És per això que les autoritats competents escoltin i donin resposta als productors que necessitin ajuda per seguir desenvolupant una funció que sembla clau en economies comme la de la província de Màlaga. I al consumidor, sempre, incentivar-los per consumir i comprar productes locals, quilòmetre zero que és sinònim tant de qualitat i que permet a persones com els citats en aquest reportatge seguir endavant per un sou digne.
Més del 85% dels aliments que es produeixen a Espanya procedeixen d'explotacions petites i mitjanes gestionades per persones com el Pepe. -EM
