'Evolucija različitih odljeva borbenog bika u XNUMX. vijeku' bila je tema koju je Peña Los de José y Juan izabrao za ovosezonski ciklus konferencija, u činu koji je predstavila novinarka Viktorija Kolantes. Fernando Lozano, rančer iz Alcurrucéna i predstavnik enkaste Núñez; Álvaro Martínez Conradi, rančer iz La Quinta, iz Santa Colome; i Marcos Pérez, rančer Dominga Hernándeza, iz Encaste Domecq. „Karakteristika ranča za goveda Núñez je ta izdržljivost u zadnjim trećinama i taj dodatni mir; Vi ste bik hladnog starta, ali to ne znači da niste hrabri, jer hrabrost je ta koja najviše ide, jer šta je sa bikom koji se kasnije sruši i ode za stolove? To nije hrabrost." Ovako je generalno opisao Fernanda Lozana čiji je sastav bio, nakon čega je presudio da je "Núnjez bik za dobre borce sa bikovima". „Ovdje nije riječ o borbi sa bikom, jer ako ćete se boriti sa bikom kojeg su umorni od gubitka, radi se o razumijevanju sa bikom, o sprezi, o tome da znate kako se nositi s tim, jer bik se ne prilagođava zbog toreadora, ako ne i toreador se prilagođava biku da zna kako da dobije vrline koje ima." Martínez Conradi, uzgajivač jedne od najpoželjnijih ergela današnjice, objasnio je da je evolucija ergela uglavnom motivisana ukusima obožavatelja, te je razlikovao da su plus kasting, očigledna osnova, ono što čini da se ergele razvijaju. rančeri, kao odgovor na zahtjev javnosti: "Stada i enkaste se penju ili spuštaju ovisno o izboru određenog rančera ili ljudi koji se mogu prilagoditi trenucima". Također je objasnio da u stvarnosti postoji tendencija ujednačavanja morfologije bika, uvjeravajući da je „evolucija novog stada zasnovana na opsjednutosti razlikama u veličini i oblicima i fenotipu s drugim stadima. Šezdesetih godina prošlog vijeka bik bi izašao i bez gledanja u željezo bi se znalo s koje je farme, jer su se razlikovali po žigu odljevka. Danas se, generalno, zaljubljuje u jedinstvenog bika sa određenim karakteristikama i određenim kilogramima; i želimo da tražimo nešto drugačije”. Govorio je i o tabli, koju većina rančera smatra jednim od velikih zala jer homogenizuje rančeve, uklanjajući vrstu životinja iz parenja koja nikada nije bila ovakva, „bik mora imati tkaninu, a naš bik ja misli ima jer prenosi strah, ozbiljnost i važnost; i to je zeznuto, ne staviti 550 kila na tablet i izaći sa punim bikom, jer je to kontraproduktivno za našeg bika. Pokušavamo da izbacimo bika iz tipa da uđe na sajmove i počinjemo da tovarimo čaure", pošto ne mogu svi bikovi da podnesu iste boksove, a na osnovu činjenice da mora postojati minimalna težina, veterinari moraju znati Umetci za prilagođavanje ove uredbe morfologiji stada. Vezano za tablet, Álvaro je ispričao svojevrsnu anegdotu da je za koridu u San Isidru pripremio bika sa savršenim crtama, ali malom težinom, što je značilo da nije prošao priznanje. Međutim, odveo je Daxa u Lukeovu zamku, a Sevilijanac mu je odsekao rep. „Sve enkaste su evoluirale, ali one koje moraju da se razvijaju su stočne farme. Svi smo imali rupe, ali oni koji mijenjaju umetke su rančeri, koji stvaraju napad koji imaju u svojim glavama i prilagođavaju umetak svojoj ideji”, rekao je Marcos Pérez. “Bik kojeg je moj djed kupio od Huana Pedra Domecqa nema nikakve veze sa sadašnjim bikom u vlasništvu Garcigrandea ili Dominga Hernándeza – potonje je farma koju on predstavlja, budući da Garcigrande trenutno pripada njegovom ujaku, Justu Hernándezu, iako su obje ergele isti, a biće do 2024. godine – što se tiče juriša, vrste bika i zahtjeva koji danas postoje u arenama da budemo na vrhu”. “Bik Domecq nije imao teškoća da se pokori težini, ali morao je to učiniti i morao je da se prilagodi kako bi dobio punjenje u skladu s onim što je potrebno danas, te s mobilnošću i prijenosom koji prije nisu bili mogući . postojali su“, pokazao je, a kao znak ove evolucije možemo vidjeti trenutnu izdržljivost bika, ranije nezamislivu. Takođe je kvalifikovao da se u okviru odlivaka mogu naći sasvim različita pegle, zahvaljujući selekciji, jer je „Huan Pedro baza mnogih ergela, ali trenutno nema nikakve veze sa navalom našeg bika ili Viktorijano del Rija », podijeljen na onu koju je katalogizirao kao referencu za trenutnu hrabru kabinu. “Moj djed je govorio da bik ne mora da galopira, jer ako se toreadori moraju boriti polako, a bik galopira, ja to neću razumjeti; Venera je jedna stvar izdaleka, ali izbliza ne može biti tako. Poenta prepuštanja letova životinji, nošenja sašivene štake, vraćanja i pravljenja savršene štake je najteža i najstrašnija, više od one koja čak i ako se dogodi, dolazi izdaleka”, prokomentarisao je koncept Dominga Hernandeza, koji je i sam Markos nasledio. Što se tiče sadašnjeg bika, a na pitanje da li je sadašnji bik bio „slađi“, Lozano je objasnio da je slatkoća relativna: „Nisam našao slatkog bika u svom životu. Sada vidite više otmjenih bikova, ali ne moraju biti slatki." I nastavio: „Zadaci su duži i sve je manje grešaka u javnosti. Zahtijeva posao sa čistoćom i savršenstvom da morate tražiti dosljednog bika, ne slatkog, već onog koji ide dalje i odgovara na dobar tretman, tako da postoji gotovo savršeno uparivanje”. Martinez Konradi je izneo svoje gledište o svojoj stoci: „U našem slučaju mi ne tražimo slatko. Bik kojeg tražimo nije predvidljiv, žestok je i zatvoren. Ne tražimo ni savršenstvo, već različite nijanse, a ne bikove na daljinsko upravljanje”. "Sada prljav, najhrabriji, najveći i najteži bik za borbu, iako nikad", nastavio je Markos. “Tolika je potražnja i savršenstvo da smo to normalizirali. Dobar bik nikada nije lak, to je kada brojke čine razliku”, naglasio je on. Fernando je rekao da "ma koliko kapaciteta i ambicije toreador imao, ali lako se čini kao sve jer prikrivaju nedostatke, kakav god bik bio". Rančer iz La Quinta, spoj teškoća bikova (i borbe bikova) u stvarnosti, dodao je da "javnost traži savršenstvo, obožavatelji znaju kako cijeniti nesavršenost".
