দানি গার্সিয়া উৎপত্তি দেখেছেন। মারবেলার শেফ ট্র্যাগাবুচেস হোস্ট করবেন, সেই রেস্তোরাঁটির চিত্রায়ন করবেন যেটি তাকে 1998 সালে প্রথমবারের মতো রান্নাঘরের দায়িত্ব দিয়েছিল। পারিবারিক পরিবেশে 200 ডিনার, যেখানে বাচ্চাদের জন্য একটি খেলনা লাইব্রেরিও রয়েছে। তিনি তার সারাংশ পুনরুদ্ধার করতে চান যা দিয়ে চ্যালেঞ্জ এক. সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী আন্দালুসিয়ান রন্ধনপ্রণালী। "আমি এটা ভাল মনে আছে. 2005 সাল থেকে এমন কিছু আছে যা ভাল নয়। ক্যামোমাইল জ্যাকেটটি সেখানে রয়েছে যাতে খারাপটি ভুলে না যায়”, তিনি ওয়ার্কশপ থেকে স্মরণ করেছিলেন।
ট্রাগাবুচেসে তিনি 24 বছর বয়সে তার প্রথম মিশেলিন তারকা পেয়েছিলেন।
এটি একটি আন্তর্জাতিক শেফ হওয়ার পরে তিনি স্নেহের সাথে মনে রেখেছেন চুলাটি। এখন সেই গ্যাস্ট্রোনমিক ধারণাটি পুনরুদ্ধার করা হবে। ধারণা করা হচ্ছে যে এটি জুলাই মাসে বেরিয়ে এসেছে। "এটি এখান থেকে কোম্পানীর সাথে এলাকা থেকে রান্না, মাছ, মাংস, শাকসবজি এবং পণ্যগুলিতে ফিরে যাচ্ছে," দানি গার্সিয়া বলেছেন। রোন্ডা স্টু সহ একটি মেনু, কবুতরের সাথে স্টিউড গম, ক্যারাবিনেরোস সহ আইবেরিয়ান শুয়োরের মাংস… যে খাবারগুলি রোন্ডায় সেই খাওয়ার ঘরটিকে উন্নত করেছে। "সেরা ঐতিহ্যবাহী আন্দালুসিয়ান রেস্টুরেন্ট। ট্র্যাগাবুচেস যেমনটি সেই সময়ে ভাবা হয়েছিল”, শেফ বলেছেন।
দানি গার্সিয়া গ্রুপের খবর উপস্থাপন করেন। -এমডিডি
এবং তার সাথে সে রান্নাঘরে তার বছরের সমস্ত ওজন যোগ করে। Babette এখন খোলা. এটি একটি আন্দালুসিয়ান সারাংশ সহ একটি ইংরেজি রেস্তোরাঁ, যেখানে আমি লা কনসুলায় অধ্যয়নকালে তৈরি করা কিছু সৃষ্টি পাওয়া যায়। “অতীত হল নতুন ভবিষ্যৎ। এটা বিবোর বিবর্তন। ইতিমধ্যে লক্ষ লক্ষ জায়গা রয়েছে যারা এই ধরণের খাবার করে এবং আমরা অন্য কিছু চেয়েছিলাম", তিনি বলার আগে ব্যাখ্যা করেছিলেন যে "নতুন রেস্তোঁরাগুলি 'ক্লাবিং' করছে"। "শ্যাম্পেন এবং স্পার্কলারের পরিবর্তে, কিছু ঝিনুকের উপর একটি ডি'ইকুয়েম," তিনি যোগ করেন।
এটি শুরুতে ফিরে যাচ্ছে, এমন খাবারগুলিতে যা সবচেয়ে কম যত্নশীল। যে রেসিপি হারিয়ে যাচ্ছে। “শেরি সহ কিছু কিডনি বা পেঁয়াজের সাথে কিছু লিভার এমন কিছু যা সবার মনে থাকে, তবে এটি ইতিমধ্যে হারিয়ে যাচ্ছে। ওয়েলিংটন, শ্যাম্পেন দিয়ে হেক বা হ্যামের সাথে কিছু আর্টিচোক… এটি ঐতিহ্য, কিন্তু আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি অবদান”, দানি গার্সিয়া উল্লেখ করেছেন।
ট্র্যাগাবুচেস ভবিষ্যতের জন্য একটি দুর্দান্ত উদ্ভাবন - জেজে মাদুয়েনো
দুটি রেস্তোরাঁ যেগুলির একটি সূচনা পয়েন্ট হিসাবে মার্বেলা থাকবে, পরে প্রসারিত হবে৷ "ট্র্যাগাবুচেস মাদ্রিদে যাচ্ছে," বাবুর্চি ব্যাখ্যা করলেন। দানি গার্সিয়া গ্রুপ ক্রমাগত পরিবর্তন হচ্ছে। একটি বিবর্তন যা আপনি দেখতে পাচ্ছেন এবং উপস্থাপনা ভিডিও থেকে, এখন আপনার আন্তর্জাতিক বিনিয়োগকারীদের জন্য ইংরেজিতে। "আমরা একটি শক্তিশালী আন্তর্জাতিক গ্যাস্ট্রোনমিক গ্রুপ হতে চাই," তিনি স্বীকার করেন। এই অভিজ্ঞতায় মারবেলার মূল টেস্ট বেঞ্চ। "এটি স্মোক রুম ব্যতীত সমস্ত কিছুর জন্য পাইলট, যেটি যদি এক বছর পরে আসত তবে এটি এখানেও থাকত," শেফ বলেছিলেন, যিনি আশ্বাস দিয়েছিলেন যে রেস্টুরেন্টটির জন্য মিডিয়া বিনিয়োগ মিলিয়ন ইউরো।
Tragabuches এবং Babette এর সাথে চারটি ধারণা রয়েছে যে আমরা মারবেলায় আশ্রয় নিতে যাচ্ছি। আন্দালুসিয়ান সারাংশের রন্ধনপ্রণালীতে আলেলি নামে একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁ রয়েছে। এটি একটি প্রকল্প যা 2016 সালে জন্মগ্রহণ করেছিল, তবে পুয়েন্তে রোমানোতে জুন মাসে আলো দেখতে পাবে। “দলটি দানি গার্সিয়া নয়। একটি ইতালীয় রেস্টুরেন্টের জন্য আমরা ইতালীয় পেশাদারদের ভাড়া করি। তারাই আমাদের সেই রান্নাঘরের সর্বশ্রেষ্ঠ করে তোলে। আমি চাই না সবকিছু আমার কাছে ব্যক্তিগতকৃত হোক। 1.400 জন লোক এখানে কাজ করে,” গার্সিয়া বলেছেন, যিনি বলেছেন যে তিনি আরও গুণমান সরবরাহ করার জন্য অহংকার থেকে পালিয়ে যান। "আমরা চাই ইতালীয় রেস্তোরাঁটি ইতালীয়দের পরিবেশন করবে এবং রান্না করবে," তিনি যোগ করেন।
একই স্থানে, তবে একটি পৃথক রেস্তোঁরা হিসাবে, কেমুরি থাকবে, যা সুশি সহ একটি জাপানি রেস্টুরেন্ট। “আমি কাঁচা মাছ ছাড়া জাপানি বানাতে পারি না। এটি রান্নাঘর যা আমি তার নিখুঁততার কারণে সমগ্র বিশ্বে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি। জাপানি শেফদের আনা খুব কঠিন, কিন্তু ধারণাটি আলেলির মতোই”, গার্সিয়া যোগ করেছেন, যিনি এটিকে স্মোক রুম হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন – মাদ্রিদের দুই তারকা রেস্তোরাঁ– কিন্তু জাপানি। “নোবুর সাথে এর কোনো সম্পর্ক নেই। এটা আমাদের কিছু”, তিনি জোর দিয়ে বলেছেন যে ধারণাটি হল যে বিবো নভেম্বরে পুয়েন্তে রোমানোতে আবার খুলবে।
মারবেলা হল গ্রুপের গ্যাস্ট্রোনমিক ধারণার পরীক্ষামূলক বিছানা। - ডিজি গ্রুপ
এবং Marbella থেকে বিশ্বের, পোস্টার হিসাবে যে গ্রুপ পুয়ের্তো Banús বলেছেন. লক্ষ্য হল 2022 সালের জন্য বিশ্বজুড়ে 20 টিরও বেশি রেস্তোরাঁর সাথে শেষ করা। "তিনি মনে করেন যে হাউট রন্ধনপ্রণালীতে ফোকাস করার চেয়ে গ্যাস্ট্রোনমি অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। আমি হাউট রন্ধনপ্রণালীর বিরুদ্ধে নই, তবে আরও অনেক কিছু আছে", ব্যাখ্যা করেছেন গার্সিয়া, যিনি উল্লেখ করেছেন যে "জনতার সাথে সংযোগ" করার জন্য একটি উচ্চাভিলাষী প্রকল্প রয়েছে যার মধ্যে দুবাই এবং মিয়ামিতে লেনা খোলার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেখানে বিবো আশা করা হচ্ছে আনব্লক করা হবে। এবং Lobito de Mar. এখন সুবিধা হল যে তারা স্পেন থেকে রেস্তোরাঁ আছে সেখানে নতুন পণ্য আনতে পারে। এটি ধারণার এক্সট্রাপোলেশনকে সহজতর করে।
এছাড়াও, এটি ব্লু রুম যা ইউরোপের ভেন্যুগুলি বন্ধ করতে চলেছে। প্রথম প্যারিসে, যেখানে এটি অক্টোবরে খুলতে চায়৷ তারপর আমস্টারডামে, কারণ প্যারিসের অংশীদারদের সেখানে একটি হোটেল রয়েছে এবং একই ধারণাটি চালাতে চান। বিশুদ্ধতম আন্দালুসিয়ান সারাংশ সহ একটি স্প্যানিশ খাবারের সাথে ফ্রান্সে অবতরণ করার জন্য পিকাসোর প্রতি সম্মতি। “স্প্যানিশ গ্যাস্ট্রোনমির বাইরে লোকেদের অনুভূতি আমাকে সাহস দেয়। তাকে ভাবতে দিন যে এটি সস্তা কিছু এবং সেখানে কেবল গাজপাচো বা পায়েলা রয়েছে। নিউ ইয়র্ক টাইমস কাসা দানিকে টুনা জাদুঘর হিসাবে রেখেছে এবং এমন লোক ছিল যারা এমনকি জানতেন না যে স্পেনে ভাল ব্লুফিন টুনা রয়েছে। আমরা এটা শেখাতে চাই”, বাবুর্চি বলেছেন।
গার্সিয়া বিশ্বজুড়ে 2022 টিরও বেশি রেস্তোরাঁর সাথে 20 শেষ করার আশা করছে৷ - ডিজি গ্রুপ
একটি সাম্রাজ্য যা কাতার থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যায়, সৌদি আরব, দুবাই, লন্ডন, প্যারিস, আমস্টারডাম, মারবেলা, ইবিজা, মাদ্রিদ, তারিফা এবং এখন বুদাপেস্টের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে গ্রুপটির সম্পূর্ণ পোর্টফোলিও সহ অবতরণ বন্ধ করা হয়। এইভাবে, স্ব-পরিচালিত রেস্তোঁরাগুলিতে এই বছর টার্নওভারের পরিমাণ হবে 47 মিলিয়ন ইউরো। La Gran Familia Mediterránea গণনা করা হচ্ছে না, যেখানে ইতিমধ্যেই একটি প্রযুক্তি কোম্পানি হিসাবে বিশটিরও বেশি রান্নাঘর এবং ফাংশন রয়েছে।
