8 মিশেলিন তারকা অতিথিকে স্বাগত জানিয়েছেন যে 'এল হরমিগুয়েরো' 27 জুন সপ্তাহের আয়োজন করেছিল। শেফ দানি গার্সিয়া তার প্রকল্পগুলি সম্পর্কে কথা বলতে, তার ক্যারিয়ারের সবচেয়ে জটিল মুহূর্তগুলি বর্ণনা করতে এবং রেস্তোঁরাগুলির রান্নাঘর থেকে মাঝে মাঝে উপাখ্যান প্রকাশ করার জন্য অ্যান্টেনা 3 প্রোগ্রামে প্রিমিয়ার করেছিলেন যা তিনি বিশ্বের অনেক জায়গায় ছড়িয়ে দিয়েছেন। প্রত্যেকটি, আগেরটির চেয়ে আরও ইঙ্গিতপূর্ণ সংখ্যা সহ: 'লোবিটো দে মার', 'লেনা', 'দানি ব্রাসেরি', 'স্মোকড রুম', 'কাসা দানি', 'বিবো', 'এল পোলো ভার্দে', 'লা ভূমধ্যসাগরীয় পরিবার...
হুক খোঁজা, তবে, এত সহজ নয়। তিনি বলেন, এসবের পেছনে অনেক কাজ আছে। উদাহরণস্বরূপ, 'El pollo verde' হল নিউ ইয়র্কের একটি জায়গা যেখানে মুরগির মাংস এবং সালাদ বিক্রি হয়, তাই এর নামটি বোঝা যায়।
"আমি যে কোনও কিছু দ্বারা অনুপ্রাণিত, তবে প্রতিটি সংখ্যার পিছনে সর্বদা একটি গল্প থাকে," শেফ পুনরায় বলেছিলেন।
বাস্তবে, সাফল্যের জন্য দানি গার্সিয়ার সূত্রটি অনেক গভীর। বৃথা নয়, তিনি একটি মাংসের রেস্তোরাঁ স্থাপন করেছিলেন, তিনি এটি পরিচালনা করেছিলেন; আরেকটি আন্দালুসিয়ান, এবং একই। হাউট রন্ধনসম্পর্কীয় রেস্টুরেন্ট উদ্বোধন, এবং সফল. পিছনে অনেকগুলি কারণের গভীর অধ্যয়ন রয়েছে, যার মধ্যে কিছু পাবলো মোটোসকে বিভ্রান্ত করে ফেলেছে। উদাহরণস্বরূপ, তিনি প্রকাশ করেন, "দুজনের টেবিলে চারজনের চেয়ে বেশি টাকা থাকে"।
@danigarcia_ca#DaniGarcíaEH-এর সবচেয়ে কঠিন সিদ্ধান্ত pic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
– দ্য অ্যান্থিল (@এল_হরমিগুয়েরো) 27 জুন, 2022
"আমাদের জন্য ডেটা অপরিহার্য", মালাগার লোকটি বলেছিলেন। নতুন তেল, “তরল সোনা”, সংক্ষেপে। তার মতে, "আপনার ক্লায়েন্ট যা চায় তা সংরক্ষণ করা এটিকে বাড়ির মতো মনে করার জন্য সর্বোত্তম নয়"।
'এল হরমিগুয়েরো' সফরের সময় দানি গার্সিয়া যে অন্য রহস্য রেখে গিয়েছিলেন তা তিনি আ লা কার্টে খাবারগুলি যে ক্রমানুসারে রাখেন তার সাথে সম্পর্কিত ছিল। একটি মনস্তাত্ত্বিক সমস্যায় আটকে থাকা, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন, "আমরা সর্বদা শুরুতে সবচেয়ে সস্তা রাখি।"
তথ্য, অন্তর্দৃষ্টি এবং সাধারণ জ্ঞান শেফের রেস্টুরেন্টের তিনটি স্তম্ভ। 'ব্যবসায়িক বুদ্ধিমত্তা' বিভাগের মাধ্যমে, "যদি আমরা একটি থালা অর্ডার করতে চাই, আমরা এটিকে একটি সুন্দর নাম দিই", শেফ এবং তার দল পুনরুদ্ধারটিকে অন্য স্তরে নিয়ে যেতে চায়।
তার পরিদর্শনের সময়, শেফ তার ক্যারিয়ারের তৃতীয় মিশেলিন তারকা জয়ের মাত্র এক বছর পরে তার রেস্তোঁরা বন্ধ করার কারণ সম্পর্কে উচ্চস্বরে এবং স্পষ্টভাবে কথা বলেছিলেন। সিদ্ধান্তটি তার সহকর্মীদের দ্বারা অত্যন্ত প্রশ্নবিদ্ধ হয়েছিল, তবে সর্বোপরি, তার মায়ের দ্বারা। "আমি চাই না তুমি আমার ছেলে হও", সে তার মা লিখেছে। সবকিছু সত্ত্বেও, এটি তার কাছে স্পষ্ট ছিল যে হাউট খাবারে তার ক্যারিয়ার শেষ হতে হয়েছিল কারণ এটি তাকে আর পূরণ করে না। সময়ের সাথে সাথে, তবে, তারা যে চেষ্টা করেছিল তা পরিবর্তন হবে।
