Няколко готвачи споделиха своите основни техники с обществеността на Първия национален конгрес за картофен омлет: как да постигнем дългоочакваната кремообразност; температурното ниво на мъглата; броят на яйцата; вида на картофите; възможност за добавяне на лук и начин на готвене; вида на маслото; Завоите, които се дават и дълъг списък от тайни и съвети за приготвяне на най-емблематичните тортили.
Поводът беше гастрономическият панаир в Аликанте, който събра петите победители от четиринадесетте издания на испанския шампионат по картофен омлет. Tescoma Trophy. Тази нова инициатива под името „5 печеливши формули“ е популяризирана от гастрономическия критик и директор на lomejordelagastronomia.com, Рафаел Гарсия Сантос, което представлява „истинска революция“ на свой ред в най-характерното ястие на испанската гастрономия.
Бибиана Кардона, от “La Casa de las 5 Puertas”, Понтеведра, победител в този шампионат през 2004 г.; Педро Хосе Роман и Нико Рейес от „Канядио“, Сантандер и Мадрид, победител през 2021 г.; Алберто Гарсия Понте и Ана Мария Суарес от „Mesón O Pote“, Бетансос (Ла Коруня), през 2011 г.; Чири Гонзалес от „La Encina“, Паленсия, победител през 2000, 2002, 2008 и 2021 г. и Хосе Мануел Креспо от „El Manjar y Tira do Playa“, Ла Коруня, победител през 1999 г., направиха своите разработки пред внимателна публика, съставена от професионалисти от ресторанти с най-дългогодишна традиция в приготвянето на картофен омлет, както и състезатели, лектори, блогъри и журналисти. Този ден уважиха и известният готвач Кармен Руснамеда, както и други емблематични фигури на националната гастрономическа сцена.
Рафаел Гарсия Сантос потвърди, че „целта е да се създаде движение, тъй като на този ден се възползваме от висшата кухня, за да споделяме знания и мнения в името на самоусъвършенстването и разнообразието, насърчавайки онези, които се ангажират с тези цели на ежедневно. ».
В това последно издание на конкурса те веднъж приеха готвачи от цяла Испания.
Завръщане у дома на Хосе Мануел „Криспи“ от Бетансос
Галисийският готвач Хосе Мануел Креспо „Криспи“ от Ел Манджар (Ла Коруня), победител в премиерното издание на шампионата, беше отличен за приноса си към признаването на картофения омлет с „еволюционна рецепта, която доведе до качествен скок създавайки така наречената Alta Escuela de Betanzos”.
Гарсия Сантос подчерта, че този специалист има заслугата да „получи 9/10 в lomejordelagastronomia.com между 2000 г. и 2015 г., оценка, която досега заслужаваше само неговата тортила“. Освен това Криспи, родом от Бетансос, е продължител на трансцендентална сага по отношение на това ястие, от което цял град е направил флага на формулата и ресторанта на семейството му La Casilla».
След като получи наградата, Креспо заяви, че „с много проста права линия: картоф, яйце, сол и олио можете да направите нещо прекрасно и много вкусно. Благодаря на Рафа Гарсия Сантос за създаването на това движение.
