Аліўкавы алей, таксама вядомае як вадкае золата, з'яўляецца адным з галоўных інгрэдыентаў міжземнаморскай дыеты. Яго высокая якасць, вядомая і выкарыстоўваная на міжнародным узроўні, зробіць яго лепшым варыянтам для паўсядзённых страў і нарыхтовак, а таксама ў кулінарыі вышэйшага ўзроўню. У гэтым годзе Evooleum Guide зноў апублікаваў свой выбар з «100 лепшых». Паміж гэтым стагоддзем 68 EVOO былі іспанскімі, і 19 з іх каштуюць менш за 10 еўра. У фармаце 500 мілілітраў, ад трох да васьмі еўра. Мы вылучаем дзесяць найбольш каштоўных, якія знаходзяцца ў гэтым цэнавым дыяпазоне:
1
Кіраўніцтва па аліўкавым алеі Virgin Evooleum
нявінніца галасавання
Aceites Virgen del Voto, родам з сельскай мясцовасці Кардовы, нарадзіўся ў 1999 годзе з ініцыятывы розных сем'яў вытворцаў, якія імкнуліся максімальна кантраляваць свой ураджай і, у канчатковым рахунку, ахопліваць увесь вытворчы працэс да атрымання канчатковага прадукту. У цяперашні час іх сярэдняя вытворчасць перавышае адзін мільён кілаграмаў, сярод якіх яны працуюць з двума відамі: пікуал — у асноўным — і некаторыя альберкіны. Садавіна, сабраныя ўручную, паходзяць з 2.000 гектараў традыцыйных аліўкавых гаяў, размешчаных, у асноўным, у даліне Гаўдалквівір.
Разнастайны пікуал: 3,30 еўра.
2
Кіраўніцтва па арганічным аліўкавым алеі García de la Cruz Evooleum
Гарсія дэ ла Круз Экалагічны
Кампанія Aceites de la Cruz, якая нарадзілася ў Таледа і мае больш чым 150-гадовы вопыт, адаптавалася да новага часу і патрэб спажыўцоў. Такім чынам, паводле Evooleum Guide, яна пазіцыянавала сябе як адна з кампаній па вытворчасці аліўкавага алею з найбольшай праекцыяй і замежным развіццём. Гэты экалагічны «купаж» - гэта спецыяльнае выданне, створанае майстрам млынара з рознымі характарыстыкамі фірмы, вынік працы 5 пакаленняў і падтрымка ўстойлівага развіцця і аховы навакольнага асяроддзя як аднаго з асноўных слупоў.
Гатункі Cornicabra, Picual і Arbequina: 3,68 еўра.
3
Кіраўніцтва Molino del Genil Oil Evooleum
Генільскі млын
Molino del Genil, створаная ў 2008 годзе, з'яўляецца прыватным алейным заводам, які кантралюе ўвесь працэс вытворчасці сваіх EVOO, ад поля да ўпакоўкі, каб гарантаваць высокую якасць і бяспеку сваёй прадукцыі. Адметная рыса і абавязацельствы групы простыя: ранні ўраджай і адбор вельмі невялікіх партый для дасягнення дыферэнцыяцыі ў выглядзе якасці. Размешчаны па большай частцы ў правінцыі Севілья, практыкуючы ўстойлівае сельская гаспадарка ў дадатак да 1800 гектараў традыцыйных, інтэнсіўных і звышінтэнсіўных аліўкавых гаяў.
Разнастайны пікуал: 4,83 еўра.
4
Alma Olive Oil Bio Evooleum Guide
Альма Аліва Біяграфія
Паводле спецыялізаванага даведніка, на смак "гэты сок Cordoba напоўнены прысмакам з сярэдняй горыччу і крыху больш утаймаванай вастрынёй". Ідэальна падыходзіць для суправаджэння мяса ці сыроў, Alma Oliva Bio - гэта вынік догляду за аліўкавым гаем, які перавышае 23.000 60 гектараў. Выраблены з 20% гатунку пікуда, 20% пікуала і XNUMX% ходжыбланкі, ён прапануе сумесь водараў і водараў у поўнай гармоніі. Almazares de la Subbética была адзначана ўзнагародамі за рацыянальнае прыродакарыстанне, лепшы алейны завод і лепшую харчовую кампанію.
Гатункі Picuda, Picual і Hojiblanca: 6,50 еўра.
5
Алей Prologo Guide Evooleum
Карцінны пралог
«Яно пачынаецца з інтэнсіўнага зялёнага водару алівы, які нагадвае траву і аліўкавы ліст. З'яўляюцца і садавіна — лісце банана і лімонніка, а таксама агароднінныя ноткі таматаў», — адзначае Гід. Заснаваны ў 1996 годзе Jaencoop з'яўляецца першым кааператывам па вытворчасці і продажы аліўкавага алею ў правінцыі Хаэн. Такім чынам, Prologue нарадзіўся ў 2015 годзе камандай фермераў, якія спецыялізуюцца на атрыманні прэміум-класа EVOO. Ініцыятыва ўзнікае ў выніку рэалізацыі праекта, адкрытага для 26.000 21 членаў групы, чые аліўкавыя гаі размеркаваны ў XNUMX муніцыпальных раёнах.
Разнастайны пікуал: 6,50 еўра.
6
Кіраўніцтва El Henazar Oil Evooleum
Ранні выбар El Henazar
Аліўкавы кааператыў Nuestra Señora de la Consolación дзейнічае з 1961 года і знаходзіць у Донья Менсія, невялікім мястэчку, размешчаным паміж правінцыямі Кордова і Хаэн, ведаючы, як ствараць і развіваць. Больш за паўстагоддзя ён прысвечаны вырошчванню аліўкавых дрэў і вытворчасці аліўкавага алею першага адціску гатункаў Picual, Hojiblanca, Picuda, Chorrúa і Aviary. З усяго гэтага вынікае яго прэміяльны EVOO El Henazar, "салодкі на густ і сярэдняй вострасці". «Монагатункавы ходжыбланка з інтэнсіўнай фруктовасцю з зялёнымі алівамі з тонкімі спелымі ноткамі».
Гатунак Hojiblanca: 6,69 еўра.
7
Кіраўніцтва па масле Sierra Prieta Evooleum
цёмная сьера
Sierra Prieta з'яўляецца прадуктам зоркі і шчыта Sociedad Cooperativa Olivarera Valdepeñas. Гэта нараджаецца ў выніку скрупулёзнага і дэталёвага працэсу, у якім, перш чым прыступіць да збору садавіны, папярэднія дэгустацыі праводзяцца, каб знайсці баланс густу і водараў, паколькі гатункі змешваюцца. З інтэнсіўным водарам зялёных алівак і аліўкавага лісця, «на смак гэты магутны «купаж» з Манчы паказвае ўстойлівую пікантнасць і некалькі больш інтэнсіўную горыч, але збалансаваныя адзін з адным. Яе прысмак нагадвае зялёны міндаль і бананы», — гаворыцца ў публікацыі.
Гатункі пікуал і карнікабра: 7 еўра.
8
Кіраўніцтва La Maja Oil Evooleum
Спецыяльнае выданне La Maja Arbosana
Ідэальная пара для гародніны і рыбы, La Maja нарадзіўся на ўрадлівай раўніне ў даліне Эбра, у прыватнасці, у Мендавіі, горадзе ў Іспаніі з найбольшай колькасцю ахоўных найменняў паходжання. Група працуе з асаблівасцю, выкліканай самім навакольным асяроддзем: атрымліваючы менш сонечных гадзін, красаванне адбываецца амаль на месяц пазней, чым на поўдні Іспаніі, але яно таксама хутка развіваецца. У любым водары "адкрыйце для сябе ўспаміны пра яблык, банан і трускаўку, а таксама памідоры і белыя кветкі".
Гатунак Arbosana: 7,63 еўра.
9
Кіраўніцтва Early Black Nevadillo Evooleum
Ранні чорны невадзіла
«На смак ён спачатку салодкі і цякучы, каб пазней прадставіць магутны і збалансаваны горкі і рэзкі - апошні з вялікай устойлівасцю -, з прысмакам травы і міндаля». Вось як Evooleum распавядае пра алей Nevadillo Negro Temprano. Гісторыя Finca Las Monas, мякка кажучы, уражвае. Ён быў набыты ў 1810 годзе продкамі сям'і Прыета Рэйна з гарадскога савета Монтора для аплаты вайны супраць Напалеона. З тых часоў браты Прыета Рэйна кантралююць увесь працэс, ад вырошчвання да ўпакоўкі, з гатункам Nevadillo Negro ў якасці флагмана.
Разнавіднасць чорнага невадзіла: 7,95 еўра.
10
Ecoleus Oil Evooleum Кіраўніцтва
экалеус
EVOO ад Almazara Riojana вылучаюцца сваёй высокай экспрэсіяй і высокай якасцю, якасцямі, якія яны абавязаны стратэгічнаму размяшчэнню сваіх аліўкавых гаяў — больш за 100 гектараў —, за якімі старанна даглядаюць у асяроддзі, якое характарызуецца пустынным і горным кліматам з моцным Атлантычныя ўплывы, рэзкія змены і экстрэмальныя тэмпературы. «Салодкі на смак з лёгкай і збалансаванай горыччу і пікантнасцю», гэты прадукт ідэальна спалучаецца з сырамі і гароднінай, кажа Evooleum з Ecoleus.
Гатунак Arbequina: 8 еўра.
