Даследуючы ўзаемаадносіны кухараў з натуральнай вінаграднай лазой, паглядзіце на спалучэнні з шакаладнымі цукеркамі або труфелямі, навучыцеся адрозніваць асаблівасці бліжэйшых гарадоў па характары іх вінаў або даведайцеся больш пра невядомыя вінаробныя рэгіёны, такія як Ла-Райя, яго некаторыя з прапановы, прынесеныя другім выданнем Madrid Fusión The Wine Edition, якое пройдзе ў зале 14 Ifema з 28 па 30 сакавіка. Самы ўплывовы кулінарны саміт у свеце зноў спалучаецца з асаблівым кангрэсам, прысвечаным віну, у жаданні зрабіць мерапрыемства ў Мадрыдзе не толькі падзеяй для кухараў, але і для ўсіх тых, хто так ці інакш мае гастраномію. Лад жыцця
Плакат, які арганізацыя прадставіла на гэтым тыдні, уключае фігуры ў шмат каратаў з сектара. Вінаробы такога ўзроўню, як Пітэр Сісек, стваральнік Pingus, аднаго з самых запатрабаваных вінаў у краіне; Марыя Хасэ Лопес дэ Эрэдыя, душа прэстыжнага Viña Tondonia; Андрэас Кубач MW, думаючы кіраўнік Peninsula Wines; або Альмудэна Альберка MW, галоўны вінароб групы Entrecanales Domeq e Hijos. Сомелье з зорных рэстаранаў, такіх як James Spreadbury з Noma, José Antonio Navarrete з Quique Dacosta, Mohamed Benabdallah з Etxebarri, Santiago Lastra і Anthony Gopal з Kol у Лондане або Альберт Раўрых і Тамае Імачы з Dos Palillos у Барселоне, каб назваць толькі некаторыя з іх.. Таксама ўплывовыя эксперты, такія як Сара Джэйн Эванс MW або Пэдра Балестэрас MW, фігуруюць у праграме з павучальнымі прэзентацыямі і красамоўнымі круглымі сталамі, але перш за ўсё з вялікім вопытам.
Выдатныя віна менш чым за 10 еўра
90% запланаваных мерапрыемстваў - гэта майстар-дэгустацыі або сустрэчы з вытворцамі, выдатная магчымасць наладзіць кантакты, заключыць здзелкі або папоўніць вінную карту. На парадку дня - дэгустацыя цудоўных вінаў менш чым за 10 еўра ад Сант'яга Рываса (Colectivo Decantado), падыход да новага Херэса ад Пітэра Сісэка, Вілі Перэса, Арманда Гуэра і Раміра Ібаньеса або беспрэцэдэнтная сляпая дэгустацыя ў вясковым вінным склепе. Андрэас Кубач MW.
Ёсць яшчэ. Сустрэча паміж так званымі «горнымі рэкуператарамі», такімі як Тэльма Радрыгес, Фернанда Мора МВ, Рыкард Рофес (Вальдэнкомтэ), Раберта Сантана і Альфонса Торэнтэ (Энвінатэ), дзе паказальны погляд на ціхую рэвалюцыю, якую перажывае Рыёха. журналіста і пісьменніка Альберта Гіля, у якім прымуць удзел Берта Вальганён (Premium, Cuzcurrita), Мігель Эгілуз (Cupani, San Vicente) і Карлас Мазо (Vinos en Voz Baja, Aldeanueva de Ebro).
Інавацыі ў пакоі
Гэтыя намаганні ператварыць The Wine Edition у эмпірычную падзею прывялі да таго, што ён стаў галіновым кангрэсам з найбольшай колькасцю дэгустацый тварам да твару. Да іх трэба дадаць так званыя «Winomios», некаторыя парныя дэгустацыі, якія ў мінулым годзе выклікалі фурор у абедзенны час. Сёлетняе меню - гэта тое, што вам трэба будзе слязіцца. У панядзелак, 28, мяса Discarlux і вяндліна Joselito ў спалучэнні сомелье з Etxebarri з Біскайі (топ-3 у свеце). У аўторак труфелі Хаўера Аседа (Труфаса Алонса) і выбар вінаў Рауля Ігуаля з рэстарана Yaín. І на дэсерт творы Альберта Адрыя, Хордзі Бутрона і Фацімы Гісмера, якія выйшлі замуж за Ферана Сентэльеса.
Але кангрэс таксама будзе служыць пляцоўкай для дэбатаў і разважанняў, з прэзентацыямі і дэбатамі па актуальных праблемах. Сомелье з Noma, Quique Dacosta і El Bulli, мадэраваны Pau Arenós, раскажуць пра інавацыі ў сталовай і ў падвалах рэстаранаў. Аб натуральных вінах на кухні: Рафа Пенья з Грэскі, Дані Очоа з Монціі і Сант'яга Ласта з Кола, вядучы журналіст Мэт Гулдынг. А што тычыцца альтэрнатыўных мадэляў таверн, адказныя за A Curva з Понтэведры, La Tana з Гранады або La Caníbal з Мадрыда.
Прэмія маладых талентаў
Мадрыдскі спецыялізаваны кангрэс Fusión The Wine Edition таксама будзе служыць для адрознення працоўнай сілы прафесіяналаў, якія адзначаюць яго ў сектары. З аднаго боку, Прэмія Juli Soler за талент і будучыню віна - эквівалентная Прэміі Revelation Chef - вылучае 10 маладых людзей з праекцыяй у розных галінах сектара. У мінулым годзе такія людзі, як сомелье Aponiente, Люсія Фуэнтэс, Рок Грамона, Хуанма Марцін з Bodegas Rico Nuevo або Пола Менендэз і Вірджынія Гарсія, кансультанты па віне і нумарах фірмы In Wine Veritas, прынялі гэта. Акрамя таго, праект, які быў адзначаны за намаганні па ахове навакольнага асяроддзя, атрымае ўзнагароду Tierra de Sabor за самую ўстойлівую вінакурню.
