8 Michelin ulduzu qonağı 'El Hormiguero'nun 27 iyun həftəsinə ev sahibliyi etməsi ilə qarşıladı. Aşpaz Dani García Antena 3 proqramında öz layihələri haqqında danışmaq, karyerasının ən mürəkkəb anlarını danışmaq və dünyanın bir çox yerində yaydığı restoranların mətbəxlərində təsadüfi lətifələri açıqlamaq üçün premyera etdi. Hər biri əvvəlkindən daha çox düşündürücü nömrə ilə: 'Lobito de mar', 'Leña', 'Dani Brasserie', 'Smoked Room', 'Casa Dani', 'BiBo', 'El pollo verde', 'La böyük Aralıq dənizi ailəsi'...
Ancaq çəngəl tapmaq o qədər də asan deyil. “Bütün bunların arxasında çoxlu iş var. Məsələn, 'El pollo verde' Nyu-Yorkda toyuq və salatlar satan bir yerdir, ona görə də adı məna kəsb edirdi.
"Mən hər şeydən ilham alıram, lakin hər nömrənin arxasında həmişə bir hekayə var" dedi aşpaz.
Reallıqda Dani Qarsiyanın uğur düsturu daha dərindir. Əbəs yerə deyil, ət restoranı qurdu, işlətdi; başqa bir Əndəluslu və eyni. Açılan yüksək mətbəx restoranı, həm də uğurludur. Arxasında bir çox amilin dərin tədqiqi var, onlardan bəziləri Pablo Motosu çaşdırdı. Məsələn, o, "iki masa dördünkindən daha çox pul qoyur" dedi.
@danigarcia_ca#DaniGarcíaEH-nin ən sərt qərarıpic.twitter.com/Nuk1OSBf2A
– Qarışqa yuvası (@El_Hormiguero) 27 iyun 2022-ci il
"Məlumat bizim üçün vacibdir" dedi Malagadan olan adam. Yeni neft, bir sözlə, “maye qızıl”. Onun fikrincə, "müştərinizin istədiyinə qənaət etmək onu evdə hiss etmək üçün çox vacibdir".
Dani García'nın 'El Hormiguero'ya səfəri zamanı tərk etdiyi digər sirr, alakart yeməkləri yerləşdirmə qaydası ilə əlaqəli idi. Psixoloji məsələyə sadiq qalaraq, "biz həmişə ən ucuzunu başlanğıcda qoyuruq" dedi.
Məlumat, intuisiya və sağlam düşüncə aşpaz restoranlarının üç sütunudur. “Bir yeməyin sifariş olunmasını istəyiriksə, ona gözəl ad qoyuruq” kimi təfərrüatları nəzərə alan “iş kəşfiyyatı” şöbəsi vasitəsilə aşpaz və komandası bərpa işlərini başqa səviyyəyə çatdırmaq istəyir.
Səfəri zamanı aşpaz karyerasında üçüncü Mişlin ulduzunu qazandıqdan cəmi bir il sonra restoranını bağlamağa vadar edən səbəblərdən də yüksək səslə və aydın danışdı. Qərar onun həmkarları, lakin hər şeydən əvvəl anası tərəfindən çox şübhə altına alındı. O, anasına “Oğlum olmanı istəmirəm” yazdı. Hər şeyə baxmayaraq, ona aydın idi ki, yüksək mətbəxdəki karyerası artıq onu doldurmadığı üçün başa çatmalı idi. Lakin zaman keçdikcə onların cəhdləri dəyişəcək.
