في غضون دقائق قليلة ، شرح الطاهي الحاصل على نجمة ميشلان على شبكاته كيفية تحضير "توست فرنسي رقيق ولذيذ ، ممتلئ الجسم ، كريمي من الداخل ، مصحوبًا بالعسل والتوت وصلصة الروم".
اهم الاشياء اولا. بدأ الشخص المسؤول عن DiverXO التحضير بالتسريب من الخبز المحمص الفرنسي. اخلطي 100 جرام من الحليب و 200 جرام من الكريمة و 40 جرام من السكر: اطبخي على نار خفيفة. تفصيل: أضيفي كمية كاملة من الفانيليا الطازجة. يتم فتحه من المنتصف ، تتم إزالة البذور وصبها في الإناء. بمجرد أن يتم التسريب ، "اسلقي صفار بيضتين بالحليب الساخن حتى لا يتسربوا" ، كما يقول دابز. نتيجة المستحلب سائل صوص بيض وفانيليا.
بالنسبة لـ torrija ، يعمل Muñoz على قطعة من البريوش ويقطعها ويزيل الحواف. ثم ، "torrijon" في متناول اليد ، ينقع لمدة عشر دقائق في البيض الدافئ وصلصة الفانيليا. من المهم تقليب وقلب قطعة الخبز لترطيبها تمامًا وإلى المنتصف.
بينما يستريح البريوش ، حتى يمتص المستحلب ، حان الوقت للبدء بخل التوت والعسل البري. ضع ملعقتين كبيرتين من العسل على نار خفيفة وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، توقف عن الطهي مع القليل من خل التوت. أضيفي أيضًا حفنة من توت العليق الطازج وقطعيها. وأخيرا "لمسة سحرية من الروم".
مرة أخرى بالخبز ، وتأكد من امتصاصه لجزء كبير من صلصة الفانيليا ، نتركه يرتاح على الرف لمدة خمس دقائق لكل جانب حتى يستنزف العصير الزائد.
إذا سارت الأمور على ما يرام الآن ، فإن المقلاة التي تحتوي على صلصة الخل المغلي يجب أن تكون قد أنجزت وظيفتها. "خل حلو ، حلو وحامض من توت العليق والزهور وعسل الروم. بالإضافة إلى المربيات القابلة للدهن "، يؤكد الطاهي.
نذوب بضعة مكعبات من الزبدة ونقلي قطعة البريوش المنقوعة بالفعل ؛ "دعها ترقص في الزبدة" أثناء عمل حركات دائرية مع المقلاة. كما أوضح Dabiz ، فإن الحيلة هي أن تقلى ببطء شديد ، مع الكثير من الصبر ، بحيث تأخذ شيئًا فشيئًا ذلك الذهب من الكراميل الحالمة. من المهم أن تعرف أنه بين الدقائق تصبح الزبدة أكثر سخونة ، لذلك عليك تقليل شدة الحرارة للتعويض وعدم الاحتراق ، من أجل تحقيق "الفلانينج" الذي طال انتظاره.
ابتعد عن الحرارة للحظة ، لكن الخبز الفرنسي أصبح بنيًا تمامًا ، يبشر الطاهي شوكولاتة مدغشقر (75 بالمائة) حسب الرغبة على كل جانب من جوانبها ، ويعيدها إلى المقلاة مع الزبدة التي لا تزال ساخنة لإغلاقها بالشوكولاتة وبالتالي تشكيل فيلم على الخبز. قال مونيوز: "سأقوم بتسجيل براءة اختراع للخبز الفرنسي المحمص في الشوكولاتة".
أخيرًا ، بالفعل على الصحن ، نقوم بنشر الخبز المحمص الفرنسي مع صلصة الخل الرائعة. "هذه ليست توريجا ، إنها سحابة" بريوش "مقلية بالزبدة ستجعلك تطير. أنا آسف ، لكنني سأفسد النظام الغذائي للجميع ".
