رحب نجوم ميشلان الثمانية بالضيف مع حقيقة أن "El Hormiguero" استضاف أسبوع 8 يونيو. ظهر الشيف داني غارسيا لأول مرة في برنامج Antena 27 للحديث عن مشاريعه ، وسرد أكثر اللحظات تعقيدًا في حياته المهنية ، وكشف عن حكاية عرضية من مطابخ المطاعم التي انتشرها في معظم أنحاء العالم. كل واحدة برقم موحي أكثر من الرقم السابق: "Lobito de mar" و "Leña" و "Dani Brasserie" و "Smoked Room" و "Casa Dani" و "BiBo" و "El Pollo verde" و "La عائلة غران البحر الأبيض المتوسط '...
ومع ذلك ، فإن العثور على الخطاف ليس بهذه السهولة. وقال "هناك الكثير من العمل وراء كل ذلك". على سبيل المثال ، "El Pollo verde" هو مكان في نيويورك يبيع الدجاج والسلطات ، لذا فإن اسمه منطقي.
وكرر الطاهي: "ألهمني أي شيء ، ولكن هناك دائمًا قصة وراء كل رقم".
في الواقع ، صيغة نجاح داني غارسيا أعمق بكثير. ليس عبثًا ، فقد أنشأ مطعمًا للحوم ، وشغّله ؛ أندلسي آخر ونفس الشيء. افتتح مطعم اكلات راقية وناجح ايضا. هناك دراسة عميقة للعديد من العوامل ، والتي ترك بعضها بابلو موتوس في حالة ذهول. على سبيل المثال ، كشف أن "طاولتين تترك أموالاً أكثر من طاولات الأربعة".
أصعب قرار @ danigarcia_ca # DaniGarcíaEH pic.twitter.com / Nuk1OSBf2A
- The Anthill (El_Hormiguero) 27 يونيو 2022
قال الرجل من ملقة: "البيانات بالنسبة لنا ضرورية". النفط الجديد ، "الذهب السائل" ، باختصار. في رأيه ، "إن توفير ما يريده عميلك هو أكثر من بالغ الأهمية لجعله يشعر وكأنه في المنزل".
اللغز الآخر الذي تركه داني غارسيا أثناء زيارته إلى "El Hormiguero" يتعلق بالترتيب الذي يضع به الأطباق الانتقائية. وأوضح أنه تمسّكًا بقضية نفسية ، "نحن دائمًا نضع الأرخص في البداية".
البيانات والحدس والفطرة السليمة هي الركائز الثلاث لمطاعم الشيف. من خلال قسم "ذكاء الأعمال" ، الذي يأخذ في الاعتبار تفاصيل مثل "إذا أردنا طلب طبق ، فإننا نطلق عليه اسمًا لطيفًا" ، يريد الشيف وفريقه نقل الترميم إلى مستوى آخر.
خلال زيارته ، تحدث الشيف أيضًا بصوت عالٍ وواضح عن الأسباب التي دفعته إلى إغلاق مطعمه بعد عام واحد فقط من فوزه بنجمة ميشلان الثالثة في مسيرته. كان القرار موضع شك كبير من قبل زملائه ، ولكن قبل كل شيء ، من قبل والدته. كتب والدته: "لا أريدك أن تكون ابني". على الرغم من كل شيء ، كان من الواضح له أن مسيرته المهنية في المطبخ الراقي يجب أن تنتهي لأنها لم تعد تملأه. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، سوف يتغير أنهم حاولوا.
